Не пропустите время изобилия и щедрости природы – осень!
Настало изобилие фруктов и овощей позднего лета. Независимо от того, являетесь ли вы садоводом или простым покупателем на фермерском рынке, изобилие продуктов в конце лета может ошеломить.
Хотя наслаждаться свежей едой, несомненно, лучше всего, но консервирование, сушка или заморозка позволяют нам питаться здоровой пищей круглый год.
Основной вопрос - так ли консервированные фрукты и овощи питательны, как свежие? На этот вопрос мы попросили ответить дипломированного диетолога. Вот ее ответы:
Что такое консервированные фрукты и овощи?
Консервированные фрукты и овощи прошли процесс, который продлевает их срок годности. Запакованные в герметичную банку с водой, сиропом или соком, нераспечатанные консервы имеют срок годности с момента изготовления до пяти лет.
Чаще всего мы консервируем фрукты и овощи в течение нескольких часов после сбора урожая, что помогает сохранить их свежесть и пищевую ценность.
Пять главных преимуществ консервированных фруктов и овощей для здоровья
- По питательной ценности они сопоставимы со свежими
Консервированные продукты в большинстве случаев сопоставимы по питательной ценности со свежими, разница только в макронутриентах, включающих белки, углеводы и жиры, но и она обычно невелика.
Некоторые питательные вещества разрушаются при высокой температуре, а некоторые становятся более доступными. Например, в консервированных помидорах содержится больше ликопина, чем в свежих помидоров.
Что касается витаминов и минералов, могут быть небольшие различия. Консервированные фрукты и овощи содержат хорошие уровни этих питательных веществ и вносят ценный вклад в сбалансированную диету. Однако небольшое количество витаминов, особенно чувствительных к теплу, таких как витамин C, может быть потеряно в процессе консервирования. Однако жирорастворимые витамины, включая витамины Е и А, как правило, содержатся в большем количестве в консервированных продуктах, таких как морковь и помидоры.
- Доступность
Консервированные фрукты и овощи являются доступным и питательным вариантом для удовлетворения ежедневных рекомендаций диетологов по потреблению фруктов и овощей.
- Быстро и удобно
Консервированные фрукты и овощи имеют более длительный срок хранения, готовы к употреблению без какой-либо подготовки и их легко добавлять в блюда.
- Длительное хранение
После консервирования продукт остается стабильным благодаря отсутствию кислорода, а это означает, что его пищевая ценность и качество практически не меняются со временем.
- Безопасно и нет патогенов
Консервирование повышает безопасность свежих продуктов, особенно тех, которые могут содержать патогены. Это связано с тем, что в процессе консервирования используется высокий уровень тепла, чтобы предотвратить рост микроорганизмов, которые могут вызвать пищевое отравление.
Занимаетесь ли вы консервацией фруктов и овощей? В чем видите преимущества такого способа хранения продуктов?
Читайте также:
