Этот рецепт кисло-сладкого тофу — настоящее открытие для тех, кто хочет приготовить вкусное и хрустящее блюдо в китайском стиле дома. Хрустящие кубики тофу, яркие и сочные овощи, а также насыщенный липкий соус делают это блюдо полноценным ужином, который легко станет вашим любимым.
Многие уже знакомы с рецептами китайских блюд с тофу, такими как жареный тофу с чесночным соусом по-сычуаньски или томатный тофу, но кисло-сладкий тофу — это нечто особенное. Золотисто-хрустящий снаружи и нежный внутри, этот тофу отлично сочетается с ароматным кисло-сладким соусом, который идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к белому рису.
Секрет хрустящего тофу
Для достижения идеального хрустящего тофу есть несколько маленьких хитростей:
- Немного соли перед обжаркой. Легкое маринование тофу в соли помогает вывести излишки влаги и улучшить текстуру. Таким образом, тофу становится менее водянистым и лучше сохраняет форму.
- Использование кукурузного крахмала. Панировка кукурузным крахмалом придаёт тофу хрустящую корочку, создавая эффект жарки в кляре, но без необходимости глубокого фритюра.
- Продолжительная обжарка. Не спешите переворачивать тофу — дайте ему достаточно времени, чтобы образовалась хрустящая корочка. Это придаст блюду идеальную текстуру.
Ингредиенты
- 500 г – твёрдого тофу, нарезанного кубиками по 1 см
- 1/4 ч. л. – соли
- 4 ст. л. – кукурузного крахмала
- 1 ст. л. – растительного масла
- 2 зубчика – чеснока, мелко нарезанных
- 2 ч. л. – тертого имбиря
- 1/2 шт – небольшой луковицы, нарезанной кубиками
- 1 шт – сладкий перец, нарезанный кубиками (разных цветов для яркости)
- 1/4 стакана – растительного масла
соус
- 2 ст. л. – кетчупа
- 2 ст. л. – вина Шаосин
- 2 ст. л. – темного рисового уксуса
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 2-3 ст. л. – сахара (по вкусу)
- 2 ст. л. – воды
- 1/2 ст. л. – кукурузного крахмала
для жарки
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 зубчика – чеснока, мелко нарезанных
- 2 ч. л. – тертого имбиря
- 1/2 шт – небольшой луковицы, нарезанной кубиками
- 1 шт – сладкий перец, нарезанный кубиками (разных цветов для яркости)
Приготовление
- Маринад для тофу. Распределите кубики тофу на противне и посыпьте солью. Оставьте мариноваться на 15–20 минут. В это время приготовьте остальные ингредиенты.
- Подготовка соуса. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске и отложите в сторону.
- Обжарка тофу. Перед обжаркой аккуратно промокните тофу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте столовую ложку растительного масла и обваляйте тофу в кукурузном крахмале. Разогрейте растительное масло в антипригарной сковороде на среднем огне и выложите кубики тофу в один слой. Готовьте на среднем огне, пока нижняя часть не станет золотистой, около 4–5 минут. Переверните и подрумяньте другую сторону еще 3 минуты. Переложите готовый тофу на тарелку.
- Приготовление соуса и овощей. Оставьте в сковороде 1-2 столовые ложки растительного масла. Добавьте чеснок и имбирь. Обжаривайте несколько секунд до появления аромата. Влейте подготовленный соус (предварительно перемешайте, крахмал мог осесть) и доведите, помешивая, до загустения. Затем добавьте лук и перец. Перемешайте несколько раз.
- Соединение ингредиентов. Верните в сковороду обжаренный тофу и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Готовьте ещё 30 секунд, снимите с огня и переложите на тарелку.
Этот кисло-сладкий тофу — идеальный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом, которое можно легко приготовить дома. Хрустящий снаружи, нежный внутри, тофу в сочетании с яркими овощами и ароматным соусом впечатлит даже тех, кто не является большим поклонником соевых продуктов. Подайте его с белым рисом, и у вас получится полноценный обед или ужин, который точно станет фаворитом на вашем столе.
Это стоит попробовать
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!
