Кофе

Нет турки, воронки, френч-пресса и даже самого простого заварника? Это ещё не повод переходить на растворимый кофе. Чтобы приготовить нормальную чашку, достаточно горячей воды, молотого кофе, ложки и обычной кружки. Причём речь не о сомнительном походном трюке. Заваривание непосредственно в чашке основано на том же принципе полного погружения, который используется во френч-прессе и во время профессиональной дегустации кофе — каппинга. Главное — подобрать пропорции, дать кофе достаточно времени и не пытаться выпить последние два глотка вместе с осадком...

В этот раз расскажу вам сразу о двух столичных локациях. Обе очень интересны, необычны, богаты историческими фактами, но каждая при этом имеет свой особый колорит. Начнём, как и следует начинать любой правильный день - с чашечки ароматного кофе. Да не абы где, а в легендарном Союзе писателей России. Построенное в лаконичном стиле московского классицизма, это величественное здание входило в комплекс Хамовнических казарм (18-19 век) и именовалось "Шефским домом", так как предназначалось для расквартирования в нём высших офицеров и шефа (то есть, почетного командира) полка...

Френч-пресс продаётся как атрибут человека, который разбирается в кофе, а капельную кофеварку с бумажным фильтром при этом принято называть офисной и банальной. Кардиологи смотрят на это иначе. Способ...

У цикория странная репутация. Для одних это «напиток из детства», для других — вынужденная замена кофе, когда врач сказал: «Кофеин лучше сократить». Кто-то представляет себе невнятную коричневую жидкость из столовой, кто-то — модный напиток для тех, кто заботится о сне, кишечнике и нервной системе. Но самое интересное в цикории то, что его не стоит рассматривать как «кофе, только без кофеина». В этом сравнении он почти всегда проиграет. Он не даст той бодрости, которую дает эспрессо, не раскроется ягодной кислотностью, как хороший фильтр, и не заменит аромат свежемолотого зерна...

Первые минуты: сосуды под действием кофеина Как только кофеин попадает в кровоток — а происходит это уже через 15—45 минут после первого глотка — он связывается с аденозиновыми рецепторами в стенках сосудов. В норме аденозин действует как природный «успокоитель»: расширяет сосуды, замедляет сердечный ритм. Кофеин блокирует эти рецепторы, буквально занимая их место, — и сосуды реагируют кратковременным сужением. У людей, не привыкших к кофе, это сужение сопровождается заметным повышением артериального давления — в среднем на 5—10 мм рт...

Кофе — один из самых популярных напитков во всем мире. К тому же он полезен, так как может улучшить состояние сердечно-сосудистой и нервной систем. По данным экспертов издания Daily Mail, фильтрованный кофе и эспрессо — два лучших напитка. В отличие от растворимого кофе, который был признан наиболее вредным для здоровья, фильтр-кофе снижает риск развития заболеваний сосудов. К такому выводу ранее пришли ученые из Норвегии. И пить фильтр можно в большем количестве: до 4 чашек в день, если нет явных противопоказаний...

Зайдите в любой супермаркет или кофейный магазин, и вы увидите удивительную картину. На одной полке лежит пачка кофе за 300–500 рублей, а рядом — зерно по цене 2000–3000 рублей и выше за тот же вес. Возникает закономерный вопрос: неужели разница действительно настолько велика? Или это просто маркетинг для любителей красивых упаковок? На самом деле ответ находится где-то посередине. Цена кофе действительно часто связана с качеством, но не всегда напрямую. Давайте разберёмся, за что мы платим и почему дорогой кофе не обязательно понравится каждому...

Кофемашина начинает приготовление, и уже через несколько секунд чашка почти наполнена. Струя быстро светлеет, крема получается тонкой и нестойкой, а сам эспрессо кажется слабым, кислым или водянистым. Такой результат не всегда означает, что кофе некачественный. Чаще всего вода проходит через молотое зерно слишком быстро и не успевает забрать достаточно вкуса и аромата. Разберём, каким должно быть приготовление эспрессо, как скорость связана с помолом и в какой последовательности корректировать настройки...

Кофе я не пью с 2022 года. Причина совершенно бытовая: после него у меня учащалось сердцебиение, появлялась тревожность, а вкус чёрного кофе я так и не научилась любить. Без молока он для меня либо горький, либо кислый, либо одновременно горько-кислый, сахар не добавляла...

У каждого любителя кофе есть момент, когда он начинает подозревать: где-то существует тот самый способ заваривания, после которого всё станет понятно. Купишь правильную воронку, турку, френч-пресс, гейзерную кофеварку или кофемашину — и кофе наконец будет получаться вкусным всегда. Потом выясняется, что всё сложнее. Воронка может дать прозрачный, ягодный, почти чайный кофе — а может получиться кислой и пустой. Френч-пресс иногда радует плотностью и шоколадностью, а иногда превращает чашку в мутный горький настой...

Цикорий рекомендуют тем, кто хочет сократить потребление кофе, а многие уверены, что напиток бодрит не хуже эспрессо. Отсюда и возникает вопрос: можно ли пить цикорий вечером или он тоже помешает уснуть? Редакция "Едим Дома" задала этот вопрос нутрициологу клиники DocMed Софье Периковой. В цикории не просто мало кофеина, его там нет, поэтому напиток не оказывает стимулирующего действия на нервную систему и не повышает уровень бодрствования так, как это делает кофе. “Цикорий не содержит кофеин и не приводит к стимуляции нервной системы, как кофе...