Приправы

Про сладкую Мостарду. Или как насладиться горчицей на всю катушку. И, конечно, РЕЦЕПТЫ! 😋 Быстрая яблочная Мостарда / Mostarda di mele Мостарда из айвы / Mostarda di mele cotogne Мостарда из цельных груш / Mostarda di pere Ужин по-сицилийски. Почувствуй себя Доном. Русскую кухню сложно представить без ядреного вкуса горчицы. Пытливые дети, поняв, что родители ни за какие коврижки не дадут насладиться этой амброзией, улучат момент и быстро сунут палец в заветную баночку. Ну а потом засунут палец в рот и испытают все прелести запретного плода...

Розмарин — не просто душистая приправа для мяса и картофеля. Ученые обнаружили, что эта средиземноморская трава содержит уникальное вещество — карнозиновую кислоту. Оно способно замедлять процессы, связанные с развитием болезни Альцгеймера, защищая клетки мозга от разрушения. Это открытие превращает обычную специю в потенциального помощника в борьбе за ясность ума в пожилом возрасте. Карнозиновая кислота действует как природный «щит» для нейронов. Она нейтрализует вредные вещества, которые накапливаются...

Вы добавляете розмарин в картошку, мясо или соусы ради аромата? А знали ли вы, что этот душистый кустик — один из самых мощных природных «лекарей»? Ещё в Древней Греции студенты носили венки из розмарина перед экзаменами, веря, что он укрепляет память. А на Руси его клали в сундуки с одеждой — не только от моли, но и как оберег от болезней. Сегодня наука подтверждает: розмарин — это не просто специя. Это концентрат здоровья, в котором сочетаются антиоксиданты, противовоспалительные вещества, эфирные масла и уникальные фитонутриенты...

Паприка есть на каждой кухне. Еще бы, более универсальной добавки в любое блюдо не найти! Паприка бывает обычной и копченой, но и та, и другая весьма популярны у кулинаров. Из чего делают приправу и какими свойствами она обладает? Многие считают паприку самостоятельным растением, но это миф, отметили эксперты IFL Science. На деле она представляет собой порошок из высушенного и измельченного сладкого или мягкого перца. Историки уверены, что первые острые сорта перца появились в Европе благодаря испанским исследователям, принесшим растение из Америки...

Хотите добавить аутентичный китайский вкус своим блюдам? Китайские соусы и приправы — это ключ к успеху. Узнайте больше о самых популярных соусах и специях, которые превратят ваше домашнее блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Соевый соус — это основа многих китайских блюд. Он бывает двух видов: светлый (лёгкий) и тёмный. Светлый соевый соус имеет более солёный вкус и используется для приправы и маринадов, в то время как тёмный соевый соус имеет более густую консистенцию и насыщенный цвет, идеально подходящий для придания блюдам глубокого вкуса и цвета...

Универсальная овощная заправка на зиму из овощей и зелени – это ароматная приправа, в каждой ложечке которой, есть кусочек теплого лета! Заправка для супа и вторых блюд готовится просто: без варки, без стерилизации и без уксуса (лимонной кислоты, аспирина и т.д.), она натуральная и консервантом здесь выступает соль. Да, концентрированная достаточно, но одной или двух ложек на блюдо хватит, и досаливать, возможно, не придется, зато никакая сухая смесь не придаст такого вкуса готовому блюду. И еще...

Все мы прекрасно знаем, что корейцы любят «погорячее». Я имею в виду всевозможные приправы и специи, которые придают местным блюдам приятную остроту и пряность и делают вкус более насыщенным. Острый красный и черный перцы, паприка, кориандр, чеснок – без приправ, содержащих эти специи и пряности, не обходится в Южной Корее ни одно блюдо. И тем удивительнее, что одна такая приправа, в состав которой входят привычные для корейцев острый перец и масло, не получила абсолютно никакой популярностью на родине, зато в Японии обрела статус чуть ли не национального достояния...

В самом разгаре лета хочется сохранить как можно больше свежести и пользы на долгие месяцы вперёд — только представьте, что у вас под рукой может быть не просто приправа, а настоящий букет вкусов и витаминов, без всяких добавок, который спасёт любое блюдо зимой. Как приготовить уникальную смесь, не используя пастеризацию и консерванты, и превратить обычные продукты в секретный ингредиент вашей кухни? Узнайте, почему одна баночка способна заменить полку специй и аптеку витаминов. Когда речь заходит...

Пожалуй, зира — лидер по количеству вопросов «Что это такое?» в комментариях к рецептам. Но если не знать другие ингредиенты простительно, с зирой всё иначе. Также её называют кумин (есть ещё с десяток названий, но они встречаются куда реже), и если вы до сих пор о ней не слышали, то вы многое потеряли. Зира — приправа из сушёных семян растения семейства зонтичных, которую используют лишь немногим реже, чем соль или перец — и неспроста. Внешне зира напоминает тмин, но этим сходство и ограничивается: вкус у двух пряностей очень разный...

Вы когда-нибудь задумывались, почему одно и то же блюдо в ваших руках и в руках шефа – это будто два разных блюда? Мясо – то самое, овощи – с той же грядки. А вкус… вкус другой. Глубокий. Объёмный. Тот, что запоминается. Секрет – не в магии. Он лежит в маленьких баночках на полке. В мире приправ. Я открыл это для себя не в кулинарной школе, а на собственной кухне, методом проб, ошибок и… сожжённых ужинов. Позвольте рассказать. Когда-то я думал, что соль и перец – вершина мастерства. Потом добавил лавровый лист в суп...

Здравствуйте, уважаемые читатели! Нынешним вечером #КнигаРастений расскажет вам, чем можно подманить и развеселить приунывшую кошку, не причинив ей вреда — и заодно поделится, почему же это растение влияет на людей иначе. Немятная мята Это, конечно же, всем известная кошачья мята, или котовник кошачий (лат. Népeta catária). Несмотря на название, перед нами не просто ароматная трава, а настоящий родственник шалфея, мелиссы, душицы и перечной мяты. Стебель у котовника прямостоячий, мягко опушённый, вырастает до метра высотой...