Тарт

Попался мне очень интересный рецепт и сразу же зацепил необычной подачей. В оригинале всё выглядело как большой закусочный чизкейк на общем блюде: творожный сыр, красная икра, немного зелени. Я не удержалась и решила приготовить, но немного по-своему: сделала порционно и назвала это «закусочный тарт». Во вкусе сомнений не было ни секунды. Я давно знаю, что сочетание творожного сыра, крекеров и красной рыбы беспроигрышное. А тут ещё и стильная подача! Конечно же, не могу не поделиться с вами, а вдруг...

Есть десерты, которые выглядят так, словно их только что принесли из дорогой французской кондитерской. Кажется, что повторить такое дома просто невозможно. Вишневый тарт с миндальным кремом (франжипаном) — именно такой случай. Но рецепт от Юлии Высоцкой доказывает: приготовить этот изысканный десерт под силу каждому. Рассказываем, как освоить это блюдо и превратить его в свою кулинарную визитную карточку, которой вы будете удивлять гостей снова и снова. Секрет этого тарта — в идеальном балансе трех...

Расскажу о Тарт Татене. Но сначала я бы хотел поговорить о кухонной посуде и вехах ее истории. Каменная, керамическая, бронзовая, медная, чугунная, фарфоровая, стальная, алюминиевая, с покрытиями из эмали и антипригарными покрытиями, посуда с многослойным дном - чего только не придумывало человечество, чтобы готовить вкусную еду. А самая вкусная еда - по прежнему - из керамических горшков, приготовленная в старинной дровяной печи. В чем же секрет? Может, дело, в дровах и запах дымка? Нет, уверяю...

Я живу во Франции много лет и за это время успела перепробовать множество французских десертов. Один из моих фаворитов — традиционный десерт из региона Солонь (Sologne) — тарт Татен. Уверена, что этот тарт не оставит равнодушным даже самых утонченных гурманов. В этой статье я познакомлю вас с его необычной историей, а также поделюсь своим любимым рецептом его приготовления. Тарт Татен появился в начале XX века и связан с именами сестёр Стефани и Каролины Татен, которые управляли гостиницей в городе Ламотт-Бёврон, в регионе Солонь с 1894 по 1906 гг...

Тарталетки с творожным сыром и креветками — это элегантная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола или лёгкого перекуса. Хрустящая основа из слоеного или песочного теста, нежный творожный сыр и сочные креветки создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Подготовка: 15 минут Общее время: 15-20 минут Сложность: лёгкая Эти тарталетки — универсальная закуска, которая легко адаптируется под ваши предпочтения...

Драгоценные мои, конечно у меня преимущественно садовый дзен канал, но по запросам я выкладываю рецепты. Конечно популярностью этот формат не пользуется, но если есть хоть 1 заинтересованный я иду на встречу. А остальных прошу потерпеть разок в месяц. Рецепты у меня очень подробные, читать долго. Но если приготовите 1 раз, то потом никаких сюрпризов - все будет идеально! Итак, к сезону ягод ( а это уже совсем скоро, у кого то вообще идет) я обещала поделиться абсолютно восхитительным рецептом тарталеток ( корзиночек) с ягодами...

ТАЙНА ДЕСЕРТА КОТОРЫЙ РОДИЛСЯ ИЗ ОШИБКИ И СТАЛ КУЛИНАРНОЙ ИКОНОЙ ФРАНЦИИ Иногда кулинарная история начинается не с идеального плана, а с момента когда все идёт не так как задумано. Именно так появился французский тарт татен, десерт который сегодня знают как один из самых узнаваемых символов французской кухни. В небольшом отеле во Франции две сестры готовили классический яблочный пирог. В суете яблоки оказались в форме первыми, сахар начал плавиться, масло медленно превращало всё в густую карамель, а тесто оказалось сверху...

Рассказывают, был в местечке Ламот-Бёврон, Департамент Луар и Шер, примерно в 170 км от Парижа, один отель, которым заправляли сёстры Стефани и Каролина Татен. Назывался он, соответственно, "Hôtel Tatin". Где-то в 80-х годах позапрошлого, то есть XIX, века произошла там любопытная история. Немолодые сестры (обеим - за 40) обслуживали немногочисленных посетителей, чаще всего охотников, которые наезжали в деревню по выходным и праздникам. И вот однажды Стефани по причине наплыва гостей настолько...

Как и всё гениальное, пирог «Тарт Татен» прост и в приготовлении, и в ингредиентах для него: яблоки, сахар, масло, корица, мука и вода. Но то, что получается в итоге – превышает все ожидания! Яблоки становятся мягкими, пропитанными тягучей карамелью янтарного цвета, а песочное тесто, как никакое другое, прекрасно подходит и дополняет вкус. Песочное тесто: мука – 200 г; сливочное масло (холодное) – 100 г; вода (ледяная) – 6 ст.л. Начинка: яблоки – 1 кг (очищенных – 550 г); сливочное масло – 70 г; сахар – 120 г; корица (молотая) - 1,5 ч...

Ну вот скажите мне, люди добрые ... откуда у меня, ветеринара из Подмосковья ... с джинсами, которые вечно в шерсти и ... с полным домом мохнатых и усатых хвостиков ... взялась эта дикая тяга к сырому мясу? Сижу я вечером на кухне ... за окном фонари мигают ... на плите остывает каша для собак ... и тут меня осеняет ... а что, если копнуть в самую глубь ... в самые истоки? Что, если первый тартар на Земле был съеден не во французском ресторане, не в модном московском кафе, где подают по пять тысяч рублей за порцию ...

Чёрная смородина — не только ароматная летняя ягода, но и универсальный ингредиент, который отлично проявляет себя в выпечке и десертах. Её насыщенный вкус и легкая кислинка придают блюдам характер. Сложность: средняя Время на приготовление: около 90 минут Калорийность: примерно 260 ккал на 100 г Совет: Подавайте тарт охлажденным — вкус становится ярче, а текстура плотнее. Факт: В Польше такой пирог — традиционное угощение в сезон ягод, часто подается с кофе или компотом...