Кофе

У цикория странная репутация. Для одних это «напиток из детства», для других — вынужденная замена кофе, когда врач сказал: «Кофеин лучше сократить». Кто-то представляет себе невнятную коричневую жидкость из столовой, кто-то — модный напиток для тех, кто заботится о сне, кишечнике и нервной системе. Но самое интересное в цикории то, что его не стоит рассматривать как «кофе, только без кофеина». В этом сравнении он почти всегда проиграет. Он не даст той бодрости, которую дает эспрессо, не раскроется ягодной кислотностью, как хороший фильтр, и не заменит аромат свежемолотого зерна...

Кофе — это новый эликсир молодости? Новое исследование, опубликованное в BMJ Mental Health, показало любопытную закономерность: у людей, которые выпивали 3–4 чашки кофе в сутки, биологический возраст по длине теломер был в среднем на несколько лет ниже, чем у тех, кто кофе не употреблял. Авторы работы привлекали к исследованию группу пациентов с психическими расстройствами, поэтому призывают трактовать результаты осторожно. Тем не менее сама тема теломер — универсальна, а антиоксидантные свойства кофе заслуживает внимания...

У цикория есть одна большая проблема: его слишком часто сравнивают с кофе. Из-за этого он почти сразу оказывается в слабой позиции. Человек ждёт вкус капучино, бодрость эспрессо, аромат свежемолотого зерна — только без кофеина. А получает тёмный горьковатый напиток с поджаренным, чуть карамельным и иногда землистым вкусом. После первой чашки легко сказать: "Нет, кофе он не заменит". И это правда. Если ждать от цикория кофе, он разочарует. Но если понять, для чего он нужен на самом деле, отношение к нему меняется...

Творог и кофе многие считают идеальным завтраком. Белок, бодрящий напиток, минимум времени на приготовление — кажется, что это отличный вариант для начала дня. Но диетологи и специалисты по питанию все чаще с этим не согласны. Разберемся, почему такой завтрак подходит не всем и как сделать утренний прием пищи действительно полезным. После ночного сна организму необходимо восполнить запасы энергии, воды и питательных веществ. В это время пищеварительная система особенно чувствительна к составу пищи...

Кофе давно перестал быть просто напитком. Для одних это утренний ритуал, для других — источник энергии, а для третьих — предмет тревоги: «а не вредно ли это?» За последние два года вышло несколько десятков...

Вы пьёте утренний эспрессо из кофемашины и думаете, что это полезнее растворимого. Или завариваете кофе в турке, потому что так вкуснее. Я сам пару лет назад перешёл с растворимого на зёрна – думал, сделал выбор в пользу здоровья. Оказалось, дело не только в зёрнах. Главное – как вы их завариваете. Некоторые способы приготовления действительно повышают «плохой» холестерин (ЛПНП). Другие – почти нет. И разница огромная. В этой статье разложим по полочкам: какие виды кофе опаснее всего, почему так происходит, и что пить, если ваши анализы уже не идеальны...

Есть момент, который многие замечают с возрастом, но редко осмысляют. Кофе перестаёт требовать сахара. Десерты утомляют. Вино, шоколад, зелёные овощи, сложные соусы начинают приносить больше удовольствия, чем всё откровенно сладкое...

Сегодняшняя подборка посвящается всем любителям бодрящего черного напитка, постоянным гостям кофеен, обладателем кофеварок и людям распробовавшим кофе из дрип-пакетов. Ну а если вам вдруг будет мало, то обязательно загляните по ссылкам в конце статьи - там вы тоже найдете много смешных комиксов про кофе. А сейчас - немножечко свежего бодрящего юмора! Надеюсь, что вам понравится. Турецкий художник Сельчук Эрдем (Selçuk Erdem) профессионально занимается карикатурой с 1990 года. За годы творчества он...

В мире кофе есть негласная иерархия. Многие привыкли считать, что самые дорогие и изысканные сорта рождаются на высокогорьях Латинской Америки и Африки. Однако есть страна, которая, несмотря на отсутствие громких элитных брендов, прочно занимает второе место на планете по объёмам производства. Это Вьетнам. В 2025 году здесь было произведено 27,9 миллиона мешков зелёного зерна, что составляет 1,674 миллиона тонн (по другим данным, годовой урожай оценивается в 1,8-2 миллиона тонн), — почти в два раза больше, чем в Индонезии, и лишь немного уступает лидеру — Бразилии...

Первые минуты: сосуды под действием кофеина Как только кофеин попадает в кровоток — а происходит это уже через 15—45 минут после первого глотка — он связывается с аденозиновыми рецепторами в стенках сосудов. В норме аденозин действует как природный «успокоитель»: расширяет сосуды, замедляет сердечный ритм. Кофеин блокирует эти рецепторы, буквально занимая их место, — и сосуды реагируют кратковременным сужением. У людей, не привыкших к кофе, это сужение сопровождается заметным повышением артериального давления — в среднем на 5—10 мм рт...

Почти каждый, кто впервые оказывается в Италии, сталкивается с маленьким культурным шоком. Утром в кафе люди спокойно заказывают капучино или латте. Но стоит попробовать сделать то же самое после обеда — и бариста может посмотреть с лёгким удивлением...