Тарт

Попался мне очень интересный рецепт и сразу же зацепил необычной подачей. В оригинале всё выглядело как большой закусочный чизкейк на общем блюде: творожный сыр, красная икра, немного зелени. Я не удержалась и решила приготовить, но немного по-своему: сделала порционно и назвала это «закусочный тарт». Во вкусе сомнений не было ни секунды. Я давно знаю, что сочетание творожного сыра, крекеров и красной рыбы беспроигрышное. А тут ещё и стильная подача! Конечно же, не могу не поделиться с вами, а вдруг...

Есть десерты, которые выглядят так, словно их только что принесли из дорогой французской кондитерской. Кажется, что повторить такое дома просто невозможно. Вишневый тарт с миндальным кремом (франжипаном) — именно такой случай. Но рецепт от Юлии Высоцкой доказывает: приготовить этот изысканный десерт под силу каждому. Рассказываем, как освоить это блюдо и превратить его в свою кулинарную визитную карточку, которой вы будете удивлять гостей снова и снова. Секрет этого тарта — в идеальном балансе трех...

Тарталетки с творожным сыром и креветками — это элегантная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола или лёгкого перекуса. Хрустящая основа из слоеного или песочного теста, нежный творожный сыр и сочные креветки создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Подготовка: 15 минут Общее время: 15-20 минут Сложность: лёгкая Эти тарталетки — универсальная закуска, которая легко адаптируется под ваши предпочтения...

Рассказывают, был в местечке Ламот-Бёврон, Департамент Луар и Шер, примерно в 170 км от Парижа, один отель, которым заправляли сёстры Стефани и Каролина Татен. Назывался он, соответственно, "Hôtel Tatin". Где-то в 80-х годах позапрошлого, то есть XIX, века произошла там любопытная история. Немолодые сестры (обеим - за 40) обслуживали немногочисленных посетителей, чаще всего охотников, которые наезжали в деревню по выходным и праздникам. И вот однажды Стефани по причине наплыва гостей настолько...

ТАЙНА ДЕСЕРТА КОТОРЫЙ РОДИЛСЯ ИЗ ОШИБКИ И СТАЛ КУЛИНАРНОЙ ИКОНОЙ ФРАНЦИИ Иногда кулинарная история начинается не с идеального плана, а с момента когда все идёт не так как задумано. Именно так появился французский тарт татен, десерт который сегодня знают как один из самых узнаваемых символов французской кухни. В небольшом отеле во Франции две сестры готовили классический яблочный пирог. В суете яблоки оказались в форме первыми, сахар начал плавиться, масло медленно превращало всё в густую карамель, а тесто оказалось сверху...

Расскажу о Тарт Татене. Но сначала я бы хотел поговорить о кухонной посуде и вехах ее истории. Каменная, керамическая, бронзовая, медная, чугунная, фарфоровая, стальная, алюминиевая, с покрытиями из эмали и антипригарными покрытиями, посуда с многослойным дном - чего только не придумывало человечество, чтобы готовить вкусную еду. А самая вкусная еда - по прежнему - из керамических горшков, приготовленная в старинной дровяной печи. В чем же секрет? Может, дело, в дровах и запах дымка? Нет, уверяю...

Чёрная смородина — не только ароматная летняя ягода, но и универсальный ингредиент, который отлично проявляет себя в выпечке и десертах. Её насыщенный вкус и легкая кислинка придают блюдам характер. Сложность: средняя Время на приготовление: около 90 минут Калорийность: примерно 260 ккал на 100 г Совет: Подавайте тарт охлажденным — вкус становится ярче, а текстура плотнее. Факт: В Польше такой пирог — традиционное угощение в сезон ягод, часто подается с кофе или компотом...

Тарт Татен со сливами — это французский перевернутый пирог, в котором карамелизированные фрукты оказываются сверху, а песочное тесто снизу, и каждый кусочек пропитан сладким сиропом с легкой сливовой кислинкой. Он выглядит как из кондитерской, но секрет прост — все готовится в одной сковороде, которую можно сразу отправить в духовку. Вам понадобятся 250 г муки, 120 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки холодной воды и щепотка соли для теста. Для начинки возьмите 8 спелых слив, 100 г сахара, 40 г сливочного масла и 1 чайную ложку корицы...

Тартар — священное чудовище современной кухни. Почему священное? Потому что наличие в меню тартара (а лучше нескольких) говорит об определенном классе ресторана. Почему чудовище? Потому что, заказывая тартар, некоторые особо впечатлительные гости до сих пор не до конца понимают, что им сейчас принесут. А готовить дома тартар и вовсе боятся, потому как сырое мясо есть опасно. Как известно, лучшее лекарство от страха — информированность. Что же такое тартар? Обязательно ли он должен быть сырым? И при чем здесь одноименный соус? Разбираемся в подробностях...

Есть десерты, которые не пытаются вас впечатлить. Не кричат о себе кремовыми шапками и шоколадными разводами. Они просто лежат на тарелке — скромные, румяные, с фруктами, уложенными ровной спиралью. И когда вы откусываете первый кусочек, всё встаёт на свои места. Потому что иногда простота — это и есть совершенство. Этот немецкий сливовый тарт — именно такой. Я впервые попробовала его в гостях у подруги, которая вышла замуж за баварца. Он называл его «Pflaumenkuchen» и говорил, что без него не обходится ни один сентябрь...

Селедка под шубой, как блюдо, в котором чаще всего используется соленая рыба, — не летнее угощение. Пусть ждет Нового года, а пока можно “поженить” селедку со свежими овощами, зеленью и нежными сливочными заливками. В коллекции "Едим Дома" нашлось три интересных рецепта с сельдью, которые помогут взглянуть на знакомый — возможно, даже приевшийся — продукт с новой стороны. Селедка и помидоры — почему нет? Овощи делают рыбу еще более сочной, а красный лук и зелень добавляют пикантную нотку, которая подходит всем соленым морепродуктам...