АРОМА ЧАЙ КОФЕ

Кенийский чай часто воспринимают однозначно: крепкий, терпкий, тёмный, бодрящий и... в пакетике. Такой имидж возник не случайно. Кения действительно стала одним из главных мировых поставщиков чайного сырья для массового производства, ведь значительная часть местного чая выпускается по технологии CTC. Что это за технология? И можно ли найти среди кенийского сырья чай, который интересно приготовить не только в пакетике, а как полноценный крупный лист? На эти вопросы ответим в статье. CTC — одна из технологий промышленной обработки чайного листа...

Замечали особенность? Один и тот же кофе, который в чистом виде кажется горьким или резким, после добавления молока становится мягче и слаще. При этом сахар можно вовсе не добавлять. Возникает вопрос: молоко действительно меняет вкус кофе или дело лишь в наших ощущениях? На самом деле при добавлении молока в кофе происходят несколько процессов. Главную роль играют белки молока — прежде всего казеин. Они взаимодействуют с некоторыми соединениями, отвечающими за горечь, в том числе с полифенолами (дубильными веществами)...

Если однажды зелёный чай покажется вам слишком горьким, терпким и в целом не очень неприятным, не спешите делать вывод, что чай плох. Есть вероятность, что сорт просто неправильно заварили. Многие удивляются тому, что самая распространённая ошибка при заваривании зелёного чая — использовать кипяток. Из-за него напиток теряет свои лучшие качества. Разберёмся, почему так происходит и как приготовить зелёный чай, чтобы он раскрыл свой истинный вкус. Среди всех видов чая зелёный считается одним из самых нежных...