Сказ о кухне сети ресторанов-долгожителей и фактически визитной карточке Москвы - местных и гостей столицы здесь кормят вот уже двадцать два года.
Для октября на улице поразительно хорошая погода. Сквозь облака временами выглядывает солнце, в спину, за воротник и под ноги задувает осенний ветер, скороходом убыстряя шаги в сторону корчмы «Тарас Бульба» (Москва, ул. Моховая, 8, стр.1).
Я очень хорошо помню это место. В студенческие годы, когда я работала с парикмахером и шоуменом Сергеем Зверевым, он катастрофически обожал две локации и все деловые встречи проводил только там. Это как раз была корчма и ныне снесённый ресторан «Сим-Сим» на Пресне. И вот, спустя десятилетия, смахивая слезу ностальгии, я решила вернуться сюда, но уже без Серёжи.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4.4 (на основе 2928 оценок). Гости восхищаются уютом, «как у бабулечки», оперативным обслуживанием и шикарным бизнес-ланчем. А вот мнения насчёт еды разнятся, от положительных про борщ, холодец и говядину по-полтавски к негативным о колбасах, утке и картофеле.
Последние несколько лет сеть «Корчма Тарас Бульба» чаще упоминается в СМИ в связке с её фактурным владельцем Юрием Белойваном, объявленным в международный розыск по делу о неуплате налогов на 57 млн рублей.
Из-за этого некоторые рестораны сети закрыли, но остальные тринадцать точек, включая одно из первых заведений, в отдельном здании под украинскую мазанку напротив Российской Государственной Библиотеки, здравствуют и процветают.
Интерьер
Входная группа встречает аквариумом с живыми рыбками, стеной с выкладкой меню на 36 языках и гардеробом. Хостес в платье вышиванке мимо русской печи проводит к столику вглубь зала, украшенного тысячами мелочей, которые хочется рассматривать.
В пятницу и по выходным здесь играет живая музыка, в будни - украинская из колонок, от попсы до народных песен, что добавляет дополнительный антураж в обстановку.
Вместительное одноэтажное пространство поделено на зоны, огороженные импровизированными заборами. На полу - узорчатые ковры, на столах - идеально отглаженные рушники, вокруг - глиняные горшки, закатки на зиму, бутылки самогона и самовары, на стенах - баранки, баян, гитара и фотографии звездных гостей.
Меню
Друзья, напоминаем: чтобы рассмотреть меню ближе, откройте фотографию в отдельной вкладе браузера и увеличьте.
Меню — четыре больших листа с множеством разделов и разнообразием блюд украинской и русской кухни.
Здесь сало и деруны, блины и налистники, селёдка и икра, солянка и борщ... Список можно продолжать бесконечно, потому что от предоставленного выбора разбегаются глаза и кажется, что в списке мелким шрифтом найдётся всё, чего душа пожелает. Голодными не уйдём.
Винная карта не менее обширна, но смотрит в сторону Италии, Аргентины, Грузии и Чили - Украины в этом списке нет. Как и нет "Фирменного" пива, а остальные два бочковых, как и шесть видов бутылочного, пробовать уже не так интересно.
К счастью, над разделом безалкогольных напитков тоже поработали, включив сюда и квас, и свежевыжатые соки, и домашние морсы, и очаровательную опцию заказа самовара на компанию с вареньем, сгущёнкой и блинами.
Однако, сегодня нас всего двое. Что, впрочем, не помешало выбрать сразу одиннадцать позиций. Ой не буду горевать буду танцювати! Давайте пробувати швидше!
Хлеб
К четырём кусочкам комплементарного хлеба, который подают всем гостям, шло масло с чесноком и паприкой, мягкое, нежное, со своим вкусом и характером. С белым хлебом оно было особенно прекрасно, но по какому принципу его положили меньше всего, неизвестно. Оценка: 5 из 5.
Фирменное сало от "Корчмы" копченое
Шесть кусочков копчёного сала подали на деревянной дощечке, заботливо застеленной пергаментом в стиле вчерашней газеты, с пиалой горчицы и странными дополнениями.
Кажется, кто-то по дороге их подъел... Перец чили валялся обрубком вместе с долькой чеснока и крошечной веточкой зелёного лука.
А в остальном замечательно: у сала была хорошая прослойка мяса, в то же время домашняя горчица была ядрёной, как надо - от её характера на лбу проступал пот. Оценка: 4 из 5.
Любимый с детства Оливье с колбасой
В состав салата, обещающего вернуть в детство, входят колбаса, картофель, яйцо, морковь, консервированный горошек, зелёный лук, солёный огурец и заправка из домашнего майонеза.
Все продукты нарезаны "по настроению": яйцо - крупными четвертинками, морковь - средними кубиками, огурец - треугольными лепестками, а колбаса, разумеется, измельчена до предела, хотя в местном Оливье и без того остро ощущается её недостаток. Домашний майонез густой, плотный и масляный. Сам салат сытный и весьма тяжёлый. Оценка: 3 из 5.
Огурцы солёные
Кто давно подписан на НЕБОРЩИ, знает наверняка: я тот ещё любитель солёных огурцов, и если они есть в меню, никогда не пройду мимо.
Впрочем, если бы я заранее не изучила позиции на сайте "Тараса Бульбы", то не догадалась спросить, можно ли заказать не ассорти солений, а только огурцы — в меню их нет, а опция отдельного заказа, тем не менее, имеется.
Вот так и устроена жизнь: идеальный вкус чесночка вместе со звонким хрустом зависели от одной мелочи. Ну, а от запроса на вторую порцию остановило только понимание, что мне уже не -дцать и лицо с солевыми щёчками до плеч на утро будет выглядеть не так мило, как раньше. Оценка: 5 из 5.
Фирменный борщ "Корчма"
В меню заявлено сразу три борща, о каждом из которых хочется рассказать отдельно. Но пока мы выбрали лишь один, фирменный. Кстати, в обсуждениях нашего районного чата его рекомендовал попробовать каждый второй.
Итак, борщ идёт с пампушкой, а сметану подают в брендированной пиале. Цвет супа аппетитный, с ярко-алым окрасом, но сам бульон не наваристый - мясо, которого очень мало, кладут отдельно, добавляя его перед подачей.
Также во вкусе не чувствуется соли, и это сразу относит фирменный борщ "Корчма" к категории столовских. Хотя иной раз, и в столовой этот суп бывает очень хорош. Кстати, о пампушке: она сухая и застывшая, сверху чуть смазана маслом с салом. Оценка: 2,5 из 5.
Пирожки печёные сдобные с тушёной капустой / с мясом / старорусский
Пирожки принесли в одной корзинке с хлебом. И нет, на фотографиях выше мы их не надкусывали, а разрезали пополам ножом. :)
В пирожке с капустой последняя оказалась до безумия пресной. В ней явно чего-то не хватало: либо уксуса, либо специй. Тем не менее, начинки в соотношении с тестом оказалось больше, что приятно. Оценка: 3,5 из 5.
Пирожок с мясом (фото №3) был холодным и сухим, с "душком" микроволновки. Фарш внутри разваливался комками, в нём снова не хватало соли, а в выпечке - характера. Абсолютно безликий, плохой пирожок. Оценка: 2 из 5.
Староукраинский пирожок с потрохами на словах звучал очень аппетитно, будто турецкий кокореч. Но куда там: от мясного фарша в этом сухом, скукоженном сгустке слоёного хлеба, замершего пшенично-дубовым памятником, невыносимо громко пахло лесными клопами. Ими же при первом укусе пропах рот, руки, салфетки, скатерть и всё вокруг. Хотелось и почесаться, и помыться, и поесть. Оценка: 1 из 5.
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины на прямоугольнике лаваша шёл со сладким маринованным луком и домашней, чуть острой аджикой из перетёртых помидоров, давленого чеснока и зелени.
Из пяти местами подгоревших кусочков один был слишком жирным, другой - суховатым, но в общей картине мясо было плюс-минус неплохим. Единственное, от него совершенно не исходило запаха дымка, несмотря на то, что в корчме, по заверениям официантки, шашлык готовят на мангале. Оценка: 4 из 5.
Торт "Киевский"
Помните, в 90-ых по телевизору крутили рекламу шоколадки Nuts, в которой пелось "Два ореха лучше, чем один"?
Так вот, в случае с местным "Киевским" тортом это воспоминание реанимировало бы состояние десерта, который оказался далёк от классики рецептуры.
Орехов практически не было, крем не успел застыть и тёк шоколадной массой. По вкусу на современный лад "миникейк" напоминал скорее безе с масляным кремом, чем тот самый "Киевский". Оценка: 2 из 5.
Морс малиновый / морс облепиховый
Вот это кружки, вот это я понимаю! :)
В малиновом морсе переборщили с сахаром. Вместе с тем, в послевкусии звучала и ягода, и кислинка. Она, увы, проигрывала едва уловимой приторности напитка, но всё равно морс был хорош. Оценка: 4 из 5.
Морс из облепихи оказался богаче: и не кислый, и не сладкий, но добротный до последней капли. Если сахар и замешали, то ловко, подобно Дэвиду Копперфильду. Оценка: 5 из 5.
Итоги
За ужин из десяти позиций (включая бесплатный хлеб) и двух напитков на двоих в корчме «Тарас Бульба» мы заплатили 2 375 рублей.
Все холодные блюда нам принесли уже через три минуты, а горячее - по мере скоростной готовности. Увидев, что мы снимаем, с испугом поинтересовались, не нашли ли мы в еде что-то постороннее.
А мы нашли. Нашли душевное место, в котором понравилось, несмотря на недочёты по еде - её можно пробовать бесконечно, с восторгами и разочарованиями.
Обслуживание, атмосфера, подача, финальный счёт и солёные огурцы - пять скрепов, которые запали в самое сердце автора.
А его, как я не устаю повторять из статьи в статью, купить невозможно - проще научиться готовить и встречать гостей так, чтобы хотелось вернуться.
Такие вот впечатления, а что скажете вы? Бывал ли кто-то из читателей НЕБОРЩИ в сети «Корчма Тарас Бульба»? С каким блюдом в первую очередь украинская кухня ассоциируется у вас? Понравилась ли "внешность" блюд, которые мы попробовали? Расскажите в комментариях!
У НЕБОРЩИ появилась Премиум подписка! Что это значит? Ещё больше публикаций, ресторанные подборки и возможность лично отблагодарить автора рублём. Подписывайтесь, будет интересно!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропускать новые статьи о вкусной (а иногда не очень) еде!
А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.
Читайте также:
