Дербент Вино

Про емкости для выдержки, их типы и свойства мы рассказывали здесь. Сегодня углубляемся в тему, чтобы выяснить, а все ли вина нужно выдерживать? Спойлер — нет. Основы Кратко вспомним базу. Выдержка меняет характер вина: аромат обогащается новыми оттенками, вкус становится более мягким и цельным, а характер — сложным и комплексным. В процессе выдержки у красных вин сглаживаются танины, у белых — кислотность. На финальном вкусе и аромате скажется вид используемой емкости (бочка, сталь, глина и т. д...

Если к существующим классификациям вин добавить категорию, основанную на ощущениях, получится примерно так: вина-впечатления, вина-компаньоны, вина-романтики, вина-универсалы, вина-праздник, вина-учителя, вина-легенды. Наши Di Caspico в этой системе — вина-ассоциации. С чем? С щекочущим морским бризом, солоноватым привкусом на губах, беспечностью южных закатов и щедрым теплом дербентского солнца. Коллекция Di Caspico — флагманская коллекция «Дербент Вино», которая объединяет людей вокруг простых удовольствий жизни...

Внешний вид игристых вин неспроста отличается от тихих. Другая бутылка и пробка, дополнительная защита и проч., — на то есть причины и исторический контекст. Но обо всем по порядку. Фольга Элемент, добавляющий праздничности и без того франтоватой бутылке игристого, придумали для дополнительной защиты пробки от плесени (аналогично колпачку в тихих винах). Сегодня он выполняет скорее декоративную функцию (например, игристые в коллекциях Эндемы и Desono «Дербент Вино» выпускает без фольги). И даже часть производителей консервативной Шампани уже выразили готовность отказаться от этого атрибута...

Игристые — главные амбассадоры праздника и удовольствий. Потому и бокалы для этих вин должны быть особенные: не только красивые, но и правильные. Сегодня разбираемся с их формами и влиянием на органолептику. Флюте Всем известный бокал с узкой вытянутой чашей. Номер один по популярности, но это не делает его подходящим для такого деликатного напитка, как игристое. Что не так с флюте? Загибайте пальцы: маленький диаметр не дает раскрыться аромату и вкусу вина; из-за продолговатой формы приходится сильно...

В конце года мы традиционно подводим итоги, а в начале — чествуем победителей. Сегодня рассказываем про вина «Дербент Вино», отметившиеся в российских винных конкурсах. Ищите своих любимчиков среди призеров и лауреатов). Российские вина Артура Саркисяна Независимый авторский гид главы Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна выходит с 2012 года, с 2025 года — совместно с «РБК Вино». Каждый год автор лично объезжает все винодельческие регионы страны, «инспектирует» как состояние отрасли в целом, так и каждой винодельни, попавшей в гид...

Холода влияют не только на наш гардероб, но и вкусовые предпочтения: тело просит чего-то наваристого, плотного и согревающего. На первый план выходят всевозможные супы, запеканки, «тушености» и блюда из мяса. От вин в этот период мы ждем такой же основательности: дело за красными и плотными выдержанными белыми. В сегодняшней подборке идеальные гастрономические вариации для января и других зябких месяцев. Рагу Блюдо из овощей, мяса (дичи), грибов, нарезанных ровными кусочками и томленых в густом соусе — основа основ зимней кухни...

Этот сорт имеет множество титулов, но среди всех его «самых» мы выбираем «самый любимый». Да и как его не любить, кажется, он состоит из сплошных достоинств. О них сегодня и поговорим. Что надо знать Самый популярный красный сорт в мире родом из региона Бордо (Франция). По его названию легко определить родителей — это красный сорт Каберне Фран и белый Совиньон Блан. Появился Кабсов (распространенное сокращение — Прим.) в XVII веке, а мировую популярность обрел в XX. Сегодня достойными винами из Каберне Совиньон могут похвастаться практически все винодельческие регионы планеты...

Когда за окном уверенный минус, наслаждаться домашним покоем и тихими семейными радостями — отдельное удовольствие. После пышных, длительных и утомляющих (чего уже там) новогодних празднеств это ощущается особенно остро. Совместный просмотр добрых фильмов — первое средство для восстановления внутреннего баланса. С него и начнем. В нашей подборке кинокартины от советской классики до современного кино. А на сладкое к каждому фильму мы еще и вино подобрали. В общем, устраивайтесь поудобнее. Ноэль 2004 г...

Хоть этот праздник не отмечают с таким шумом и размахом как обычный Новый год, мы его все равно любим. Ведь это еще один повод собрать близких и родных людей, накрыть красивый стол и снова загадать желание. Разница в календарях В 1918 году молодая советская власть решила сменить юлианский календарь на более точный григорианский, который к тому времени использовали в Европе и других странах мира. Первый содержал ошибку в расчете продолжительности солнечного года, разница составляла минуты, но за столетия набежало серьезное расхождение между календарным и астрономическим годом...

Выходные продолжаются, праздники тоже: сегодня отмечаем День шампанского и картошки фри. Повод может не самый серьезный, зато вкусный и отлично вписывающийся в концепцию новогодних каникул. История Шутки шутками, а такой праздник действительно существует с 2020 года. С легкой руки сомелье и создательницы блога Unraveling Wine Анны-Марии его отмечают 10 января. Дату девушка предусмотрительно приурочила ко дню своего рождения. Сочетание фри с шампанским Анна-Мария называет одним из своих любимых и хочет, чтобы как можно больше людей узнали о нем...

Мода на брюты, казалось, отправила категорию sweet в небытие, но рождественское застолье с традиционным штолленом, требует другого подхода. Сладкого. Пышный кекс с золотистой корочкой, щедро сдобренный сухофруктами, орехами и пряностями, и бокал «пузырьков» Fiori Di Mare — идеальные пары существуют! Коллекция Наши Fiori Di Mare такие же яркие и незабываемые, как новогодние огоньки. Их щекочущие пузырьки приятно покалывают, аромат чарует россыпью цветочных и фруктовых нот, а сочный вкус напоминает о скоротечном лете...

С приходом декабря организм отчаянно требует мигающих огоньков, снега, елочных базаров и обязательных зимних яств, делающих главный праздник не только волшебным, но и вкусным. Ну а чтобы 31 декабря быть в гастрономическом всеоружии, заранее подберем вина к традиционным новогодним салатам. Оливье Вряд ли, колдуя над новым блюдом, повар Люсьен Оливье догадывался, что его творение, пусть и в измененном виде, в будущем станет символом Нового года для многих поколений граждан огромной страны. И пока диетологи,...