Я рада приветствовать вас на моём канале простых и вкусных рецептов, друзья мои и читатели. Сегодня я принесла вам ну очень вкусный пирог, простой в приготовлении, но универсальный в плане употребления. Он вполне уместен к вечернему чаю, и это уже будет ужин.
А может быть и на завтрак, пока члены семьи принимают душ и готовятся к новому дню, это блюдо будет вполне кстати. А может быть оно подойдёт и как «перекус» или же будет удачным решением взять несколько кусочков с собой на работу или в дорогу.
Я не знаю, кто придумал этот вид выпечки, но то, что этот человек — гений, сомнению не подлежит. Многие хозяйки наверняка вздохнули с облегчением, испробовав этот способ выпекания пирогов и прочих вкусностей. Всего делов-то: соединили необходимые ингредиенты, не нужно дожидаться, когда подойдёт опара, не понадобится скалка для формирования пирога, просто выливаем в форму жидкое тесто, добавив начинку (или смешиваем её с основой), и отправляем в духовку. Дождались румяной корочки, и готово! Семья сыта и все довольны.
Не случайно этот вид быстрой выпечки наиболее популярен во всём мире, будь то французский 👉«клафути» или некоторые виды 👉итальянской фокаччи.
Кроме того, наливные (или заливные) пироги очень удобны для использования (утилизации) остатков обеда или ужина. Например, можно легко взять оставшееся от обеда некоторое количество рагу или бефстроганов, мясо курицы или говядину из бульона. Достаточно просто развести жидкое тесто, в начинку добавить какие-либо овощи, специи и т.д., после чего налить немного теста в форму, выложить начинку и залить оставшимся тестом. И вот уже готовый ужин и новое блюдо на столе!
Сегодня я хочу предложить вам пирог с мясной начинкой.
Давайте же быстрее посмотрим, какие продукты нам будут нужны в процессе готовки:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 260 граммов (или 2 двухсотграммовых стакана);
- Масло сливочное — 2 ст.л.;
- Кефир (любой жирности) — 350 мл;
- Соль — 1 ч.л. (без верха);
- Сахар — 1 ч.л.;
- Яйца С1 — 2 шт.;
- Пекарский порошок (разрыхлитель) — 1 пачка (10 граммов) или чайная сода 1 ч.л. без верха (если вы будете использовать эту добавку, то её гасить кислотой не нужно — кефир сделает это за вас);
- Кунжут - количество, достаточное для обсыпки поверхности пирога.
Для начинки:
- Мясо свежее — 350-400 граммов;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт. среднего размера;
- Перец красный сладкий (болгарский) — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, перец, другие любимые специи — по вкусу;
- Масло растительное рафинированное, дезодорированное, для жарки.
Гайд по приготовлению наливного пирога:
Сначала займёмся тестом. Выпускаем в миску яйца и взбиваем их со щепоткой соли до пышной пены. Затем, добавляем тёплый кефир, растопленное сливочное масло, соль, сахар и всё тщательно перемешиваем.
Теперь постепенно вводим в кефирно-яичную смесь муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Очень хорошо перемешиваем, следим, чтобы не было комочков. Наше тесто готово. Оно должно быть не очень густым, примерно, как на оладьи (если получилось очень густое, то можно добавить немного воды или кефира. Если же наоборот, слишком жидкое, то не возбраняется дополнить мукой):
Теперь занимаемся начинкой. Если у вас мясо свежее, то, конечно, его нужно предварительно измельчить любым удобным способом. Далее, отправляем готовый фарш в миску для смешивания, и выкладываем туда нарезанный небольшими кусочками красный перец, соль, зелень и все специи , которые вы хотите добавить. После этого, тщательно перемешиваем.
Затем, на сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук, нарезанный произвольно. Как только лук стал прозрачным, добавляем чеснок, нашинкованный мелкими сегментами и через пол минутки отправляем морковь, натёртую на крупной тёрке. После того, как морковь слегка обжарилась, добавляем в сковороду фарш и немного воды.
Продолжаем жарить до испарения жидкости. Не стоит затягивать этот процесс до полной готовности, достаточно просто лёгкой тепловой обработки. Теперь подготавливаем форму. Можно застелить пергаментом, смазанным маслом. А можно сделать «французскую рубашку» (для выпечки, это, на мой взгляд, наилучший вариант).
То есть, смазываем хорошенько ёмкость, в которой будет выпекаться пирог, сливочным маслом. Затем посыпаем парой ложек муки и встряхиваем форму так, чтобы мука покрыла равномерным слоем всю внутреннюю поверхность формы, вытряхиваем излишки муки. (подробнее можно посмотреть здесь). Теперь выливаем бОльшую часть теста (около 2/3), сверху выкладываем остывший фарш:
Завершаем формирование пирога: заливаем начинку оставшимся тестом и сверху посыпаем кунжутом:
Затем, отправляем заполненную форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Приблизительное время запекания — около 45 минут. (Точнее мы должны ориентироваться, опираясь на параметры и возможности своего духового шкафа). Ну и для гарантии, можем проверить зубочисткой готовность мякиша: воткнули в пирог, вынули, сухая — значит всё готово, если остаётся влажный след, то стоит ещё подержать в печке.
Ну, вот и всё, готовому пирогу даём немного остыть, поскольку заливное тесто ещё «доготавливается» и только после этого нарезаем и подаём на стол, приятного аппетита.
А я прощаюсь с вами, друзья мои, до нового вкусного рецепта.
