Бразильская кухня

Фейжоада — это традиционное португальское блюдо, которое также стало национальным символом в Бразилии. Оно представляет собой насыщенное и сытное рагу из черной фасоли с добавлением различных видов мяса, чаще всего свинины. Фейжоада известна своим глубоким вкусом и разнообразием ингредиентов, что делает его уникальным среди других блюд. Фейжоада имеет глубокие исторические корни. Хотя его часто ассоциируют с Бразилией, блюдо изначально пришло из Португалии, где готовилось с использованием фасоли и мяса...

В бразильском BURGER KING придумали персонализацию фастфуд блюд Макать бургеры в соус уже не новость, а вот добавлять хруст — что-то новенькое. Из хрустящих топингов для макания в меню представлены жареный лук и фарофа (хрустящий гарнир из маниоки). В качестве хрустящих топингов вполне можно использовать чипсы, орехи и пр...

Взбили сначала желтки с половиной сахара, до пышности и просветления. Добавили в них кокосовую стружку. Взбили до твердых пиков белки с сахаром. В желтки поочередно добавляем белки со смесью муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя. Вот таким получилось бисквитное тесто. Выливаем в приготовленную ранее форму и ставим в духовку. Вот такой красивый получился у нас бисквит. Кококсовую стружку. Сливки жирные 33%.Поставили на газ подогревать. Вот такой крем у нас получился. Мы его переливаем в другую емкость...

А ещё смэш-бургеры, которые продолжают оставаться лидерами гастрономических трендов сезона. В отличие от японских и итальянских ресторанов, бразильская кухня в Москве — явление самобытное, редкое и потому любопытное. Ради неё я срываюсь подальше от шумного, дефицитного в плане наличия бензина, но по-прежнему богатого на пробки центра города, заземляюсь на обеде в бразильской закусочной «Ларс» (Москва, Новодмитровская ул., 1с23) и в каком-то смысле оказываюсь на карнавале. В данном случае, на карнавале вкусов...

Пиканья – знаменитый бразильский стейк, который вырезается из верхней части тазобедренного отруба с сохранением характерной жировой кромки. Во время приготовления она постепенно отдаёт мясу сочность и помогает раскрыть его насыщенный вкус. Стейк ценится за плотную текстуру и выразительный мясной характер. 🍷 Для этого блюда мы особенно рекомендуем Château Mouton Rothschild 2000. Château Mouton Rothschild – одно из самых легендарных вин Бордо. В 1973 году шато стало единственным в истории, получившим повышение до First Growth в классификации 1855 года...

Пиканья — один из самых узнаваемых стейков бразильской кухни. Именно этот отруб чаще всего готовят в формате чураско: на открытом огне, с крупной солью и без сложных маринадов, чтобы сохранить чистый вкус мяса...

Густое рагу из фасоли с мясом (свиными ребрышками, беконом, колбасками и т.п.) — это традиционное бразильское блюдо Фейжоада. Название от португальского слова "фасоль" (feijão). Фейжоада известна своим насыщенным вкусом, сытностью и разнообразием ингредиентов, что делает её одним из самых популярных и любимых блюд в Бразилии. Это блюдо часто подают на семейных праздниках и в ресторанах по всей стране, и оно считается кулинарным символом Бразилии. Есть разные предположения о том, как появилась фейжоада...

🇧🇷 ФЕЙЖОАДА ПО-ВЕГЕТАРИАНСКИ: БРАЗИЛЬСКИЙ ОГОНЬ БЕЗ МЯСА | РЕЦЕПТ И ФИЛОСОФИЯ Сегодня мы отправляемся в Бразилию, чтобы приготовить главное национальное блюдо — Фейжоаду. Но мы сделаем это в духе ахимсы (ненасилия). Многие считают, что вегетарианская фейжоада — это компромисс. Я скажу вам: это открытие новой глубины вкуса. Когда убираешь мясо, начинает звучать голос бобов. Философский смысл:Фейжоада учит нас тому, что из простых, даже «отверженных» ингредиентов можно создать шедевр. Главное — время и терпение...

Это блюдо можно смело включать в ежедневный рацион. «Pão de Queijo» (произносится как «пау-ди-кежу») – это маленькие сырные булочки, которые являются одним из самых популярных блюд бразильской кухни. Их история уходит корнями в XVIII век, во времена, когда в Бразилии было в избытке маниоковой муки (тапиоки) и сыра, но не хватало пшеничной муки...

Сегодня мы открываем гастрономический портал для российских туристов, исследуя популярные бразильские блюда, простые в приготовлении и быстрые в исполнении на домашней кухне. Рецепты, представленные з...

Пато но тукупи — гордость бразильской кухни. Это нежнейшая утка в густом соусе с волшебным кисло-соленым вкусом. По местной легенде, он родился из слез богини Луны, пролитых на листья маниока после укуса ядовитой змеи. Сок этого дикого растения томят на огне целую неделю, чтобы нейтрализовать токсины. Только тогда он становится безопасным. Повторить этот ритуал вдали от джунглей почти невозможно. Но мы создали адаптацию, которая сохраняет всю магию блюда. Вместо экзотического маниока — нежный батат, а вместо долгого вываривания — яркий, цитрусовый маринад...