Выбор между капучино и латте, возможно, один из самых приятных моментов для посетителей кофеен. Вы тоже колеблетесь между латте и капучино? Пока не определились, какой из них заслуживает место в вашем сердце? Эта статья от AROMA TEA COFFEE поможет принять решение.
Из истории латте и капучино
Как только люди познакомились с кофе, начались многочисленные эксперименты. Сначала кофе просто разбавляли молоком, стремясь смягчить вкус кофеина. Затем стали менять уровень жирности молока, температуру, и, конечно же, способы взбивания.
В итоге, благодаря творческому подходу кофеманов, мир увидел множество напитков с пенкой, среди которых латте и капучино заняли лидирующие позиции. Стоит отметить, что несколько стран претендуют на звание родины этих замечательных напитков, но Италия преуспела в этом больше других. Названия «латте» и «капучино» пришли к нам именно из этой страны.
Слово «капучино», по одной из версий, появилось благодаря монашескому ордену капуцинов, чьи рясы имели характерный цвет. Подобный оттенок возникал при смешивании кофе с молоком, что предписывалось обычаями — употребление крепкого чёрного кофе в те времена не приветствовалось.
Однако такой капучино, каким мы его знаем сегодня — с густой и кремовой пеной — стал доступен благодаря изобретению капучинатора. В первых приборах было два отсека. В одном нагревали воду. Из него пар по специальной трубочке направляли в отсек с молоком, взбивая его до состояния пены.
«Caffè latte» переводится с итальянского как «кофе с молоком». Происхождение напитка связывают с общими семейными завтраками, когда детям наливали в чашки латте, пока взрослые наслаждались более крепким кофе.
Компоненты и пропорции
Повседневная путаница между этими напитками легко объяснима, ведь в основе обоих лежат два базовых ингредиента: эспрессо и молоко.
Классический латте требует одной порции эспрессо и трёх порций молока. Молоко не просто разбавляет горечь, оно создаёт текстуру. Именно большое количество молока позволяет достичь мягкого сливочного вкуса. Часто латте дополняют разнообразными сиропами. Ванильный, карамельный или ореховый — самые популярные варианты.
Капучино состоит из трёх равных частей: одна треть — это эспрессо, ещё треть — молоко, и, наконец, завершает напиток густая, пышная пенная шапочка. Благодаря этому капучино отличается насыщенным, но при этом мягким вкусом и более явным кофейным послевкусием.
Правильная пена — секрет успеха капучино. Чем она гуще и стабильнее, тем более воздушным и приятным кажется напиток. Чуть посыпанный шоколадом, корицей или какао, он становится фаворитом для утреннего ритуала или послеобеденного отдыха.
Нюансы вкуса и сервировки
При дегустации латте и капучино можно заметить разные вкусовые акценты. Латте оказывается более мягким и молочным. Такие напитки выбирают люди, которые предпочитают лёгкие кофейные вкусы, а также эксперименты с сиропами.
Капучино сохраняет более сбалансированный и насыщенный вкус кофе, с его своеобразной горчинкой. Большая крепость напитка является одной из причин, по которой его реже дополняют сиропами и различными добавками. Пышная пенная шапочка придаёт чашке особую кремовую текстуру, которая не присутствует в латте.
Раньше латте традиционно подавался в высоких стаканах, чтобы подчеркнуть объём молока и слоистость напитка. Сейчас стаканы все чаще заменяются обычными чашками или стаканчиками формата To Go. В кафе и ресторанах капучино подают в невысоких, но широких чашках: так бариста акцентируют внимание на панораме густого слоя пены.
Особенности приготовления
Приготовление как латте, так и капучино основывается на эспрессо. Однако, не у всех дома есть профессиональная кофемашина. В таких случаях альтернативой могут стать гейзерная кофеварка, френч-пресс или турка.
В классическом варианте для обоих напитков готовят одну порцию эспрессо. Поэтому количество кофе и кофеина в них одинаково, а разница вкуса формируется благодаря молочной составляющей и технике приготовления.
Для получения нужной текстуры молока используется капучинатор или, в крайнем случае, френч-пресс. Эти устройства помогают добиться нужной консистенции молочной пенки. У латте она воздушная и рыхлая, высотой около половины сантиметра. Капучино же может похвастаться плотной, сладкой и более текстурной пеной. Толщина её составляет не менее сантиметра.
Момент вливания молока в эспрессо — один из самых ответственных и волнующих. Чтобы латте получился нежнее и сливочнее, опытный бариста сперва добавляет небольшую каплю молока в эспрессо и тщательно размешивает. Только после этого доливает оставшееся молоко. Таким образом первый глоток ощущается как насыщенно-сливочный.
При приготовлении капучино молоко вливают сразу, и первый глоток ощущается как более кофейный.
Что популярнее – латте или капучино?
Предпочтения в выборе кофе часто зависят от культурных и географических особенностей. В России фаворитом кофелюбителей стал капучино. Его выбирают около 60% посетителей кофейных заведений. Чаще его употребляют в утренние часы, в перерывах между занятиями или рабочими делами.
В Италии капучино традиционно пьют утром. Латте же оставляют на другое время дня, выбирая его как напиток для продолжительного наслаждения, общения и отдыха с друзьями.
Капучино считается идеальным дополнением к утреннему круассану, а латте — к послеобеденной беседе.
Для тех, кто следит за своим весом и старается сократить потребление калорий, капучино — более подходящий выбор, чем латте. Так как большую часть чашки занимает пена, это отражается на питательности напитка. Насыщенный кофейный аромат и вкус могут удовлетворить потребность в крепком бодрящем кофе без лишних калорий.
Если же вы предпочитаете мягкость и разнообразие вкусов, не беспокоясь о калорийности, обратите внимание на латте. В конце концов, хороший кофе — это не только способ перекусить и получить заряд энергии, но и настоящее удовольствие.
Наш сайт aromateacoffee.ru
Купить нашу продукцию:
Почитать и пообщаться:
ЕЩЁ ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ:
