Хрустящий снаружи и мягкий внутри, жареный тофу с чесночным соусом — это блюдо, которое по-настоящему пробуждает вкусовые рецепторы. Этот сычуаньский рецепт — идеальный выбор для тех, кто ищет вкусное вегетарианское блюдо, насыщенное ароматами и богатое белком.
Ингредиенты:
- 600 г – среднего по плотности тофу
- 2 ст.л. – кукурузного крахмала
- 1 ч.л. – измельченного имбиря
- 1 ст.л. – измельченного чеснока
- 1 шт – свежего чили, мелко нарезанного (или по вкусу)
- 1/2 ст.л. – пасты доубаньцзян
- 1 стрелка – зелёного лука, мелко нарезанная
- 3 ст.л. – растительного масла
Соус
- 1 1/2 ст.л. – вина Шаосин
- 1 1/2 ст.л. – темного рисового уксуса
- 1 ст.л. – сахара
- 3 ст.л. – воды
- 1 ст.л. – кукурузного крахмала
Приготовление:
- Подготовка тофу
Нарежьте тофу на квадраты толщиной около 1,5 см. Тщательно обсушите каждый кусочек с помощью чистого полотенца или бумажного полотенца. Присыпьте кукурузным крахмалом кусочки тофу, чтобы покрыть обе стороны тонким слоем. - Жарка тофу
Разогрейте пару столовых ложек растительного масла в воке или сковороде на сильном огне. Выложите кусочки тофу в один слой (если нужно, жарьте в несколько заходов).
Убавьте огонь до среднего. Когда одна сторона подрумянится до золотистой корочки, переверните и обжарьте с другой стороны. Готовый тофу переложите на тарелку. - Приготовление соуса
В небольшой миске смешайте вино Шаосин, темный рисовый уксус, воду, сахар и кукурузный крахмал. Отложите смесь в сторону.
В сковороду добавьте столовую ложку растительного масла и обжарьте имбирь, чеснок, свежий чили и пасту доубаньцзян до появления аромата.
Влейте подготовленный соус, хорошо перемешав перед этим. - Сборка блюда
Верните жареный тофу в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Когда соус загустеет, а тофу пропитается им, выключите огонь. Подавайте блюдо, посыпав мелко нарезанным зелёным луком.
Это сытное и ароматное блюдо — отличная находка для любителей сычуаньской кухни. Вы можете дополнить его другими вегетарианскими блюдами, например, жареным бок-чой, жареной картофельной соломкой или жареными эноки с чесночным соусом, создавая полноценный и вкусный вегетарианский ужин.
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!