Блюда из яиц

Яйца у меня дома заканчиваются быстрее многих других продуктов. Казалось бы, что с ними можно придумать? Яичница, омлет, варёные яйца, и на этом фантазия обычно заканчивается. Но если немного изменить...

Не так давно я вернулся из небольшого путешествия со соседней Беларуси. Конечно же мне было интересно посмотреть, что продаётся в тамошних супермаркетах. Вот об этом я вам сейчас и расскажу. Для начала я посетил супермаркет "Перекрёсток"...

Ко мне на канал часто приходят вопросы от читателей, которые слышали, что яйца — это холестерин, а помидоры — скучно и бесполезно. А потом видят, как кто-то ест яичницу с томатами, и искренне недоумевают. Сегодня я разберу эту пару по косточкам — с цифрами, исследованиями и без лишней воды. Наука подтверждает: яичница с помидорами — это не просто вкусная привычка. Это один из самых недооценённых пищевых тандемов, в котором два продукта работают в синергии, усиливая пользу друг друга. Как именно — читайте дальше...

Есть вещи, которые мы делаем на кухне на автопилоте. Сварил яйца и сразу под холодную воду. Бабушка так делала, мама так делала, я так делаю. И многие из нас — тоже. А потом натыкаешься на статью, где повара и диетологи хмурятся и заявляют: «А вот этого делать не стоит»...

Знаете, за что я очень люблю фильмы «Прометей» и «Чужой: Завет»? Это то, что они порождают столько интересных теорий, что в них просто без остановки хочется копаться и разбираться. Причём каждый раз, пересматривая эти фильмы, я обращаю внимание на что-то новое, чего не замечал раньше. Отсюда и рождаются новые мысли и теории. В очередной раз, пересматривая фильмы «Прометей» и «Завет», я вдруг понял одну очень любопытную деталь, которую не замечал раньше. Я хочу поделиться с вами тем, как именно я пришёл к этому выводу...

Вы до сих пор считаете, что два яйца в неделю — это потолок? Приготовьтесь удивиться: рекомендации кардинально изменились. Недавний комментарий под одной из моих статей заставил меня вернуться к этому вопросу. Читатель спросил: «А как же старые нормы?» Я решил разобраться и обнаружил, что за последние пару лет научное сообщество серьёзно пересмотрело свои взгляды. Собрал данные Минздрава, Роспотребнадзора, свежие мета-анализы и готов поделиться с вами — что на самом деле говорят врачи и диетологи о безопасном количестве яиц в неделю...

Говорят, яйца вредны из-за холестерина, но это миф! Современные исследования показали, что у здоровых людей холестерин из пищи влияет на показатели крови гораздо меньше, чем считалось раньше. Поэтому 1-2 яйца в день (даже каждый день) вполне допустимы, если рацион сбалансирован. Но, конечно, если у вас уже есть повышенный холестерин (особенно «плохой»), такие продукты надо ограничивать. В яйцах, в целом, куда больше пользы, чем вреда, но важно не убить её неправильным приготовлением! Самый простой и щадящий вариант — варёные яйца...

…И при какой температуре жарить яичницу - и почему яичницу не жарят на малом огне. И как определить нужную температуру при помощи капель воды. Да, на какую сковороду выливать яйца - и до какой температуры разогревать. И на какой сковороде жарить яичницу и омлет заодно: про температуру и силу огня. Чем плох сильный огонь и высокая температура - и почему малый огонь недруг яичницы. Про наши ошибки, которые мешают пожарить идеальную глазунью, омлет, скрамбл. Ошибка 1. Не нужно выливать яйца на холодную и плохо прогретую сковороду Могут прилипнуть - и яичница будет плотной...

Вы верите историям про «вредный холестерин» в яйцах? А зря — за этим мифом стоят десятилетия устаревших данных, которые наука уже опровергла. История 70-летнего мужчины, который полвека ест на завтрак два яйца с колбасой и чесноком и чувствует себя отлично, вызывает вопросы. Разбираем, что на самом деле говорят свежие мета-анализы, данные Университета Южной Австралии и рекомендации диетологов. Спойлер: главная опасность такого завтрака — вовсе не яйца. Долгое время считалось, что куриные яйца повышают...

Врач-гастроэнтеролог Александр Приказчиков предупредил о том, что яйца могут нанести вред здоровью при употреблении с определёнными продуктами. Опасность кроется не в самих яйцах, а в их сочетании с насыщенными жирами, объяcнил специалист в своём Telegram-канале. По словам доктора, многие люди напрасно отказываются от яиц, тогда как проблема заключается в сопутствующих продуктах — беконе, колбасах, сливочном масле, выпечке и сале. Именно такая комбинация, по его мнению, приводит к нежелательным последствиям для организма...

Нет на нашей планете ни одного такого продукта, который вызывал бы столько споров, сколько вызывают яйца. Вы только вспомните советские времена, когда нас постоянно пугали холестерином и яйцами. И действительно, многие из нас боялись есть яйца. Даже два яйца в неделю многие боялись употреблять, потому что реально боялись холестерина, который содержится в яйцах. Конечно, мы все прекрасно понимаем, что холестерин содержится во многих продуктах, и в тех же яйцах тоже. Например, в среднем яйце содержится от 180 до 210 мг холестерина...