Чай

Ученые из Чжэцзянского университета (Китая) выяснили, что соединение теабраунин в составе чая пуэр может защищать кишечник от воспаления и помогать восстанавливать защитные функции его слизистой оболочки. Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function (F&F). Теабраунин представляет собой соединение, формирующееся в процессе ферментации пуэра — длительного микробиологического «созревания» чайного сырья, в ходе которого образуются биологически активные вещества. В эксперименте на мышах...

Представьте себе жаркий июльский полдень. Вы возвращаетесь домой, язык прилипает к нёбу, а в холодильнике — только вчерашний борщ и пол-лимона. Знакомая картина? Приготовить идеальный холодный зелёный чай проще, чем кажется: залейте листья холодной фильтрованной водой (1 столовая ложка на литр) и отправьте в холодильник на 6–12 часов. Никакого кипятка, никакой горечи — только чистая, освежающая нежность с максимумом антиоксидантов и витаминов. Именно так, методом колд брю, вы получите напиток, который магазинные «ледяные чаи» и рядом не стояли...

Чай начинается задолго до заваривания, ещё с того момента, как он начинает расти. Разница между современным и традиционным выращиванием — это не только про удобрения или технологии. Это про подход к сырью, к скорости, к контролю и к самому пониманию качества. Разбираем, как именно это влияет на чай. Традиционный подход сформировался ещё до того, как чай стал массовым продуктом. В его основе — работа с природной средой и минимальное вмешательство. Чайные деревья растут в условиях, близких к естественным: чаще всего это горные регионы, сложный рельеф, переменный климат...

Дань Цун - это группа улунов из гор Фенхуан (Горы Феникса) в уезде Чаочжоу, провинция Гуандун. Название переводится как «Одинокие кусты»: так их прозвали потому, что изначально кусты с чаем сажали на некотором расстоянии друг от друга, на разных вершинах и пригорках, и у каждого фермера получался чай со своими специфическими вкусами и ароматами. А благодаря вулканической горной породе в почве чай был насыщен богатым минеральным составом, делавший Дань Цуны ещё более уникальными среди других сортов...

Напиток, который вот уже несколько лет борется с кофе за звание самого востребованного, теперь используют в уходе, декоре, парфюмерии и даже в названии оттенков лаков для ногтей Еще пару лет назад матча занимала место где-то между напитком для тех, кто устал от кофе и чая, и обязательным атрибутом эстетичной ленты в соцсетях. Сегодня она успела стать частью и ухода, и макияжа, и даже бьюти- и велнес-сферы в целом: зеленые банки, зеленые текстуры и оттенки сразу привлекают внимание пользователей....

Матча давно стала символом «здорового выбора»: антиоксиданты, мягкий вкус и поддержка метаболизма. Но, как и у любого продукта с активным действием, у нее есть ограничения. Для некоторых людей регулярное употребление матча может не только не принести пользы, но и ухудшить состояние… Людям с сердечными заболеваниями, бессонницей и беременным женщинам и детям следует проконсультироваться с врачом перед регулярным употреблением матча. Матча известна высоким содержанием антиоксидантов и натуральным тонизирующим эффектом, а также способностью поддерживать обмен веществ...

В Кемерове можно купить чайный бизнес, который прожил 20 лет. На популярном сайте появилось объявление о том, что в Кемерове продаётся чайный магазин "Унция". Он находится в Центральном районе на Советском проспекте, 31, и работает с 2006 года. Площадь арендуемого помещения – 40 квадратных метров. В штате два сотрудника. По...

Может ли чай снижать риск развития кариеса и болезней десен? Как он влияет на состояние ротовой полости? Вы на канале стоматологического центра "Аструм", где врачи-стоматологи рассказывают о лечении, имплантации и протезировании зубов. В этом материале отвечаем на все вопросы и даем пациентам рекомендации от практикующих специалистов с многолетним опытом. Чай делают из листьев вечнозеленого кустарника. Он бывает неферментированным - такой чай называют белым или зеленым, ферментированным - это всем...

Весной погода меняется непредсказуемо, и в моменты похолодания мы тянемся к горячим напиткам. Обычный чай быстро надоедает, а кофе не всем подходит. Здесь на помощь приходит бухарский чай — напиток с цитрусовыми и специями, который одновременно бодрит, согревает и помогает восстановить силы. Редакция "Едим Дома" разобралась, чем он полезен и как приготовить его правильно, чтобы сохранить вкус и максимум пользы. Бухарский чай готовится из зеленого чая, цитрусов и корицы. Все компоненты выполняют свою...

Его обсуждают, заваривают по каким-то сложносочиненным правилам, придирчиво и усердно выбирают сорта с непроизносимыми названиями, нюхают, и описывают, как парфюм. Почему чай вдруг обрел столько поклонников? На самом деле, наши предки начали пить его гораздо раньше, чем кофе — но такой популярности напиток достиг только сейчас. И тому есть множество причин. Специалист по чайным церемониям Сергей Бабенко рассказал, в чем тут дело. Чай стал альтернативой кофе — и более гибкой Кофе долго держал позицию...

Однозначного ответа нет: «самый полезный» сорт зависит от ваших целей. Но если говорить о максимальной концентрации антиоксидантов и полезных веществ, лидируют матча, гёкуро и лунцзин. Они богаты катехинами (в т. ч. EGCG), витаминами и минералами — и при правильном выборе принесут ощутимую пользу здоровью. Вы когда‑нибудь задумывались, почему зелёный чай так хвалят? Всё дело в составе. Как говорила Анна Франк: «В конце концов, всё будет хорошо. А если пока не хорошо, значит, это ещё не конец». Так и с чаем: если выбрать правильный сорт, польза не заставит себя ждать...