108,7 тыс подписчиков

Картофельный салат с лимонными огурчиками и песто из петрушки

15 мая 202415 мая 2024

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Для салата:
Для песто:

Картофельный салат с лимонными огурчиками и песто из петрушки — это современный поворот на классическое блюдо. Этот салат сочетает в себе кремовый картофель, свежесть лимонных огурчиков и ароматное песто, делая его идеальным для летнего обеда или ужина на свежем воздухе.

Время приготовления: около 30 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты:

Для салата:

Молодой картофель – 500 г
Огурцы – 2 шт.
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль и черный перец – по вкусу

Для песто:

Петрушка – 1 большой пучок
Чеснок – 1-2 зубчика
Оливковое масло – 100 мл
Тертый пармезан – 50 г
Кедровые орешки (или грецкие орехи) – 30 г
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель тщательно вымойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем остудите и нарежьте на кусочки.
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками или полукольцами. Замаринуйте в лимонном соке с добавлением соли и перца на 10-15 минут.
Приготовьте песто: в блендере смешайте петрушку, чеснок, оливковое масло, пармезан и кедровые орешки (или грецкие орехи) до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
В большой миске аккуратно смешайте картофель с огурцами и залейте сверху песто из петрушки.
Перемешайте салат, чтобы равномерно распределить песто.
Подавайте салат охлажденным или при комнатной температуре. Этот картофельный салат порадует свежестью огурцов и богатым вкусом песто.

Секреты приготовления

Используйте свежий молодой картофель и свежие огурцы для наилучшего вкуса.
Регулируйте количество оливкового масла в песто в зависимости от желаемой консистенции.
Маринование огурцов в лимонном соке добавляет приятную кислинку.

Этот салат идеально подходит для тех, кто ищет что-то новое и необычное в классических блюдах.

Полезные качества петрушки

Петрушка содержит большое количество витамина C (больше, чем в лимонах и апельсинах), витамин K, витамины группы B, а также железо и калий.
Петрушка богата флавоноидами, включая лутеолин, который обладает антиоксидантным действием и способствует нейтрализации свободных радикалов.
Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, петрушка помогает снизить уровень гомоцистеина, аминокислоты, связанной с повышенным риском сердечных заболеваний.
Петрушка обладает мочегонным эффектом, способствующим удалению токсинов из организма.
Высокое содержание витамина C в петрушке укрепляет иммунитет, а витамин A способствует сохранению здоровья глаз.

Интересные факты о петрушке

Петрушка использовалась еще в древнегреческой и древнеримской кулинарии и медицине. Древние греки даже украшали свои лавры петрушкой.
В некоторых культурах петрушка символизирует счастье и защиту.
Существует несколько видов петрушки, включая кудрявую и гладколистную, каждая из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру.
Петрушка широко используется в кулинарии по всему миру в качестве приправы, для гарниров или как ингредиент в блюдах.
В традиционной медицине петрушку использовали для лечения различных недугов, включая заболевания почек и желудочно-кишечного тракта.

Петрушка — не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, который можно легко включить в ежедневный рацион.

Приятного аппетита!