Мы уже рассказывали про модные оранжевые вина, романтичные розовые и удивительные желтые. Настало время для серых или как их называют французы — Vin gris. Да, такие тоже бывают!
Вино из Северной Африки
Серое вино производят из красных сортов винограда белым способом, то есть исключают долгий контакт сусла с кожицей. Ягоды прессуют, далее сок отправляют на ферментацию. В результате короткого контакта с мезгой сусло успевает окраситься и приобрести бледно-розовый цвет. Это не тот серый, к которому мы привыкли, цвет ближе к опаловому. Технология похожа на производство розовых вин, но в их случае контакт с кожицей значительно дольше. Серые вина специалитет некоторых североафриканских стран — Туниса, Марокко. Несмотря на то что это мусульманские государства, ранее они были французскими колониями, что оставило свой светский отпечаток.
Vin gris как способ выделиться
Есть во Франции регион Лотарингия. Когда-то в нем производили большое количество вина, но войны и нашествие филлоксеры свели количество посадок к минимуму. К тому же его соседи очень важные и известные в винном мире — с одной стороны Шампань, с другой — Эльзас. Конкурировать с ними обычным вином сложно, приходится придумывать что-то особенное. Серое вино как раз из таких. В Лотарингии два апелласьона — AOC Côtes de Toul и AOC Moselle, в первом как раз и делают Gris de Toul.
Используют сорта Гаме и Пино нуар. Технология та же, как и при производстве серых вин в Северной Африке, но здесь их еще выдерживают на осадке. Вина получаются легкими, свежими, но терпковатыми. В России, к сожалению, их практически не найти.
А вы уже успели попробовать серые вина? Делитесь своим мнением в комментариях!
#вино #виноделие #винофранции #серыевина #розовоевино
