По многочисленным заявкам читателей НЕБОРЩИ пообедали в главной туристической столовой столицы, заодно сравнив блюда с рецептурами из «Книги о вкусной и здоровой пище».
Статистика такова: большинство коренных москвичей нового поколения никогда не бывали в Мавзолее В.И.Ленина, не пробовали фирменное мороженое Государственного универсального магазина в вафельном стаканчике и не стоят в очередях к знаменитой, легендарнейшей Столовой №57 (Москва, ГУМ, Красная пл., 3). А те, кто застал времена СССР или просто любят поесть недорого, вспоминают это место с ностальгией и часто рекомендуют его нам.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,7 (на основе 3397 оценок). Гости пишут: «Там всегда много народу. Потому что вкусно? Навряд ли», «Чистое, уютное помещение», «Еда холодная», «Маленькие порции», «Котлета по-киевски стала хуже», «Тётки на раздаче совковые с налётом хамства», «Любимое место в любимом ГУМе».
Столовая получила своё название в честь первого фестиваля молодежи и студентов, однажды съехавшихся в Москву со всего мира — масштабное событие случилось как раз в 1957-м году, и именно тогда же открылось и кафе быстрого питания в ГУМе.
Очереди сюда до сих пор часто растягиваются на целый этаж, но сегодня нам повезло, и мы оказываемся у станций раздачи уже через десять минут - за это спасибо моросящему дождю и плохой погоде.
Интерьер
"Комбинат хорошего питания", как именует себя Столовая №57, находится на третьем этаже третьей линии ГУМа, под самой крышей.
В заведении три зала. Первый - прямо напротив линий раздач; второй слева - это азиатский буфет, но с любым заказом можно разместиться и здесь, в зоне разноцветных потолков и стульев.
На фоне гремящих подносов и звенящих вилок играет ретро Аллы Борисовны про "лето, ах, лето, лето звёздное будь со мной"...
Но всё моё внимание целиком и полностью уже захватили банки с закатками (фото №3 выше). Кажется, сегодня мы наконец полакомимся домашними соленьями!
Зал справа от касс - это пространство с невысокими потолками, лепниной и вензелями, отваливающимися рейками ламп, мраморными колоннами, деревянной скрипучей мебелью и самыми дешёвыми узорчатыми скатертями из клеёнки.
Помещение делит территорию с буфетом, где наливают советские лимонады, подают бутерброды, сладкое и кое-что покрепче.
Обслуживание
Всё по стандарту: берём пластиковый поднос, алюминиевые приборы и продвигаемся по железкам станций раздач, самостоятельно забирая из холодильников десерты (а именно с них всё почему-то и начинается), закуски и салаты, а затем сообщая женщине в маске, белоснежной поварской форме и колпаке свои предпочтения по горячим блюдам и супам.
В отзывах часто жалуются на неприветливое, хамское обслуживание, однако ничего подобного мы не заметили - весь персонал, начиная от поварих и заканчивая кассиршей, был улыбчив, работал слаженно.
А учитывая, что в столовой принимают к оплате не только наличные, но и карты, а ещё сразу же убирают грязную посуду, сервис вообще можно назвать современным.
Меню
☝️ Друзья, напоминаем: чтобы рассмотреть позиции и цены ближе, откройте фото и увеличьте.
Выбор блюд весьма большой, ассортимент простой и понятный. Заявлено, что вся еда приготовлена в полном соответствии с рецептурой «Книги о вкусной и здоровой пище» (что удивительно, оригинал до сих пор издаётся и продаётся по очень заоблачным ценам) и требованиями ГОСТа. Будем проверять.
На раздаче есть и фирменная позиция от шефа - сегодня это утка, запеченная с яблоками (фото №7 выше).
Цены выше средних, если сравнивать со столовой в Доме Учёных или сетью «Му-Му». На нашем столе оказались один чай и ещё семь съедобных позиций.
Салат "Оливье" с языком
Салат с совершенно разной нарезкой, а также знаменитым, но таким странным дуэтом солёного и свежего огурца.
Заглядываем в ту самую советскую «Книгу о вкусной и здоровой пище». И действительно, в оригинальном рецепте встречается это сочетание, правда, вместо языка заявлены рябчики и варёные раки, а ещё оливки.
Язык сухой до невозможности, а вот майонеза неожиданно в меру. В совокупности с горошком, от перемороженности рассыпающимся на молекулы, очень не очень, совсем не то. Оценка: 2 из 5.
Огурец соленый
Хотелось бы верить, что хрустящий огурчик выловлен из тех самых стеклянных банок, но вкус намекает на обратное. Вот правда, в нём нет ничего, кроме соли. А где же укроп? Где привкус чесночка? Мы же наблюдали всё это в закатках. Кажется, те банки стояли на кухне просто в качестве декора. Только соль и хруст, хруст и грусть. НЕБОРЩИ расстроились. Оценка: 2 из 5.
Капуста тушеная
Стоит признать, она абсолютно соответствует оригинальной рецептуре из "кулинарной библии".
Пахучая, нарубленная мелкой соломкой капуста хоть и выглядит непрезентабельно, на вкус оказывается очень даже хороша: в ней есть и сладость, и кислинка уксуса, и привкус от мясного бульона, и узнаваемая томатная паста. Почему бы и не доесть?! Хорошо. Оценка: 4 из 5.
Котлета по-киевски / Пюре картофельное
Горячая котлета в неровной оболочке колючей панировки из сухарей, подозрительно пахнущей прогорклым маслом. Внутри много масла посвежее и мелко порубленной зелени. Что важно, почти нет пустот, а это уже несомненный плюс. Однако само куриное филе сухое, волокнистое, резиновое. Оценка: 2,5 из 5.
Холодная водянистая жижа под названием "пюре картофельное" пресная до зубного скрежета. Без соли, но и без комочков, без масла и без сливочности. Тем не менее, встречали мы пюре и похуже, а это просто посредственность. Оценка: 3 из 5.
Корзинка "Грибочек"
Жирное пирожное с масляным кремом. Оформление - что-то из детства. Оттуда же и вкус. Корзинка рассыпчатая, добротная. Шапочки грибов из обычного сдобного теста. Внутри корзинки ожидалось увидеть джем, но здесь это оказался ванильный крем. Съедобно, хорошо. Оценка: 4 из 5.
Пирожное "Картошка"
Второе пирожное абсолютно не оправдало ожиданий. Обычная сладость с недостатком какао во вкусе.
Коньяка или рома, который предполагается в рецепте советской кулинарной книги, здесь нет точно.
Четыре зубчика крема из сгущёнки - украшение по ГОСТу, и в книге про него тоже упоминается. Однако из песни слов не выкинешь - эта песня сухая и посредственная. Оценка: 3 из 5.
Итоги
Счёт за обед из семи блюд (включая пирожное выше) и одного напитка в Столовой №57 в ГУМе получился на 1050 рублей.
Стоит ли занимать очередь ради такой еды? Ну ведь вряд ли. Например, потому что с момента публикации первого издания рецептов по ГОСТу прошло восемьдесят четыре года, и на сегодняшний день термин "Вкусная пища" это не про то, что мы попробовали в Столовой №57.
Возможно, вы с нами не согласитесь, и вам понравилось так, что хочется вернуться? Зацепило ли что-то вас, любезнейшие, из опробованного нами? Напомнили ли блюда и интерьер времена СССР? Дорого или бюджетно? Делитесь впечатлениями и отзывами в комментариях ниже!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, НЕБОРЩИ в Вконтакте и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропускать новые обзоры буфетов, столовых и ресторанов с самыми разными ценами!
Читайте также:
