ТАРТ с РИКОТОЙ и ШПИНАТОМ.

Есть блюда, которые умеют удивлять своей простотой и изысканностью одновременно. Этот нежный тарт – как раз такой случай. Хрустящая основа, воздушная начинка с рикотой и яркой зеленью шпината – идеальное сочетание для тех, кто ценит гармонию вкусов. Давайте вместе создадим это кулинарное волшебство!

Ингредиенты для теста:

• 200 гр. муки
• 100 гр. холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 щеп. соли
• 2-3 ст.л. холодной воды

Ингредиенты для начинки:

• 300 гр. свежего шпината (или замороженного)
• 250 гр. рикоты
• 2 яйца
• 50 гр. тертого пармезана
• 1 зуб. чеснока
• Соль
• Черный перец по вкусу
• Оливковое масло

🧀🧀🧀

Рецепы в Telegram.

Рецепты в MAX.

🧀🧀🧀

Приготовление:

1. 🧀 В миске смешиваю муку с солью. Добавляю холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро растираю его с мукой пальцами – должна получиться мелкая крошка. Вбиваю яйцо и аккуратно замешиваю тесто. Если оно слишком рассыпчатое, подливаю холодную воду по ложке, пока не соберётся в ком.
2. 🧀 Формирую шар, заворачиваю в плёнку и отправляю в холодильник на 30 минут – так тесто станет более податливым и не порвётся при раскатке. Пока тесто отдыхает, занимаюсь шпинатом.
3. 🧀 Свежий шпинат – промываю и обжариваю на оливковом масле 3-5 минут, пока листья не станут мягкими. Замороженный – просто размораживаю и отжимаю лишнюю влагу.
4. 🧀 В отдельной миске смешиваю рикоту, яйца, пармезан, шпинат и измельчённый чеснок. Приправляю солью и перцем – начинка готова! Достаю тесто из холодильника, раскатываю в круг толщиной 3-4 мм.
5. 🧀 Аккуратно переношу в форму для тарта, прижимаю ко дну и бортикам. Обрезаю излишки теста и прокалываю дно вилкой – это предотвратит вздутие. Выкладываю начинку, разравниваю ложкой.
6. 🧀 Разогреваю духовку до 180°C. Выпекаю тарт 30-35 минут, пока края не подрумянятся, а начинка не схватится золотистой корочкой. Ориентируйтесь по своей духовке.
7. 🧀 Даю тарту немного остыть – так его легче нарезать. Подаю тёплым или комнатной температуры, украсив веточкой свежей зелени. Идеально сочетается с лёгким салатом и бокалом белого вина!

Этот тарт – кусочек итальянского лета на вашей тарелке. В нём есть всё: хруст песочного теста, сливочная нежность рикоты и свежесть шпината. Он хорош и для семейного ужина, и для дружеских посиделок – простой, но неизменно эффектный.

Попробуйте! А если захотите разнообразия – добавьте в начинку вяленые томаты или грибы. Но даже в классическом варианте этот тарт – настоящий шедевр домашней кухни. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком!