По приезде в Элладу о кофе я не знала практически ничего. Скажите, была тёмной? Может быть и так. Я же из российской глубинки, поэтому нет ничего удивительного. Всё-таки не из Москвы же, вокруг которой вращается вся Россия.
Но живя в Греции, хочешь-не хочешь, а кофе научишься заваривать, даже если его не пьёшь. Так произошло со мной. Я варю отличный кофе по-гречески несмотря на то, что не являюсь его фанаткой. А по-другому и быть не могло. 10 лет прожила с островным консервативных взглядов греком, который начинал свой день с кофе по-гречески, и мог выпить за день 3-4 чашки традиционного напитка страны эллинов.
Мои сумасшедшие 10 лет жизни в Греции. Я приносила греку кофе в постель
И я с такой ловкостью научилась заваривать любимый кофе моего грека, что порой делала это, даже когда отключали электричество. (Да-да, на Левкаде частенько такое случается в непогоду, но я всё равно ни за что не променяю этот остров в Ионическом море ни на какой другой уголок Греции).
Итак, что нужно для чашечки полусладкого кофе по-гречески?
- Маленькая фарфоровая чашка
- Ибрик (маленький ковшик, в котором кипятят кофе)
- 1 маленькая чайная ложечка с горкой кофе
- 1 ложечка без горки сахара
- Вода
Как варить?
Всегда отмеряю воду чашкой, в которой буду подавать кофе. Никогда не наполняю её до краёв, а оставляю сверху пустой на 5 миллиметров. Делаю это, потому что после растворения кофе и сахара в воде, содержимое ибрика увеличится в объёме, а следовательно, не уместится в чашке.
Выливаю воду из чашки в ибрик. Растворяю в нём кофе и сахар. Легко размешиваю.
Включаю газ и ставлю на него ибрик.
Придерживая ибрик за ручку, помешиваю кофе с сахаром до полного растворения.
Когда содержимое ибрика стало горячим, убавляю газ. На минуту перестаю размешивать содержимое ибрика.
Когда кофе начинает закипать, вновь помешиваю.
А когда содержимое ибрика поднимается до краёв, плавно приподнимаю ибрик с газа в воздух. Это движение занимает буквально секунды три.
Наливаю кофе в чашку высоко от неё – сродни тонкой струйке воды.
Кофе получился ароматным, с пенкой, как и подобает настоящему греческому кофе.
Приятного кофепития!
Эти и другие публикации канала можете прочитать здесь:
Если вам интересны публикации о жизни в Греции, то поставьте, пожалуйста, лайк и не забудьте подписаться на мой канал. Впереди вас ждёт море познавательного.
