Русская яблочная шарлотка — этот мягкий влажный пирог с кусочками сочных яблок и сахарной посыпкой. Она идеально подходит для тех, кто любит простые, но вкусные рецепты. После жаркого лета и летних угощений наступает время переходить к осенним рецептам, и яблоки — это первое, что хочется приготовить, когда думаешь о ранней осени.
Шарлотка с яблоками — классический яблочный бисквит. В Европе её называют французским яблочным пирогом или русской шарлоткой. Однако происхождение рецепта — английское. Его название происходит от слова «charlottes» — французского женского имени Шарлотта. Эта выпечка была распространена в английской кухне уже в 18 веке. Шарлотку готовили не только из яблок, но и из персиков, вишен, груш или ягод — каждый вариант даёт особый вкус.
В Россию рецепт привёз в начале 19 века французский повар Мари-Антуан Карем, прежде работавший в Лондоне и перенявший английские рецепты. Работая поваром при дворе императора Александра I, Карем испёк яблочную шарлотку на именины императрицы. Позже рецепт распространился по всей стране и стал таким популярным, что его до сих пор называют «русской шарлоткой».
Яблочная шарлотка в современном варианте — гораздо более простой рецепт, чем классическая выпечка французского повара. Но это один из тех десертов, который стал популярным именно благодаря простоте приготовления и изысканному вкусу. Сегодня его используют в разных кухнях мира благодаря его универсальности и возможности использовать разные сезонные фрукты.
Классическая русская шарлотка готовится следующим образом: нарезанные яблоки кладут в форму и заливают жидким бисквитным тестом, после чего выпекают в духовке в течение получаса. Есть небольшие вариации, но главное — рецепт простой и быстрый, при этом на удивление вкусный. Большинство хозяек используют для выпечки шарлотки яблоки сорта «антоновка». Но подойдут и другие кислые яблоки.
Ингредиенты:
- 4 крупных яблока;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 8 ст. ложек мягкого сливочного масла;
- 3/4 стакана + 1 1/2 ст. ложки сахара;
- 2 крупных яйца (или 3 яйца поменьше);
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- масло для смазывания формы.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 гр.С и подготовьте разъёмную форму диаметром 23 см, застелив её пергаментной бумагой и смазав маслом, а затем отставьте в сторону.
Очистите яблоки и нарежьте их кубиками размером 1,5—2 см, отложите яблоки в сторону.
В среднюю миску просейте муку, разрыхлитель и соль и также отложите.
В большой миске взбейте масло с сахаром миксером на средне-высокой скорости, взбивайте, пока масса не станет легкой и пышной.
Добавьте яйца и ваниль, взбивайте до однородной консистенции.
Теперь добавьте 1/4 мучной смеси, перемешивайте, пока она не вмешается в тесто. Продолжайте добавлять частями муку, пока она не закончится, постоянно перемешивая.
Всыпьте нарезанные яблоки в готовое тесто, перемешайте.
Затем переложите смесь в подготовленную форму, посыпьте полутора столовыми ложками сахарного песка и поставьте в разогретую печь.
Выпекайте 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а деревянная зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой или с несколькими крошками.
Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки и оставьте в форме на несколько минут, чтобы остыл, затем аккуратно переложите на блюдо и при желании посыпьте сахарной пудрой (или пудрой смешанной с корицей).
Подавайте яблочную шарлотку тёплой или холодной, можно со взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт русской шарлотки, не забудьте оставить лайк или отзыв.
Вам также могут пригодиться следующие рецепты: