AROMA TEA COFFEE

Споры о «правильном» способе приготовления кофе не утихнут никогда — ведь идеальный напиток у каждого свой. Однако есть универсальные ошибки, которые гарантированно превратят даже дорогой сорт в жидкость а-ля «бодрит, но не вдохновляет». Проверьте, не совершаете ли их вы? Кофе не вино, с возрастом он не становится лучше. Свежеобжаренные зёрна сохраняют максимально яркий вкус и аромат около трёх месяцев. После этого срока они теряют 50% вкусового потенциала. Чем дальше, тем грустнее: исчезают ноты, подаренные зерну природой, уступая место плоскому, древесному послевкусию...

Многие хотят пить вкусный кофе дома, но не каждый пробовал готовить его в воронке. И совершенно напрасно, ведь данный способ (который называется пуровер, от английского pour over) требует минимум времени и финансов. Достаточно поставить воронку-дриппер над чашкой, вложить фильтр, распределить в нём молотый кофе и медленно влить воду из чайника. Чтобы ваш напиток получился насыщенным, со сбалансированным вкусом, важно не только купить качественное зерно, но и правильно выбрать воронку. Прочитав эту статью, вы узнаете, какие виды воронок существуют, а также их плюсы и минусы...

Этот список пригодится вам, когда захочется разнообразить привычный вкус чая. В нашей подборке нет ни мяты, ни варенья — только те добавки, которые хочется назвать оригинальными. Причём они точно гарантируют новые оттенки вкуса и пользы в вашем напитке. Бонус для тех, кто сразу захочет попробовать: в статье есть ссылки на купажи с упоминаемыми добавками. Придаёт чаю нежный цветочный вкус с лёгкой сладостью. Цветки хризантемы богаты витаминами группы B, C, D, P, PP, E, а также микро- и макроэлементами...

Чай и чаепития — та область, где можно постоянно узнавать что-то новое. В этой статье мы собрали пять малоизвестных фактов о напитке, который в нашей стране пьют каждый день. Это не просто субъективное мнение, а научно доказанный факт. В прохладную и влажную погоду чай кажется более ароматным и насыщенным. Когда температура воздуха падает, а влажность повышается, эфирные масла и летучие вещества, отвечающие за аромат напитка, испаряются интенсивнее. К слову, именно аромат люди часто ошибочно принимают за вкус — ягодный, цветочный, цитрусовый, пряный и так далее...

Исследование влияния чая на мозговую активность давно привлекает внимание нейропсихологов. Современные учёные не останавливаются на достигнутом и активно используют новейшие методы нейровизуализации, чтобы глубже понять, как привычка наслаждаться этим древним напитком влияет на мозг. В 2019 году группа исследователей из Великобритании, Сингапура и Китая представила результаты научного эксперимента. Учёные изучали группу здоровых взрослых людей, которую разделили на две подгруппы по критерию «любви к чаю»...

Бескофеиновый чай? Да, такой есть и, по всей видимости, набирает популярность. Крупные игроки чайного рынка уже выпускают линейки чёрного и зелёного чая, обработанного специальным образом. Загуглите: чай декаф у именитых производителей вы найдёте без труда. Причина популярности чая без кофеина — меняющиеся предпочтения покупателей и тяга к здоровому образу жизни. Кофеин (в случае с чаем — теин) помогает проснуться и сконцентрироваться. Однако у некоторых людей он также может вызывать тревожность, проблемы с сердцем и нарушения сна...

Люди, которые призывают всех и каждого отказаться от употребления чая, наверняка не знакомились с результатами научных исследований этого продукта. Тем временем, согласно подсчётам ISI Web of Knowledge, в академических изданиях ежегодно публикуется не менее 800 таких статей. Специалисты в области медицины и биотехнологии давно разобрали чай «на молекулы» и не останавливаются на этом. Продолжают изучать, как чай влияет на организм и какие системы затрагивает. Здесь, в Дзене, пересказываем основные...

«Колодец Дракона» — чай, который на слуху. Даже люди, далёкие от мира китайских чайных традиций, об этом напитке что-то да слышали. В этой статье расскажем, как выращивают и обрабатывают знаменитый Луг Цзин, а также о том, почему он заслужил широкую популярность. Зелёный чай, известный в Китае как Люй Ча, включает сотни уникальных сортов. Напиток производится во всех 18 чаепроизводящих китайских провинциях; его популярность в стране неоспорима. Главная изюминка напитка — в особой технологии обработки...

Необходимо ли промывать чай, прежде чем заваривать? Все ли сорта нуждаются в промывании? Спойлер: не все, но некоторым такая процедура поможет лучше «зазвучать» в вашей чашке. Технический пролив чая, он же нулевой пролив или си ча — это промывка чайного листа перед основным завариванием. Действие выполняется просто: вы заливаете лист водой (той же температуры, которой готовите чай) и сразу сливаете воду. Вся манипуляция занимает три-пять секунд. Вместе с водой заварку покидают пыль, мелкая фракция и лом, то есть все те элементы, которые точно не делают вкус сорта лучше...

Японцы перемалывают в порошок, а индийцы балуются специями. Традиции чаепития в каждой отдельно взятой стране — это целый культурный пласт, заманчивый для изучения. В этой статье мы пробежались галопом не только по Европам, чтобы показать самые яркие особенности национальных чайных традиций. Уж кто-кто, а китайцы знают толк в чае, ведь именно они впервые обратили внимание на вкусовые и оздоравливающие свойства этого растения. Внимание к атрибутике, церемониальность и многообразие чайной посуды — особенность местной традиции...

«Мой чай — мои правила», — говорят люди, подразумевая, что каждый человек вправе сам решать, как ему наслаждаться чаепитием. Оказывается, не все с этим мнением согласны! Чтобы понять, какие действия при чаепитии люди считают «неприемлемыми», в Англии провели целое исследование с участием 2000 взрослых граждан. Согласно опросу, примерно четверть респондентов считают сомнительным добавление овсяного молока вместо обычного коровьего. Среди «преступных» привычек также упомянули заваривание чая в микроволновке и повторное использование чайного пакетика...

Хорошая новость для фанатов чая: его можно не только пить, но и есть! Чай в различных формах — свежие листья и высушенные, до заваривания и после, а также настой различных степеней крепости — используют в разных странах при приготовлении традиционных и новаторских блюд. Вам интересны гастрономические открытия и кулинарные эксперименты? Если да, читайте нашу статью о том, как и какие блюда можно приготовить с добавлением чая. Есть ли вероятность, что ещё в первобытные времена люди жевали листья чайного...