Блюда из курицы

Я называю это блюдо "ленивый рецепт", но по вкусу этого никто не замечает. Потому что получается сытно, нежно, сочно и вообще без заморочек. Всё смешал – и убрал в духовку. Обожаю такое! И снова сегодня будет рубрика "рецепты без штатива" – где я показываю нашу еду без красивой съемки и специального света. Такой, какая она есть! Главный плюс рецепта в том, что мы вообще здесь ничего не обжариваем. Всё собирается в одной форме, а духовка делает работу за нас. На фото у меня в руках пп-конфетки из сухофруктов, рецепт есть тут...

Вы замечали, что современная курица из магазина ведет себя странно? Бросишь филе на сковородку — а оно не жарится, а плавает в луже непонятной жидкости. Варишь суп — и приходится полчаса снимать густую серую пену, которой раньше никогда не было у домашней птицы. А запах? Иногда открываешь упаковку, и в нос бьет не аромат свежего мяса, а что-то лекарственное, с примесью хлорки. Многие просто моют курицу под краном и думают, что смыли всё лишнее. Но, к сожалению, вода снаружи не убирает то, что спрятано внутри волокон — остатки антибиотиков, солевых растворов для веса и консервантов...

Слушайте сюда, станичники! Докладывает Серёга Десантник из Чира. Только десант у меня нынче не боевой, а строительный и слегка кулинарный. Связь ловлю на балконе, пишу прямиком с табуретки. У меня тут вчера Кулинарная академия имени «Ой, всё» случилась...

Не можете приготовить сочную куриную грудку? Сделайте это один раз – и почувствуйте разницу! Начну с такой громкой фразы 😅 Потому что вчера вечером я впервые в жизни решила попробовать сделать куриное филе су-вид! Наконец-то! А так как специального прибора у меня нет, то пробовала делать это в духовке. Делюсь, что получилось, а что нет. Куриная грудка – продукт сложный в приготовлении. С одной стороны, с ним всё просто: кинули на сковородку, пожарили, посолили, поели. Но по факту куриная грудка всегда получается сухой...

Представьте: вы купили курицу и по привычке сунули её под кран. Вода шумит, брызги летят... А миллионы невидимых бактерий радостно расселяются по вашей кухне, раковине и салату. Поздравляю, вы устроили вечеринку для сальмонеллы! Совет не мыть курицу дал знаменитый врач Александр Мясников. Он объяснил это в своей программе на канале «Россия 1» и платформе «Смотрим». Забавно, что среди комментаторов этой статьи нашлись те, кто разбирается в медицине - по их собственным словам конечно - намного больше этого именитого врача со стажем 50 лет...

2 способа. На ужин и вместо колбасы — легче и быстрее рецептов просто не существует! Вариантов множество, ведь грудку можно дополнять любыми специями, травами и даже делать с начинкой. Сегодня покажу два быстрых способа приготовления. Филе получается невероятно сочным и вкусным. Оно прекрасно подходит и как второе блюдо с гарниром, и как мясная нарезка для бутербродов на завтрак. Готовить — проще простого, а получается потрясающе вкусно! Вариант 1. В духовке за 25 минут Филе грудки (2 шт., общий вес 500 г) разрезаем пополам, получается 4 кусочка...

Сразу скажу, идея не моя. Идея - вот этого великого человека. Мне всего лишь хотелось проверить кое-что, уяснить для себя, чтобы навсегда закончить один спор, победителя в котором уже не будет - одни побежденные спесью и самолюбием. Начиналось все, как всегда, с трюфеля и яиц. Вы знаете, что это не к добру? Неважно, каков будет ответ, знаете или нет, просто - посмотрите на хорошую птицу. Вот так она должна выглядеть. Ножки синие, грудка желтая и вообще - везде, где надо, есть жир. А то ж скоро наш птицепром и супермаркеты убедят нас, что курица это то, что у них на прилавке...

Пока в новостях обсуждают куриное филе по 700 руб за кг, я покупаю целые тушки и делаю куриные заготовки по 70 руб/порция. Дальше показываю, как –> Я купила 13 кг куриных тушек и других продуктов на сумму 5 600 рублей. Первый этап – разделка. У меня на 7 тушек ушло 19 минут. Это по ~3 минуты на одну 🔥 Когда есть знания и навык разделки, процесс проходит быстро. Что получилось из 13 кг тушек: 3450 г филе грудки 1700 г голеней 1200 г крыльев 1100 г филе бедра без кости и кожи Костный каркас для...

3 варианта. Курица в кефире всегда получается невероятно нежная (просто тает во рту) и очень вкусная. Потребуется минимум продуктов, а результат замечательный. Кефир является отличным маринадом. Кислота, содержащаяся в нем, прекрасно размягчает волокна мяса, делает его очень нежным. Покажу один вариант на плите и два варианта в духовке. Первый вариант. Курицу весом 1,5 кг разрезаем на 11 кусков (хребет не используем). Посыпаем куски солью, молотым перцем и отправляем в миску. Можно использовать только голень, бедра или грудку...

Вы знаете этот момент: достаете из кастрюли сваренную куриную грудку, а она сухая, безвкусная и по консистенции напоминает старую резину. Знакомо? Больше не повторится! Варка куриной грудки — это не просто бросить мясо в воду. Это тонкая наука о температуре, времени и размере. Давайте разберемся, как добиться идеальной сочности каждый раз. Самый важный лайфхак, который перевернет ваше представление о варке: куриная грудка готова, когда ее внутренняя температура достигает 74-75°C. Дальше начинается переваривание, белок сжимается и выталкивает всю влагу наружу...

Раз куриные голени, запеченные в духовке, наскучили, то стоит обратить внимание на гедлибже — одно из самых известных блюд кабардино-балкарской кухни. Несмотря на простой набор ингредиентов, мясо получается очень сочным, а густой соус настолько вкусным, что его отдельно подают с хлебом, картофельным пюре или домашними лепешками. Рецептом, который изучила редакция "Едим Дома", поделились эксперты портала Teleprogramma.org. Гедлибже считается традиционным блюдом народов Северного Кавказа. Изначально...