Японская чайная церемония (тяною или чадо) — это культурная традиция, включающая в себя очень особые места, процедуры и оборудование для употребления зеленого чая. Возникнув как привычка китайских буддийских монахов для медитации, чаепитие в Японии и других частях Восточной Азии стало таким изысканным занятием, что с XIII века н. э. аристократы переняли его как способ продемонстрировать свою культуру. Благодаря специально спроектированной комнате, благоустроенному саду и изысканному фарфору, которые стали неотъемлемыми компонентами церемонии, чаепитие стало не чем иным, как формой искусства.
Истоки и развитие
Чаепитие началось в Китае, и его открытие приписывают индийскому мудрецу Бодхидхарме (он же Дарума), основателю чань-буддизма, предшественнику дзен-буддизма. Со II века до н. э. буддийские монахи начали пить чай, чтобы поддержать себя во время медитации и отогнать сон.
Однако только во времена династии Тан (618-907 гг. н. э.) чаепитие распространилось среди аристократии, единственного народа, который мог позволить себе такой дорогой напиток. Из Китая эта привычка распространилась вместе с другими идеями через торговцев, дипломатов и приезжих монахов, так что в конечном итоге она достигла Японии в VIII веке н. э., превратившись в целый культурный опыт с XIII века н. э.
Весь этот опыт предполагал включение духовного элемента, общего момента спокойствия и обновления для его участников.
В японском языке чайная церемония называется чаною, что означает «горячая вода для чая», или чадо или садо, что означает «путь чая», чай по-японски — ча. Слово «церемония» — это своего рода неудачный перевод на английский язык, поскольку оно подразумевает определенную формальность, которую ценители чая хотели бы избежать. Действительно, по крайней мере изначально, светские чаепития были далеки от своего спокойного начала в буддийских монастырях и часто были довольно шумными мероприятиями, где популярным элементом была игра в угадывание того, какой именно чай пьют. Все изменилось, когда в XV веке н. э. сёгун Асикага Ёсимаса (годы правления 1449-1473 н. э.) сделал все это гораздо более трезвым и сдержанным событием.
Была установлена тенденция, которая сохранилась и по сей день - чайная церемония стала идеальной площадкой для того, чтобы сдержанно продемонстрировать свои знания тонкостей процедур и момент, чтобы продемонстрировать свое знание фарфора и других декоративных предметов, задействованных в церемонии. Она также обеспечивала изысканную обстановку для сдержанного разговора на деликатные темы. Весь опыт должен был включать духовный элемент, общий момент спокойствия и обновления для его участников. Как гласит старая японская поговорка, cha-Zen ichimi или "Дзен и чай имеют один вкус".
Одной из самых влиятельных фигур в развитии чайной церемонии был монах и мастер чая XVI века н. э. Сэн но Рикю (1522-1591 н. э.). Рикю сделал все это еще более благородным, уменьшил размеры чайной комнаты, чтобы сделать ее более интимной, и добавил такие необходимые теперь дополнительные элементы, как идеально расставленные цветы.
Рикю был типичным мастером чая средневековой Японии, который служил важными советниками правителей — не только по церемониальному этикету, но и по политике — и который часто выступал в качестве официальных послов, дипломатов и переговорщиков. Правители и военачальники использовали саму чайную церемонию для своих политических встреч и одаривали своих любимых подчиненных подарками в виде бесценных предметов, таких как прекрасные китайские и корейские фарфоровые чайные чаши.
К XVII веку нашей эры чайная церемония стала настолько популярной, что в ней участвовали все, а не только высшие классы. Церемония прочно вошла в японскую культуру и стала олицетворением четырех основных качеств повседневной жизни в Японии:
- ва (гармония) - стремление к взаимности, как во время чаепития, так и во внешнем мире
- кэй (уважение) - осознание своей индивидуальной роли и ответственности, а также соответствующих правил приличия
- сэй (чистота) — обязательство сохранять социальную и духовную целостность
- jaku (элегантность и спокойствие) - наслаждение мимолетным моментом для обретения обновления
Чайные комнаты и сады
Первым и самым важным элементом средневековой чайной церемонии было выделенное место в доме для ее проведения. Это чайная комната или чашитсу, также известная как сукия или «дом несовершенного», что намекает на изначальную простую архитектуру строения и основные материалы. Эти деревенские здания с крышами из бамбука или соломы с необработанными деревянными колоннами и земляными стенами были отделены от основного места жительства; одна из причин, по которой вся церемония стала исключительным времяпрепровождением аристократии, заключается в том, что только они могли позволить себе такое место. Имея выделенную комнату, любители чая могли легче отвлечься от своих повседневных забот.
Чайный домик был небольшим, возможно, всего три квадратных метра, и почти полностью пустым. В отдельной комнате мог быть туалет, а свет проникал из окон и через бумажные экраны. Пол был покрыт татами. Вход был через маленькую дверь высотой всего 90 см, что требовало наклона и означало, что все входящие были равны в отношении чайной церемонии. Перед тем, как войти, нужно было вымыть руки в каменном бассейне (чозу-бати), предназначенном для этой цели. Другой типичной особенностью был каменный, отдельно стоящий фонарь, также снаружи.
Интерьер средневековой минималистской чайной комнаты/дома копировался в частных домах вплоть до сегодняшнего дня. Внутри могли быть цветы, и они были выставлены в соответствии с эстетическими принципами, которые преобладают в японской флористике, которая сама по себе является формой искусства и известна как икебана. Цветы или травы выбираются в соответствии с сезоном и помещаются в вазу (ханаирэ), сделанную из бронзы, меди, фарфора или бамбука. Также должна быть картина (дзику) на шелковом свитке. Опять же, выбор подходящего предмета будет отражать знаточество хозяина чая, при этом предпочтение отдается пейзажам или прекрасному образцу каллиграфии. Последним штрихом может стать сосуд для благовоний. Все эти декоративные элементы вместе должны обеспечивать гармоничную и успокаивающую атмосферу.
Большую помощь в достижении желаемой атмосферы спокойствия оказывает предоставление чайной комнате правильного вида. Предпочтительная панорама — это безукоризненно ухоженный ландшафтный сад. Альтернативный тип — сад камней Дзен, который представляет собой гиперминималистский сухой ландшафтный сад (каресансуй), состоящий только из безукоризненно сгребенного песка или гравия и нескольких отборных камней. Наконец, третий тип сада был разработан не для того, чтобы смотреть, а для того, чтобы успокаивать гостей на пути к средневековому чайному домику (или современному эквиваленту для тех, у кого есть открытое пространство). Этот небольшой сад или ча-нива, как правило, имеет каменную дорожку (тоби-иси), ведущую от главного дома. Желаемая зелень — это вечнозеленые растения, а не цветы, а затем мох или мягкая трава под ногами, чтобы начать успокаивающее воздействие церемонии еще до ее начала.
Фарфор и принадлежности
Сад и чайную комнату, возможно, было трудно приобрести и содержать, но просто собрать все необходимые для чаепития принадлежности было нелегкой задачей и тогда, и сейчас. В средневековой Японии чай обычно готовили, толкя листья и делая шарики с амадзурой (подсластителем из винограда) или имбирем, которые затем оставляли завариваться в горячей воде, которую обычно кипятили в железном чайнике на углях. Чай был крепким, зеленым и горьким, но баланса вкуса можно было достичь, давая пьющим маленькие сладости. Зеленый чай, используемый сегодня, — это матча, и он самого высокого качества. Листья обычно сушат, измельчают в очень мелкий порошок, а затем посыпают и взбивают в горячей воде. Однако пропорции и методы приготовления различаются, поскольку открывались специализированные чайные школы, и у каждой был свой предпочтительный подход, которому многие следуют и сегодня. Большинство пьющих согласны в одном: хозяин должен сам заваривать чай, помогая создать более интимную атмосферу.
Все оборудование, используемое в чайной церемонии, должно быть высочайшего качества. Не только изысканный фарфор, но даже антикварные коллекционные предметы использовались и до сих пор используются для сосуда или тявана, из которого пьют чай. Можно использовать изысканную лакированную посуду или красиво вырезанный бамбуковый инструмент или чайник из искусно обработанного металла — все эти детали будут замечены гостями. Предметы должны быть красивыми, но также простыми и тем самым демонстрировать важный японский эстетический принцип ваби. Другое желательное качество, которое следует развивать, — это саби, то есть поблекшая красота, которую можно увидеть в горячо любимых и часто используемых предметах, которые приобретают уникальную патину, которую может дать только время.
Основные принадлежности (чадогу), используемые в чайной церемонии:
- Переносная жаровня (фуро) - используется для небольших котлов и когда огонь недоступен, например, в летние месяцы. Жаровня может быть сделана из чего угодно и может быть размещена на специальной железной плитке на полу, сикигавара.
- Чайник (кама) — используется только для кипячения воды, а не для заваривания чая. Железо — наиболее распространенный материал, хотя некоторые изготавливаются с использованием золота или серебра. Форма не имеет особого значения, за исключением того, что она соответствует эстетическим принципам, которые уже были упомянуты.
- Подставка для крышки чайника и половника (футаоки) — может иметь разные формы, но чаще всего представляет собой простую бамбуковую циновку.
- Кувшин для пресной воды (мизусаси) — изготавливается из дерева, фарфора или металла, используется для охлаждения воды в чайнике или мытья посуды и столовых приборов.
- Чайная салфетка (чакин) — кусок льна или шелка, используемый для вытирания ополоснутых мисок и столовых приборов.
- Ковш для воды (хисяку) — различных типов в зависимости от формы ручки.
- Емкость для сточных вод (кэнсуй) — для сбора сточных вод после чистки мисок и посуды.
- Чайница (chaire/natsume) — существует два типа чайниц: одна для густого или крепкого чая (chaire), который обычно хранится в маленьких шелковых мешочках (shifuku), а другая для жидкого или слабого чая (natsume). Предпочтительным материалом является фарфор с крышкой из слоновой кости.
- Чайный черпак (тясяку) — используется для того, чтобы брать чай из чайничка, может быть изготовлен из любого материала.
- Бамбуковый венчик (часен) — для взбивания смеси чая и воды.
- Чайная чаша (тяван) — может иметь любую форму, размер, отделку и материал, она отражает личный вкус хозяина, но может отражать сезон, предпочтения гостя или даже уровень формальности, которого желает достичь хозяин.
Церемония
Сделав все правильно с точки зрения обстановки и атрибутики, как отмечено выше, нужно сделать то, к чему все это привело: заварить чай. Точные движения хозяина имеют решающее значение, но зависят от того, какую школу чайной церемонии вы предпочитаете. Важно сделать только минимум движений, которые должны быть точными, грациозными и сдержанными. Кроме того, следует соблюдать тишину, когда вы готовите чай. Все необходимое оборудование должно быть уже разложено перед гостями, и только чайник должен быть скрыт от их глаз. Чайница и бамбуковый черпак сначала очищаются тканью. Когда все будет готово, в чайные пиалы наливается горячая вода, но только в количестве, достаточном для их подогрева. Затем в пиалы добавляется порошкообразный чай, которые затем доливаются горячей водой, и смесь взбивается, чтобы получился пенистый напиток. Чай следует пить маленькими глотками. Когда все закончат, принадлежности и пиалы моются и убираются с глаз, оставляя только чайник перед, как мы надеемся, теперь уже довольными гостями. Наконец, некоторые из самых изысканных предметов могут быть возвращены, чтобы гости могли обсудить, как они их ценят.
#история #чай #япония #чайная церемония #культура #император #хокусай #чайные #чайный домик #рикю #китай #сад #гармония #сад камней #дзен
