Блюда из яиц

Многие из нас выросли с убеждением: яйца — это практически чистый холестерин, и есть их можно не чаще двух-трех раз в неделю. Мы привыкли слышать истории соседей или родственников, которые десятилетиями едят яичницу на завтрак и чувствуют себя прекрасно. Кто же прав? Действительно ли ежедневное употребление яиц — это лотерея для сосудов или, наоборот, залог долголетия? Мы проанализировали последние данные науки и позиции авторитетных организаций, чтобы раз и навсегда расставить точки над i. Главный камень преткновения — холестерин...

У Тосиной бабушки никогда не было в доме еды, в том смысле, что приготовленного ничего не было. Мать Тоси отзывалась на этот счёт резко, даже грубо, не церемонясь в выражениях: - Чем она тебя там кормила? Дай угадаю - яичницей. Угадала? Хо-хо! Вот уж скупердяйка и лентяйка старая. - Мама! - возмущалась Тося, ей не нравилось, когда так говорили о бабушке. - Рот прикрой, - советовала мать, - она всю жизнь кормит всех одними яйцами: и папку твоего, и сыночка младшего дядю Сашу. А ещё она никогда никого не любила: ни мужа, ни детей, ни вас, внуков своих, никого, кроме себя...

…И при какой температуре жарить яичницу - и почему яичницу не жарят на малом огне. И как определить нужную температуру при помощи капель воды. Да, на какую сковороду выливать яйца - и до какой температуры разогревать. И на какой сковороде жарить яичницу и омлет заодно: про температуру и силу огня. Чем плох сильный огонь и высокая температура - и почему малый огонь недруг яичницы. Про наши ошибки, которые мешают пожарить идеальную глазунью, омлет, скрамбл. Ошибка 1. Не нужно выливать яйца на холодную и плохо прогретую сковороду Могут прилипнуть - и яичница будет плотной...

Резкое охлаждение вареного яйца в ледяной воде — не кулинарный прием, а риск для здоровья. Этот популярный «лайфхак» для легкой чистки на деле повреждает естественные барьеры яйца, открывая путь бактериям и портя его вкус. Разберемся, как охлаждать яйца правильно, чтобы сохранить их безопасность и пользу. Погружение горячего яйца в ледяную воду вызывает резкий термический шок. Разница температур внутри и снаружи может превышать 90°C. В этот момент происходят два критических процесса: Самая веская причина отказаться от ледяной воды — это компрометация естественной защиты яйца...

Зачем на самом деле солить яйца при варке? Одни говорят, что так яйца не треснут, другие — что их будет легче чистить. Разбираемся, какие из этих убеждений — правда, а какие — всего лишь популярные мифы. На первый взгляд, вопрос кажется пустяковым. Ну что может изменить одна ложка соли в кастрюле с водой? Однако вокруг этой простой процедуры выросла целая мифология. Давайте поочередно разберем самые популярные утверждения. Утверждение: соль делает скорлупу прочнее, и она не треснет от перепада температур...

Раньше я выбрасывал картонные лотки из-под яиц, не подозревая об их ценности для огорода, а покупал дорогие торфяные стаканчики для рассады и тратил деньги на материалы для мульчирования. Все изменилось прошлой весной, когда начал применять яичные лотки в огороде систематически – удалось сэкономить больше 1500 рублей на расходных материалах и получить крепкую рассаду томатов и перцев. Сбор начал в январе, после новогодних праздников. За месяц набрал первые 8 лотков. Хранение организовал в гараже, где температура не опускается ниже 5 градусов – это важно для сохранения структуры картона...

Каждому птицеводу знакомо сезонное истончение яичной скорлупы, причиной которого является нехватка кальция. Однако далеко не всегда дело в рационе. Если истончение скорлупы происходит летом, причиной может оказаться заражение птицы простогонимозом, — паразитарным заболеванием. Его можно излечить, но лишь на ранних стадиях. Простогонимоз — довольно распространенное заболевание домашней птицы: кур, индюшек, цесарок, уток, вызывается паразитами, а именно трематодами. Заражение домашней птицы гельминтами...

Куриные яйца — один из самых универсальных и востребованных продуктов на кухне. Они нужны для завтраков, выпечки, салатов и десятков других вкусных блюд. Но даже у опытных хозяек иногда случается, что яйца портятся раньше, чем планировалось. Причина преждевременной порчи яиц чаще всего не в производителе, а в неправильном хранении. Эксперты поделились ключевыми правилами, которые помогут сохранить свежесть яиц как минимум на несколько недель дольше. Интуитивно кажется, что сразу после покупки лучше промыть яйца под водой, чтобы удалить загрязнения...

Чтобы свежими оставались долго для глазуньи, майонеза и безе, чтобы не портились при длительном хранении - и сколько на самом деле можно хранить яйца. И чтобы не трескались при варке - а это тоже зависит от хранения. И чтобы яичница-глазунья, болтунья и омлет были вкусными красивыми, чтобы удавались суфле, безе и бисквит. И чтобы вареные яйца были вкусными и красивыми, без сине-зеленых пятен. Да, они появляются не только после продолжительной варки, но и потому, что яйца не первой свежести. Про ошибки, которые многие считают правилами и даже аксиомой...

Кажется, что приготовить яйца – самая простая задача на кухне. Но сколько раз мы сталкивались с раздражающей мелочью: чистишь, а вместе с тонкой оболочкой снимается белок, и красивой «заготовки» для салата больше нет! Почему одни яйца чистятся мгновенно, а другие заставляют бороться за каждый кусочек скорлупы? Расскажем, где кроется настоящая хитрость и как добиться идеального результата без магии, но на радость вкусу и глазу. Вы хотя бы раз раздражались, когда после варки яйца скорлупа снималась...

Как он появился в столице? Что находится внутри? Сколько стоит квартира в доме-яйце и что думают о здании жители? Обо всем этом - в моей сегодняшней публикации. Устраивайтесь поудобнее! В 1998 году московская патриархия решила возвести в Вифлееме родильный дом. Предполагалось, что накануне наступления нового тысячелетия роддом будет пользоваться повышенным спросом. Первый год нашей эры - год рождения Иисуса Христа. Вполне естественно, что многие состоятельные женщины в 2000 - 2001 годах захотят родить ребенка именно на Святой земле...