Блюда во фритюре

Помните, я уже делала что-то похожее — только в том рецепте кабачки нужно было обжаривать во фритюре? Ссылку на него прикреплю в конце — гляньте, сравните, выбирайте по настроению и фигуре. 😊 На этот раз решила снизить калорийность — без лишних жиров. И не прогадала: вышло нежно, ароматно и так красиво, что закуска сама просится на центр стола. Такая подача украсит и будний ужин, и праздник. Начинку можно варьировать — я выбрала классику, потому что иногда «просто вкусно» лучше, чем «модно и сложно»...

Когда привычная картошка становится главным блюдом? Иногда выходные просятся к столу без всяких “изысков”: просто аромат, хруст и звук ножа по горячей картошке. Вот тогда и вспоминаем наш картофель «Айдахо» — золотистый, с хрустящей кожурой и мягкой серединой, такой, что пахнет сразу и ужином, и походом, и кино дома под одеялом. Когда-то мы впервые попробовали его не дома: в кафе, где всё было громко, жирно и вкусно. А потом решили почему бы не сделать то же самое, только без литра масла и лишнего шума...

Иногда в рецептах можно встретить лаконичную и загадочную фразу: «обжарьте во фритюре». Опытные кулинары знают, что такое фритюр и как в нём жарить, но не одну молодую хозяйку и не одного начинающего повара эта фраза ставила в тупик. Как варить — знаем, как тушить — знаем, но что такое фритюр? Эта развернутая статья обобщает многолетний итог моего знакомства с жаркой в раскалённом масле и позволит вам готовить вкусные хрустящие блюда безопасно и правильно с точки зрения кулинарной науки. Что такое...

Есть блюда, которые возвращают к себе снова и снова. Вот, например, баклажаны с китайским сливовым соусом — готовил несколько дней подряд. И каждый раз хотелось ещё. Без фритюра, без тяжёлых подлив и с тем самым кремовым вкусом, за который баклажаны любят в восточной кухне. Давайте расскажу как достичь нужной текстуры без обилия масла. У баклажанов есть кулинарная «проблема»: чтобы они стали нежными, кремовыми, буквально тающими, как в китайском ресторане, их часто жарят во фритюре. Но если вы, стараетесь...

Когда времени на готовку немного, а макароны уже надоели, фритюрница как нельзя кстати. Собрали подборку аппаратов для жарки во фритюре. Идея постоянно покупать картофель фри в кафе или в ресторанах – может влететь в копеечку. Однако с помощью фритюрницы можно приготовить не только привычную картошку, но и мясо, рыбу и даже пончики. Для этого всего лишь нужно залить масло в чащу, загрузить необходимые продукты в корзину и настроить необходимую температуру. К слову, готовка такого фастфуда дома точно опустит все сомнения по качеству приготовленного блюда...

Можно ли сделать тофу хрустящим снаружи и нежным внутри — без литров масла и фритюра? Можно. И даже нужно. Потому что это блюдо не только удивительно вкусное, но и стильное: минимум усилий, максимум удовольствия. Мы приготовим его по мотивам кантонской кухни — там, где текстура важнее громких специй, а баланс — святое дело. В Китае тофу — это не компромисс. Это самостоятельный герой стола. Его любят за способность впитывать вкус и превращаться — в зависимости от метода — то в шёлковую текстуру супа, то в хрустящую оболочку жаркого...

Новогодний стол полон разнообразных блюд, но среди них всегда найдется место для чего-то необычного и аппетитного. Жареные креветки во фритюре – именно такое блюдо: простое в приготовлении, но невероятно вкусное и эффектное, идеально подходящее для праздничного застолья. Хрустящая корочка, нежная креветка внутри и пикантный соус – что может быть лучше? Процесс приготовления: Эта закуска готовится удивительно быстро, но результат стоит потраченного времени. Вот пошаговый рецепт: Шаг 1: Подготовка креветок * Используйте свежие или замороженные креветки...

Привет мои дорогие подписчики и гости моего канала!Хочу предложить рецепт Сырных шариков во фритюре.Хрустящие снаружи, с тянущимся сыром внутри!Готовится всего ЗА 15 МИНУТ! Дополнить его вкус можно различными соусами: кисло-сладким, сырным, ягодным, обычным кетчупом Для этого рецепта нам понадобится : Добавить в тертый сыр и замесить тесто, оно получается эластичным, не прилипающим к рукам. Слегка влажными руками сформируйте из сырной массы ровные круглые шарики размером с грецкий орех...

Хрустящие золотистые шарики с нежной сырной начинкой и пикантным чесночным ароматом. Идеальная горячая закуска для праздничного стола или уютного семейного вечера. Это блюдо сочетает в себе хрустящую внешнюю корочку и тающую во рту сырную сердцевину. 📌ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ПОРЦИЙ ✔️ Сыр твердый — 200 гр ✔️ Сыр моцарелла — 100 гр ✔️ Чеснок — 3-4 зубчика ✔️ Мука пшеничная — 100 гр ✔️ Яйца куриные — 2 шт. ✔️ Сухари панировочные — 150 гр ✔️ Укроп свежий — 3 ст. ложки ✔️ Масло растительное — для фритюра...

В Японии кленовые листья во фритюре, или "momiji tempura" (яп. もみじ天ぷら), являются популярным деликатесом. Это изысканное угощение представляет собой сочетание красивого вида, хрустящей текстуры и сладко-соленого вкуса. Процесс приготовления "momiji tempura" начинается с тщательного отбора свежих кленовых листьев. Затем эти листья помещают в бочки с солью и оставляют на год для засаливания. Этот этап важен, так как он придает листьям специфический вкус и помогает сохранить их форму. После засаливания листья промываются и высушиваются...

ИЗ ЧЕГО: Куриные крылья 500 г Растительное рафинированное масло ½ Л Маринад: Вода ½ стакана Молотый кайенский перец ½ чайной ложки Молотый острый красный перец ½ чайной ложки Молотый черный перец ¼ чайной ложки Сладкая паприка 1 чайная ложка Сушеные молотые имбирь, кориандр, чеснок и лук -по желанию (я добавляю по ½ ч.л.) Соль - 1 чайная ложка Панировка: Панировочная смесь для жарки (я использую Панко - это японский сорт панировочных сухарей, в которых крошка более крупная и хрустящая) 1,5 стакана Куриное...