Башкирская кухня

Я думал, что в Абхазии пробовал всё, но нашлись блюда, которые удивили, и очень приятно. В поездке летом 2024 не обошлось без гастрономических экспериментов. Что лучше заказывать в местных кафе? Сколько стоит вкусная еда в Абхазии? И какие порции выдают? А может ли вообще местная еда быть вкусной? Сегодня речь пойдёт об этом ;) Все в нашей семье знали, что такое солянка. Ели в кафе и столовых, в гостях. Ну, солянка и солянка. Сюрприз получился, когда я заказал в Абхазии местную солянку. Вот, пожалуйста, в меню значится "солянка"...

Кыстыбый — вкуснейшая лепешка с начинкой, простая в приготовлении, сытная и аппетитная. Это настоящая жемчужина гастрономической культуры тюркских народов России. Кыстыбый считается татарским блюдом, которое быстро проникло в башкирскую, удмуртскую и чувашские кухни. При этом каждая народность честно может называть это блюдо собственным, ведь везде есть свои нюансы. Традиционно лепешка готовилась с начинкой из каши, как правило, пшенки, или рагу, хотя сейчас чаще можно встретить вариант с картофелем...

Как приготовить вкусные татарские лепешки кыстыбый? На удивление простое блюдо обладает магическими качествами — оторваться от него невозможно. Эти лепешки можно встретить на праздничном застолье, в дорогом ресторане и в простом кафе, да и как уличную еду. В чем же секрет такой популярности? На самом деле он в понятных, доступных, привычных ингредиентах, которые национальная кухня смогла так удачно сложить вместе в один пирожок с незащипанными краями. Кыстыбый: чье это блюдо Кыстыбый считается национальным блюдом сразу нескольких республик: Татарстана, Башкирии и Чувашии...

Бешбармак - традиционное казахское, башкирское, кыргызское, и татарское блюдо. Оно является национальной гордостью этих этносов и считается одним из самых популярных и известных блюд. Особенно в Казахстане. Название "бешбармак" в переводе означает "пять пальцев", так как традиционно его едят, используя только руки, без приборов. Главными ингредиентами бешбармака являются куски мяса (обычно говядины или баранины), тесто и лук. Блюдо готовится путем варки мяса вместе с луком, после чего его подают на кусках свежего теста...

Сегодня на Ваших экранах жемчужины башкирской кухни по версии сотрудников ресторана "Башкортостан" и сотрудников Управления общественного питания при Совете Министров БАССР. Поделился набором мой замечательный подписчик, за что ему огромное мерси! А еще у меня есть подписчица, которой, я просто уверена, этот набор доставит большую радость! На обложке зур-бялеш (большой круглый пирог) и список блюд представленных в наборе. Всего 15 открыток+ блюдо с обложки, и кстати блюд получается больше чем 15, наг некоторых открытках приведено несколько рецептов...

Год выпуска на этом наборе не указан, зато карточек 13, что весьма необычно. Вы же не думали, что запасы башкирских открыток у меня закончились? Издательство Башкирского обкома КПСС к сожалению не писало год издания. Но зато эти открытки такие глянцевые, что их очень сложно отсканировать. Внутри пусто, только список рецептов на правом клапане. Конина шпигованная чесноком, интересно что соус с хреном, а гарнир овощной. Бульон с беляшами, а беляши с бараниной. И как всегда потрясающе красивая деревянная посуда...

Есть блюда, в которых заключена не просто кулинарная история, а дух народа. Бешбармак — это больше, чем еда. Это древняя традиция, символ уважения к гостю, праздник, который начинается с аромата варёного мяса и домашней лапши. Это блюдо, через которое можно понять душу кочевников — открытых, гордых, щедрых и сильных. Название «бешбармак» с тюркских языков переводится буквально как «пять пальцев». Так его и едят — руками, как это делали предки, не зная ножей и вилок, но зная, что настоящий вкус пищи ощущается только тогда, когда ты к ней прикасаешься...

Набор из 12 карточек выпущен Типографией издательства Башкирского обкома КПСС, в количестве 50000 экземпляров, но вот год не указали. Башкиры нынче в топе, благодаря этому треку . Слышали? Открытки увеличенного формата. Что создает некоторые неудобства при публикации, но мы справимся Обложка внутри пуста, правый клапан содержит список рецептов. На обороте выходные данные. Указано, что В "Блюдах башкирской кухни" собраны рецепты приготовления закусок, вторых блюд, напитков, различных фаршей и начинок, кондитерских и мучных изделий...

Богато украшенный орнаментом набор открыток с блюдами башкирской кухни. К сожалению, не указана дата выпуска, но думаю, где-то в 80-х. Тираж 30 000 экземпляров, цена 68 коп. Типография издательства Башкирского обкома КПСС. Набор состоит из 15 длинных открыток 9*19 см. На задней стороне обложки выходные данные, на лицевой — блюдо с одной из карточек, и на внутреннем клапане — список рецептов. Открытки состоят как бы из двух частей: на одной — фото, на другой — название. Оборот оформлен также в двух частях: ингредиенты и непосредственно рецепт...

Идеальный Кыстыбый по рецепту ресторана «Дом Татарской Кулинарии». Видеорецепт по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/669102f0249a3a749467e7af?share_to=link Ингредиенты на 8 штук: Для теста: Пшеничная мука в/с – 300-350 г Вода или молоко – 125 мл Сахарный песок – 15 г Соль – 3 г Масло сливочное – 50 г Куриное яйцо – 1 шт Для начинки: Картофельное пюре – 1 кг Репчатый лук – 160 г Масло сливочное – 160 г Как готовить кыстыбый: Готовим начинку. Картофель почистить, помыть, отварить в подсоленной воде и размять толкушкой в пюре...

Набор из 12 открыток напечатанный издательством Башкирского обкома КПСС, год выпуска не указан.На фотографии хорошо виден нестандартный размер набора 18,5*9. Обложка содержит список рецептов и выходные данные.Оформлена в одном стиле с открытками. Очень нарядно, как мне кажется. 1/12 Салат из свеклы диетический, с черносливом и майонезом 2/12 Конина шпигованная чесноком подается с острым соусом и свежими овощами 3/12 Бульон с беляшами, тут как мне кажется абсолютная классика. Беляши, кстати с бараниной...