Виноделие

Всем известно, что Иосиф Сталин отдавал предпочтение грузинским винам, в частности, полусладким. Причем употреблял их, соблюдая сезонность: летом пил белое, а зимой красное Но мало кто знает, что появлению такого обязательного атрибута праздничного стола, как «Советское шампанское», мы во многом обязаны лично товарищу Сталину. В Российской империи шампанское считалось напитком аристократии, а после революции оно стало символом «буржуазного разложения» и почти исчезло из повседневной жизни. Кроме...

Хотите верьте, хотите нет, но винная пробка может выручить вас в лесу. В дикой природе находчивость – это не просто полезное качество, а навык выживания. Когда снаряжение выходит из строя, ломается или забывается, именно мелочи часто имеют решающее значение. Винная пробка – это последнее, что вы бы стали намеренно брать с собой, согласитесь? Но иногда в голове проигрываешь сценарии "а что, если"... Пробки легкие, водостойкие, сжимаемые и плавают, поэтому почему бы и не поэкспериментировать с несколькими идеями...

Вы стоите перед полкой и видите странную вещь. Одна и та же бутылка вина: Этикетка одинаковая. Винодельня та же. Год урожая тот же. И возникает логичный вопрос: Это дешёвое вино в сетях — подделка, или в бутиках вас просто красиво доят? Правда, как обычно, где-то посередине. Но когда начинаешь разбирать, как работает рынок алкоголя, становится немного неловко за свои прошлые покупки. Сегодня разберём: Спойлер: иногда вы платите не за вино, а за красивую лампу над полкой. Начнём с самой скучной, но самой важной вещи — объёмы закупок...

Штопор остался дома, а бутылка вина уже на столе. Знакомая ситуация? Честно говоря, она не так безвыходна, как кажется в первые секунды. Есть несколько рабочих способов достать пробку подручными средствами, и большинство из них не требуют ни особых навыков, ни грубой физической силы. Разберем каждый метод подробно, с нюансами и предупреждениями, чтобы вечер не превратился в квест с осколками. Мы протестировали эти способы на разных типах пробок и бутылок, и можем сказать: кратковременный нагрев или давление не влияют на качество вина, если соблюдать осторожность...

У Хванчкары в русскоязычном винном сознании давно сложилась почти неприкасаемая репутация. Для многих отечественных покупателей вина это не просто грузинское вино, а нечто великое и легендарное, что-то во что массово верят как во что-то "уникальное и неповторимое". С этим вином связаны позднесоветские воспоминания, ресторанные легенды, рассказы о вождях, миф о какой-то исключительности "делают всего две деревни и три участка" и будто бы особом статусе, который не нужно доказывать. Но если убрать весь этот шум, останется вещь куда менее торжественная и, как ни странно, более интересная...

В Древней Греции все пили вино разбавленным. Чистое, неразбавленное вино считалось уделом варваров. Мужчины на симпосиях — интеллектуальных пирушках — обсуждали философию, играли в игры и пили разбавленное вино. Женщин из приличных семей на этих вечеринках не было. Им полагалось сидеть дома. Гетеры — свободные женщины, сопровождавшие мужчин на симпосиях — пили наравне со всеми. Но их статус был совсем другим. Юридического закона, запрещающего греческим женщинам пить вино, не существовало. Была социальная норма: не позорься, пей дома и без демонстративности...

«Почему я снова согласилась, хотя не хотела?», «Такое чувство, будто я постоянно кому-то что-то должна»… Вина - один из самых тонких и эффективных инструментов психологического давления. Ею могут пользоваться родители, партнеры, коллеги, начальство и даже абстрактное «общество». И самое неприятное - мы часто чувствуем, что что-то не так, но все равно уступаем. Давайте разбираться, чем иррациональная вина отличается от здоровой, какой она бывает - и как защититься от таких манипуляций! Вина - это социальная эмоция...

Оказавшись в очереди у винной полки, я часто терялась среди множества ярких этикеток и заманчивых обещаний на бутылках. При этом я не хотела покупать самое дешевое вино, но и переплачивать за бренд и оформление — тоже не было желания. Разобравшись в теме, я поняла: чтобы выбрать достойное вино в обычном супермаркете, достаточно нескольких простых правил и минимальных знаний о том, что стоит за этикеткой Один из главных выводов, к которому я пришла: красивая этикетка еще не гарантирует отличного качества...

Cегодня хочу затронуть тему, от которой у каждого, чья молодость пришлась на золотые годы СССР, обязательно екнет сердце. Советские портвейны. Они не просто исчезли с прилавков, они растворились во времени вместе с той великой страной. Да, когда мы сегодня произносим слово «портвейн», в голове сразу всплывают вездесущий «Агдам», легендарные «Три топора» (777) или убойный «Кавказ». Кого-то передергивает от воспоминаний о «Солнцедаре». Но ведь на полках наших гастрономов стоял такой фантастический...

Ситуация неприятно знакомая. Вчера был бокал вина на ужине. Или два. Или… ладно, не будем уточнять. Утром вы чувствуете себя нормально, но появляется другая проблема. Тот самый запах. Не изо рта — а изнутри организма. Тяжёлый, сладковатый, слегка кислый аромат вина. И вот через 20 минут: Хорошая новость: часть запаха действительно можно ослабить довольно быстро. Плохая: полностью скрыть его невозможно. Особенно если речь про алкотестер. Разберём, что реально работает, а что — просто народные сказки...

Равнодушных к "изабелле" нет. Ее или любят или на дух не переносят. Хотя, когда готовила этот материал, узнала, что есть люди, которые этот вкус вообще не знают - не пробовали. Но знаю, что попробовав, непременно примкнут к одном из двух лагерей. Вкус этого винограда (и вина из него) не перепутаешь ни с чем. Он уникальный. Специалисты считают, что в винограде ощущается вкус клубники и нотки чайной розы. Специалистам, конечно, виднее, но я явный клубничный (земляничный) вкус не ощущаю, хотя, может...