Крок-месье — французское блюдо, которое подают в брассери (пивных ресторанчиках) и других заведениях, где в меню фигурирует картофель фри и салат. Подобно некоторым другим кулинарным хитам, закуска была придумано случайно. В один из дней далекого 1910 года у владельца кафе Мишеля Лунарка закончился багет, и тот подал гостю сэндвич из другого хлеба. “Да это же мясо, месье!” – громогласно провозгласил зашедший перекусить господин, чем привлек внимание других посетителей. Те в свою очередь тоже решили заказать новое блюдо. А дальше: сарафанное радио, бешеная популярность и сотни разновидностей. Сегодня крок-месье подают с разными видами сыра, дополняют соусом бешамель, появился и женский вариант закуски – крок-мадам – в “шляпке” из яичницы-глазуньи сверху. В этом материале вы найдете два популярных варианта сэндвича более-менее классической рецептуры.
Крок-месье с двумя видами сыра, ветчиной и соусом на основе крем-фреш
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Питательная ценность на порцию: 623 ккал, жиров 36 г, углеводов 40 г, белков 34 г, клетчатки 4 г.
Ингредиенты
2 ломтика мягкого хлеба для сэндвичей и тостов
1 ломтик вареной (так называемой белой) свиной ветчины
60 г тертого сыра*
*Наиболее часто используют моцареллу, горгонзолу, эмменталь и грюйер, но вы можете выбрать другой сыр, если хотите.
30 г крем-фреш*
*Вы можете приобрести готовый оригинальный продукт, заменить свежей густой сметаной комнатной температуры**, густыми жирными сливками или сделать домашний вариант по рецепту:
**Если используете сметану, то выберите свежий и жирный продукт. Перед тем как добавлять в блюдо, дайте нагреться до комнатной температуры, а также предварительно смешайте с небольшим количеством крахмала, чтобы сметана не расслоилась в процессе нагревания.
½ столовой ложки тертого пармезана
5 г полусоленого сливочного масла*
*Можете заменить несоленым. Соленое не используйте.
Соль и перец по вкусу
Две горсти смеси салатных листьев
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 240°C (в режиме конвекции – до 220°C). Смешайте в миске крем-фреш, пармезан, половину другого тертого сыра, соль и перец.
2) Смажьте сливочным маслом ломтики хлеба для сэндвичей только с одной стороны.
3) Смажьте сливочным маслом форму для запекания или противень.
4) Выложите первый кусочек хлеба промасленной стороной вверх*.
*Если готовите сразу несколько сэндвичей, то выложите половину от общего количества хлеба.
5) Разместите на хлебе ветчину и оставшийся тертый сыр.
6) Закройте вторым ломтиком хлеба, масляной стороной к ветчине, после чего покройте бутерброд приготовленой в первом шаге рецепта смесью.
7) Выпекать 10 минут при температуре 240°C (в режиме конвекции – до 220°C).
8) Подавайте с зеленым салатом.
Крок-месье с молоком, мускатным орехом и грюйером
4 порции
Общее время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
8 кусочков хлеба для сэндвичей
Сливочное масло, чтобы смазать все кусочки хлеба с одной стороны – размягчите
4 квадратных слайса сыра для крок-месье*
*Наиболее часто для блюда используют моцареллу, горгонзолу, эмменталь и грюйер, но вы можете выбрать другой сыр, если хотите.
4 больших и тонких кусочка ветчины
100 г грюйера – натрите*
*У сыра грюйер неповторимый вкус, заменить который, по моему мнению, невозможно. Но при его отсутствии вы можете использовать эмменталь, мааздам, пармезан, белый чеддер или эдам.
4 столовых ложки молока
Соль и черный перец по вкусу
Щепотка молотого мускатного ореха
Приготовление
1) Смажьте одну сторону каждого кусочка хлеба сливочным маслом.
2) Сверху (на масляную сторону) 4-х кусочков хлеба выложите сыр, сложенную пополам ветчину, а затем накройте другими 4-мя ломтиками хлеба (маслом вниз, к ветчине).
3) В небольшой миске смешайте грюйер с молоком, солью, перцем и мускатным орехом. Затем щедро распределите массу по крок-месье (сверху)
4) Запекайте в духовом шкафу в течение 10 минут.
Совет
Перед тем, как смазывать хлеб маслом, слегка подсушите его в тостере. Тогда ломтики будут более хрустящими.
Вас также могут заинтересовать блюда:
…напитки:
…и другие материалы:
Еще больше подобных закусок вы найдете в разделе:
Приятного аппетита!
В последнее время мой муж страстно увлекся крок-месье: готовит и затем поглощает сэндвичи с завидной регулярностью, сопровождая все историями о разновидностях закуски и тонкостях ее приготовления. Нравятся ли вам горячие сырные сэндвичи? Часто ли вы готовите их себе дома?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
