Виноделие

Про сорт винограда Изабелла существует одна из самых живучих винных легенд. Обычно она звучит примерно так: в Европе запретили Изабеллу и другие американские гибриды, потому что вино из них содержит слишком много метанола и опасно для здоровья. Версия удобная, понятная и настолько прочно вошла в винный фольклор, что нередко повторяется уже как установленный научный факт. Другая версия, не менее популярная, состоит в том, что сорт запретили за его высокую урожайность и устойчивость к болезням, что мешало выращивать классические сорта...

У каждого, кто застал дачи на юге или в средней полосе, есть это воспоминание: беседка, густо оплетенная тяжелыми темными гроздьями, и сбивающий с ног яркий аромат. Изабелла. Виноград, способный расти буквально на любой почве, легко переживая морозы, болезни и абсолютную заброшенность со стороны хозяев. В детстве этот сорт казался чуть ли не эталоном. Но стоит зайти в профессиональное винное сообщество, как натыкаешься на стену, что Изабелла запрещена для коммерческого виноделия в ЕС, исключена...

Когда мы сегодня открываем бутылку красного вина из супермаркета, мы ожидаем ощутить фруктовые ноты, танины или бархатистость. Вино в нашем современном понимании — это напиток, готовый к употреблению. Однако для древнего римлянина наше вино показалось бы чересчур «жидким» и, возможно, даже безвкусным. Римское вино было не просто напитком, а продуктом агротехники и алхимии, который практически невозможно было пить в чистом виде. Почему же римляне, гедонисты и гурманы, превращали виноград в субстанцию,...

Во время путешествия по Абхазии мы решили съездить на винодельню «Ачба Иашта» в небольшом селе Лабра. Причём отправились туда не вдвоём, а вчетвером с нашими новыми знакомыми из Екатеринбурга — Викой и Рустамом. Познакомились мы буквально за сутки до поездки и решили вместе исследовать эту часть Абхазии. На фотографиях винодельня выглядела потрясающе: красивое каменное здание с огромными арочными окнами, виноградники, горы и ресторан, напоминающий итальянское шато. Но когда мы свернули с основной...

В подвале частной винодельни под Гудаутой прохладно, пахнет дубовой клепкой и кислым суслом. Хозяин подвала с гордостью ставит передо мной пузатую бутылку без этикетки и называет цену - 1200 рублей. Я приподнимаю бровь. За эти деньги в любом магазине дома можно взять выдержанную Риоху из Испании, Кьянти или бодрый новозеландский Совиньон Блан. В ответ на мое сомнение винодел начинает страстно доказывать, что перед нами чистейший ручной труд, выдержка в дубе и стопроцентный аутентичный продукт без единого грамма химии...

Портвейн 777, он же «три топора», он же просто «три семёрки», — одна из самых узнаваемых марок в истории советского алкоголя. Настолько узнаваемых, что многие люди до сих пор уверены: он до сих пор производится и продаётся. С одной стороны, это лучшая похвала марке — тридцать лет спустя её продолжают узнавать с одного взгляда. С другой стороны, это же и демонстрация того, что это узнавание очень маргинализировано — в реальности эти бутылки мало кто покупает (как минимум из тех, кто пользуется интернетом и соцсетями)...

Приветствую вас, дорогие любители, ценители и знатоки алкоголя. Сегодня мы поговорим о винах Крыма. Сейчас их на магазинных полках очень много. Но какие из них можно брать, а на какие не стоит даже обращать внимания? Сейчас разберемся. Постараемся сегодня рассмотреть буквально всех производителей, по крайней мере крупных, по крайней мере тех, которых вы можете встретить, независимо от того, где живете, в своих магазинах. Начнем, пожалуй, здесь будет без сюрпризов - с одного из самых известных производителей...

Давайте будем честны и ответим себе без глянцевой ностальгии. Советские плодово-ягодные вина никто из нас никогда не называл изысканными напитками. В народе за ними намертво закрепились совсем другие названия - «чернила», «бормотуха», «плодово-выгодное» или «шмурдяк». Я прекрасно помню свои молодые годы в 1970-х и 80-х: мы пацанами и студентами собирались во дворах, на лавочках в парках или в комнатах общежитий. Когда на нормальную водку по 3,62 или 4,12 рубля денег в карманах не хватало, а даже «Агдам» казался дорогой тратой, выручала именно эта категория...

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему! Роскачество представляет рейтинг красных сухих вин, произведенных из российского винограда. Исследования проводятся ежегодно, начиная с 2018 года, в рамках «Винного гида России» – национального рейтинга вин, составляемого Роскачеством по инициативе Минсельхоза России и Минпромторга России, а также при поддержке Россельхозбанка. Цель проекта – познакомить россиян с качественным российским вином. Виноделы ничего не присылают: закупка проводится независимыми закупщиками в магазинах, винотеках и федеральных сетях...

Приветствую всех любителей, ценителей и знатоков алкоголя, и как вы уже поняли, сегодня мы говорим о российских винах. Пройдемся по магазинным полочкам, посмотрим, какое российское вино сейчас продается и, самое главное, какое из всего многообразия можно брать. Итак, друзья, начинаем. Первое, что вижу, на что обращаю внимание, это популярная полосатая бутылочка от марки "Шато Тамань". И в пределах 500 рублей - это хорошее базовое вино защищенного географического указания. Чуть подороже серия от этого бренда - это выдержанные вина "Резерв"...

Каждый сезон на дачных форумах вспыхивает один и тот же спор. Одна половина спорщиков уверена: сахар в сусло лить можно и нужно, иначе вино выйдет кислое и слабое. Другая уверена: сахар — это «компот», а вода — вообще криминал, после которого вино обречено. Обе стороны по-своему правы и по-своему ошибаются. Потому что вопрос никогда не звучит «вода и сахар: да или нет». Он звучит иначе: «зачем именно вы это добавляете и в каком количестве». Давайте разберёмся спокойно, без конфронтации и споров...