108,1 тыс подписчиков

Кефтедес - фрикадельки из цукини

27 сентября 202427 сен 2024

2 мин

Оглавление

Ингредиенты
Инструкции по приготовлению
Советы

Кефтедес — это традиционные греческие фрикадельки, которые обычно готовятся из мяса. Однако существует и вегетарианский вариант этого блюда, где вместо мяса используется цукини. Фрикадельки из цукини (или "колокифокефтедес") — это вкусное и легкое блюдо, которое понравится не только вегетарианцам, но и всем любителям свежих и ароматных овощных блюд. Эти фрикадельки прекрасно подойдут в качестве закуски, гарнира или легкого основного блюда.

Ингредиенты

3 средних цукини (около 500 г)
100 г феты
1 яйцо
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
100 г панировочных сухарей или муки
Свежая зелень (укроп, петрушка, мята) — около 3 столовых ложек мелко нарезанной зелени
Соль и черный перец по вкусу
Оливковое масло для жарки

Инструкции по приготовлению

Цукини натрите на крупной терке.
Посыпьте тертые цукини небольшим количеством соли и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.
Затем хорошо отожмите тертые цукини, чтобы удалить лишнюю влагу.
Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите на мелкой терке.
Фету раскрошите или натрите.
Мелко нарежьте свежую зелень.
В большой миске смешайте тертые и отжатые цукини, лук, чеснок, раскрошенную фету и зелень.
Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте панировочные сухари или муку, пока смесь не станет достаточно густой для формирования фрикаделек.
Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Будьте осторожны с солью, так как фета уже достаточно соленая.
Сформируйте из полученной смеси небольшие фрикадельки диаметром около 3-4 см. Если смесь слишком липкая, можно слегка смочить руки водой.
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.
Обжаривайте фрикадельки порциями, по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Выложите готовые кефтедес на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте фрикадельки из цукини горячими или теплыми. Они отлично сочетаются с греческим йогуртом, дзадзики или легким салатом.
Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей.

Советы

Можно добавить в смесь немного тертого сыра пармезан или манчего для дополнительного аромата.
Эти фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать их в качестве начинки для пита, бургеров или сэндвичей.
Если вы предпочитаете более здоровый способ приготовления, вы можете запечь фрикадельки в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут, перевернув их на полпути.

Кефтедес из цукини — это отличный способ разнообразить ваш стол и попробовать традиционное блюдо в новом, вегетарианском исполнении. Они сочетают в себе свежие овощи, ароматные травы и нежную текстуру, что делает их идеальным выбором для легкого ужина или закуски. Эти фрикадельки порадуют вас своим вкусом и легко впишутся в любое меню.