Виноделие

Ну вот честно, вы точно помните все портвейны из СССР? Не те, которые на слуху у каждого второго — "777", "Солнцедар", а вот именно те, которые были как бы рядом, но потом исчезли из разговоров. Странное чувство, да. Будто заходишь в старый гастроном, а там половины полок уже нет, и вроде всё знакомо, но не то. Портвейн тогда был не экзотикой, а обычный спиртным на каждый день. Его брали без церемоний: после смены, на дачу, "к другу на минутку", которая превращалась в томный вечер. По примерным данным, в 70–80-е годы Союз разливал сотни миллионов литров креплёных вин ежегодно...

Всем известно, что Иосиф Сталин отдавал предпочтение грузинским винам, в частности, полусладким. Причем употреблял их, соблюдая сезонность: летом пил белое, а зимой красное Но мало кто знает, что появлению такого обязательного атрибута праздничного стола, как «Советское шампанское», мы во многом обязаны лично товарищу Сталину. В Российской империи шампанское считалось напитком аристократии, а после революции оно стало символом «буржуазного разложения» и почти исчезло из повседневной жизни. Кроме...

Бокал вина продлевает жизнь и защищает сердце. Вы наверняка об этом слышали. Одни специалисты это опровергают, другие — подтверждают. Современные исследования все чаще показывают, что никакой полезной дозы алкоголя не существует. Это подтверждают и виноделы, и врачи, и международные медицинские организации. Например, как рассказал "Газете.Ru" винодел Евгений Стржалковский, научных доказательств однозначной пользы от употребления бокала вина каждый день до сих пор нет. Этот миф родился на культурной почве...

Или как я однажды чуть не сломал зубы о «стеклянную инновацию» Вы когда-нибудь задумывались, почему открыть бутылку вина — это всегда маленькое приключение? Иногда ты с благоговением достаёшь нарзанник...

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему! Роскачество представило рейтинг лучших российских игристых вин в рамках ежегодного проекта «Винный гид России». Очень кстати появилось, как раз к Новому году. Лучшими были признаны образцы из Краснодарского края, Ростовской области и Крыма. Проект ежегодно реализует Роскачество совместно с Минпромторгом, Минсельхозом и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке Россельхозбанка. Все оценки экспертов обрабатываются программным комплексом, позволяющим контролировать не только качество вин, но и объективность самих исследователей...

Все эти вина имеют отношение к отцу российского шампанского Льву Голицыну. Именно благодаря князю наши игристые вина в конце 19 века прославились на весь мир, потеснив на царском столе дорогие французские образцы. Но какое из них лучше и по-настоящему может считаться «наследием мастера» – «Левъ Голицынъ», «Абрау-Дюрсо» или «Новый свет»? Давайте разбираться. Лев Сергеевич Голицын в 1878 году основал предприятие по производству игристых в Крыму, в поселке Новый Свет. Все было сделано с чистого листа – покупка земли, высадка виноградников, сбор и переработка винограда...

У Хванчкары в русскоязычном винном сознании давно сложилась почти неприкасаемая репутация. Для многих отечественных покупателей вина это не просто грузинское вино, а нечто великое и легендарное, что-то во что массово верят как во что-то "уникальное и неповторимое". С этим вином связаны позднесоветские воспоминания, ресторанные легенды, рассказы о вождях, миф о какой-то исключительности "делают всего две деревни и три участка" и будто бы особом статусе, который не нужно доказывать. Но если убрать весь этот шум, останется вещь куда менее торжественная и, как ни странно, более интересная...

Когда двое архитекторов решают бросить престижную профессию, чтобы заняться виноградарством, — это звучит как сюжет фильма. Но для семьи Бердяевых из Анапы это реальность, полная пота, бессонных ночей и счастливых случайностей. Мы поговорили с Вадимом и Ольгой о том, как распределяются роли в их «винном» браке и почему они поместили свои лица на этикетку. До «винодельческой эпохи» Бердяевы жили и работали на севере России, в далеком суровом Сургуте. Вадим Бердяев, потомственный архитектор, окончил...

В мире, где каждый второй ищет способы снизить риски для здоровья, появилось исследование, которое заставило многих пересмотреть свои привычки. Учёные выяснили: любители вина имеют на 21% более низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с непьющими...

Хотя вина обычно воспринимается как «негативное» чувство, в ряде случаев она выполняет защитную функцию для психики, помогая справляться с тревогой, беспомощностью и угрозой самооценке. В стрессовых или...

Советский портвейн — это не просто напиток из прошлого. Это целая культура, узнаваемая по цифрам на этикетках, характерному крепкому вкусу и по ценнику, который помнят десятилетиями. У каждого региона были свои легенды. Одни покупали «народный» 777, другие охотились за Ливадией, кто-то считал эталоном кизлярские креплёные, а кто-то уверял, что ничего вкуснее азербайджанского Агдама не существовало в принципе. Эти вина не описывали образными терминами, их оценивали проще: «хорошо идет», «вкусный», «от него не бывает похмелья», «дорогой, значит хороший»...