В названии этого вина — легкомыслие, праздник и звонкий женский смех. Оно как будто создано для девичников и свиданий.
Но не спешите переводить его в разряд “обыденных вин”. Да, великих образцов среди розовых действительно нет, зато много тонких, изящных, которые послужат не только аперитивом, но и смогут составить отличную гастропару даже с блюдами высокой кухни.
Розе чаще всего производят из красных сортов винограда. Смешивать белое и красное вино для получения розового категорически нельзя, а вот ферментировать красные и белые сорта вместе можно. Мякоть винограда белая, цвет вину придает именно кожица, поэтому из красных сортов можно сделать белое вино, а из белых красное уже не получится.
Методы производства
Прямое прессование. После того как сок отжали от мякоти, его настаивают на мезге (кожица, косточки). Насыщенность цвета будет зависеть от: желания винодела, сорта винограда, времени контакта кожицы с соком.
Есть еще романтичный, как и само вино, метод — Saignee или кровопускание.
Отделение сока от кожицы происходит под собственным весом, без использования пресса. От контакта с мезгой сусло окрашивается в нежный розовый цвет.
В каждой стране и регионе используют свои сорта:
Франция — Гаме, Пино нуар, Гренаш, Мерло, Сира, Сенсо и тд.
Испания — Гарнача, Каберне совиньон, Темпранильо.
Италия — Санджовезе, Пино гриджио, Неро д'Авола.
США — Зинфандель, Каберне совиньон, Мерло и тд.
В Розе из линейки Di Caspico мы использовали популярные международные сорта — Шардоне, Совиньон, Рислинг, Бианка и Мерло. Вино получилось свежее, гармоничное, с приятными тонами фруктов и легким пряным послевкусием.
Органолептические свойства
Вкус — ягоды, тропические фрукты, мармелад, леденцы, медоносные цветы.
Аромат — красные и черные ягоды, косточковые фрукты, цветы — роза, жимолость, гибискус, душистые травы.
Цвет — вся палитра от нежно-лососевого до насыщенного кораллового.
Гастрономия
Легкие салаты и закуски, морепродукты, рыбные блюда, молодые сыры, барбекю, свежие ягоды.
Какие у вас любимчики среди розовых вин?
#розовоевино #розе #винороссии #дербентвино #вино #Di caspico
