Башкирская кухня

Кыстыбый — вкуснейшая лепешка с начинкой, простая в приготовлении, сытная и аппетитная. Это настоящая жемчужина гастрономической культуры тюркских народов России. Кыстыбый считается татарским блюдом, которое быстро проникло в башкирскую, удмуртскую и чувашские кухни. При этом каждая народность честно может называть это блюдо собственным, ведь везде есть свои нюансы. Традиционно лепешка готовилась с начинкой из каши, как правило, пшенки, или рагу, хотя сейчас чаще можно встретить вариант с картофелем...

Как приготовить вкусные татарские лепешки кыстыбый? На удивление простое блюдо обладает магическими качествами — оторваться от него невозможно. Эти лепешки можно встретить на праздничном застолье, в дорогом ресторане и в простом кафе, да и как уличную еду. В чем же секрет такой популярности? На самом деле он в понятных, доступных, привычных ингредиентах, которые национальная кухня смогла так удачно сложить вместе в один пирожок с незащипанными краями. Кыстыбый: чье это блюдо Кыстыбый считается национальным блюдом сразу нескольких республик: Татарстана, Башкирии и Чувашии...

Бешбармак - традиционное казахское, башкирское, кыргызское, и татарское блюдо. Оно является национальной гордостью этих этносов и считается одним из самых популярных и известных блюд. Особенно в Казахстане. Название "бешбармак" в переводе означает "пять пальцев", так как традиционно его едят, используя только руки, без приборов. Главными ингредиентами бешбармака являются куски мяса (обычно говядины или баранины), тесто и лук. Блюдо готовится путем варки мяса вместе с луком, после чего его подают на кусках свежего теста...

Представьте себе бескрайнюю степь. Бесконечное море трав, по которому, как корабли, плывут стада. Суровый климат, сильные люди и простая, но гениальная еда, которая дает силы на целый день. Еда, которая объединяет за большим дастарханом всю семью, весь род. Это — бешбармак. Название этого легендарного блюда переводится с тюркских языков весьма прямолинейно и поэтично: «беш» — пять, «бармак» — палец. Пять пальцев. Почему? Да потому что его традиционно едят руками, наслаждаясь сочностью мяса, нежностью теста и пряным ароматом бульона...

Год выпуска на этом наборе не указан, зато карточек 13, что весьма необычно. Вы же не думали, что запасы башкирских открыток у меня закончились? Издательство Башкирского обкома КПСС к сожалению не писало год издания. Но зато эти открытки такие глянцевые, что их очень сложно отсканировать. Внутри пусто, только список рецептов на правом клапане. Конина шпигованная чесноком, интересно что соус с хреном, а гарнир овощной. Бульон с беляшами, а беляши с бараниной. И как всегда потрясающе красивая деревянная посуда...

Сегодня на Ваших экранах жемчужины башкирской кухни по версии сотрудников ресторана "Башкортостан" и сотрудников Управления общественного питания при Совете Министров БАССР. Поделился набором мой замечательный подписчик, за что ему огромное мерси! А еще у меня есть подписчица, которой, я просто уверена, этот набор доставит большую радость! На обложке зур-бялеш (большой круглый пирог) и список блюд представленных в наборе. Всего 15 открыток+ блюдо с обложки, и кстати блюд получается больше чем 15, наг некоторых открытках приведено несколько рецептов...

Набор из 12 карточек выпущен Типографией издательства Башкирского обкома КПСС, в количестве 50000 экземпляров, но вот год не указали. Башкиры нынче в топе, благодаря этому треку . Слышали? Открытки увеличенного формата. Что создает некоторые неудобства при публикации, но мы справимся Обложка внутри пуста, правый клапан содержит список рецептов. На обороте выходные данные. Указано, что В "Блюдах башкирской кухни" собраны рецепты приготовления закусок, вторых блюд, напитков, различных фаршей и начинок, кондитерских и мучных изделий...

Идеальный Кыстыбый по рецепту ресторана «Дом Татарской Кулинарии». Видеорецепт по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/669102f0249a3a749467e7af?share_to=link Ингредиенты на 8 штук: Для теста: Пшеничная мука в/с – 300-350 г Вода или молоко – 125 мл Сахарный песок – 15 г Соль – 3 г Масло сливочное – 50 г Куриное яйцо – 1 шт Для начинки: Картофельное пюре – 1 кг Репчатый лук – 160 г Масло сливочное – 160 г Как готовить кыстыбый: Готовим начинку. Картофель почистить, помыть, отварить в подсоленной воде и размять толкушкой в пюре...

Бешбармак - казахское, киргизское и башкирское блюдо из отварного мяса и лапши. Рецепт теста для бешбармака самый простой - тесто готовится как на пельмени. Однако вместо воды используется бульон. Чтобы бешбармак, рецепт которого может включать как традиционную конину, так и баранину, был вкусным, тесто следует раскатывать как можно тоньше...

Бешбармак — это не просто блюдо, а настоящий символ казахской кухни, который олицетворяет гостеприимство, единство и национальные традиции. Слово «бешбармак» переводится как «пять пальцев», что отражает древний способ его употребления — руками. Это сытное, ароматное и вкусное блюдо занимает центральное место на казахском столе во время праздников и семейных торжеств. Исторически бешбармак был неотъемлемой частью кочевой культуры казахов. Путешествуя по степям, кочевники всегда имели под рукой мясо, которое было главным источником пищи...

Набор из 12 открыток напечатанный издательством Башкирского обкома КПСС, год выпуска не указан.На фотографии хорошо виден нестандартный размер набора 18,5*9. Обложка содержит список рецептов и выходные данные.Оформлена в одном стиле с открытками. Очень нарядно, как мне кажется. 1/12 Салат из свеклы диетический, с черносливом и майонезом 2/12 Конина шпигованная чесноком подается с острым соусом и свежими овощами 3/12 Бульон с беляшами, тут как мне кажется абсолютная классика. Беляши, кстати с бараниной...