Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
Сегодня рецепт настойки на кизиле. Скажу честно, на этом ингредиенте получаются самые вкусные и самые ароматные напитки. Речь, конечно, сейчас о фруктовых настойках. Для вас самый простой классический рецепт на этом фрукте.
Кизил - это косточковый плод кустарника. То есть, по сути это фрукт, но по аналогии с вишней и черешней из-за размера чаще всего его называют ягодой. Мякоть содержит много полезных веществ включая микроэлементы и витамины. Витамина С в ягодах кизила больше чем в смородине и шиповнике. В свежем виде ягоды практически не едят, потому что они обладают ярко-выраженными вяжущими свойствами, а вот для настойки подходит прекрасно.
Раньше кизил имел очень любопытное название. Кустарник называли "собачье дерево" вошло в английский лексикон до 1548 года, став "кизилом" к 1614 году. Как только название кизил было прикреплено к этому виду дерева, оно вскоре приобрело вторичное название как Дерево Гончих, в то время как плоды стали известны как "собачья земляника" или "гончая земляника".
Сочные костянки кизила имеют приятный аромат, кисло-сладкий, терпкий, вяжущий вкус. Кизил используют в свежем и переработанном виде в кулинарии, кондитерской и консервной промышленности. Из кизила варят варенье, делают повидло, джем, желе, применяют для приготовления соков, сиропов, компотов, безалкогольных напитков, ликёров, вин.
Для настойки нам потребуется:
- Плоды кизила - 1 стакан
- литр спиртовой основы 50%
- сахар по вкусу
Готовим.
Ягоды моем, даем воде стечь и укладываем в емкость для настаивания.
Заливаем спиртовой основой , ставим на вакуум
и убираем на 3-4 дня в темное место при комнатной температуре.
Через 3-4 дня готовим сироп. Сахар берем по вкусу, я беру обычно 100-150 грамм и делаю так, чтобы сиропа получилось 400-450мл , чтобы на выходе иметь две бутылочки по 0.7 прекрасного напитка.
Вливаем сироп в емкость со спиртовым настоем, перемешиваем, снова закрываем. Банка для настаивания после смешивания с сиропом у меня полная и закрываю ее на обычную крышку.
Убираем в прохладное место на 7-10 дней.
По истечении времени вскрываем емкость, процеживаем и дважды фильтруем напиток. Мути нет и фильтрация очень быстрая и совершенно неутомительная.
Убираем снова в прохладу еще на 7-10 дней, пусть продукт отдохнет. Вкус и аромат стабилизируются.
Аромат просто шикарный, я не могу его описать, просто невозможно! Также не описать и вкус ,но это очень вкусно. Эта наливка(настойка) настолько прикольная, что я думаю любой кто увлекается изготовлением домашнего продукта бездоказательно должен опробовать этот рецепт и другие с чудесным фруктом ( ягодой) кизилом.
Настоятельно рекомендую!!!
ВСЕМ ЧИСТОГО САМОГОНА и ПРИЯТНОГО ПИТИЯ
Для вас подробный видео рецепт приготовления этого шикарного напитка и подборка интересных рецептов и советов на моем канале: