Давненько не брала я в руки шашек не писала я рецептов своих любимых красных супов. Надо исправляться! Тем более что на днях я варила рыбную солянку, так как мясной летом не хочется. Рыбная солянка блюдо трудоемкое, но оно того стоит. Мой рецепт и калькуляция — в этой статье.
Почему солянка неправильная ✅
Мясную солянку я делаю из 6 видов мяса. Рыбную солянку положено делать из 3 сортов рыбы, но я делала из одного, и брала только семгу. Потому что треску я не люблю, речную рыбу не ем, и не могла сообразить, что бы такое еще добавить в суп. Надо сказать, что солянка с семгой получилась бомбически вкусной, так что несколько сортов рыбы — желательно, но не обязательно. Проверено опытным путем.
Что понадобилось для приготовления рыбной солянки ✅
- Набор для ухи, 1 кг. Это головы, хвосты, плавники семги. Головы обязательно должны быть без жабр, иначе солянка может горчить.
- 100 гр филе семги.
- Баночка томатной пасты.
- Большая луковица.
- Морковь.
- 5 средних соленых огурцов.
- 250 гр шампиньонов-бэби.
- Соль, перец, перец горошком, лавровый лист.
Как я готовила ✅
Накануне я поставила в мультиварке готовить рыбный бульон из голов и хвостов. Выставила на режим «тушение» на 3 часа, затем оставила настаиваться в режиме подогрева на сутки. Бульон получился очень наваристым, плотным, с ароматом свежей красной рыбы.
На следующий день я помыла, порезала пополам и обжарила на растительном масле шампиньоны. Посолила их, конечно.
Поджарку на солянку сделала прямо в кастрюле: сначала обжарила лук, потом добавила морковь, затем — огурцы. После этого добавила в поджарку полную небольшую баночку томатной пасты. Довела поджарку до вкуса, добавим немного сахара.
Залила готовую поджарку бульоном, процеженным через мелкое сито. Добавила обжаренные грибы и поставила все варить на небольшой огонь.
Набор из хвостов-голов разобрала, на хвостах было довольно большое количество мяса, его отправила в солянку.
Добавила филе семги, нарезанное мелкими кусочками, бросила перец горошком, лавровый лист, сухой укроп. Проварила на маленьком огне минут 10. Выключила и накрыла крышкой. Аромат дома стоял такой, что слюнки текли сами собой.
Солянка готова!
При подаче в тарелки добавила зелень укропа, чеснок, оливки и по кружочку лимона. И, конечно, по хорошей ложке сметаны.
Это было очень, очень, очень вкусно.
Калькуляция 💰
Так, а во сколько мне обошлась кастрюля солянки которой нам хватит на два семейных обеда?
- Набор для ухи — 180 рублей.
- Филе семги, 100 гр — 90 рублей.
- Томатная паста — 50 рублей.
- Шампиньоны — 90 рублей.
- Соленые огурцы — 30 рублей.
- Лук, морковь, несколько оливок, зелень, специи и сметана ну пусть 50 рублей.
ИТОГО: большая кастрюля наваристой и сытной рыбной солянки для семьи — 490 рублей.
По-моему, это очень экономичный результат. Особенно если сравнить с ресторанами, где солянка, возможно, даже более скромная по вкусовым качествам стоит от 350 рублей за одну порцию.
✅А вы любите рыбную солянку? ✅
Еще интересные рецепты👇
✅ Подписывайтесь на мой канал здесь, читайте и комментируйте — буду рада вас видеть в следующих публикациях!