AROMA TEA COFFEE

Любите почаёвничать по вечерам, после напряжённой работы? Рассмотрим, какие напитки помогут эффективно и с пользой расслабиться в такие моменты. Этобазовый, но принципиальныймомент. Любыеклассические чаи — чёрные и китайские красные, зелёные, улуны, белый чай, пуэр — производятся из листа Camellia. А значит, кофеин в них присутствует всегда, просто в разном количестве. На его содержание влияют сорт и возраст листа, степень ферментации, способ приготовления (как долго лист контактировал с водой при заваривании и с водой какой температуры)...

Вы пробовали Те Гуань Инь? Он вам пришёлся по вкусу? Если да, то сорт, о котором пойдёт речь в этой статье, вы точно полюбите! Чай Дун Дин — тоже улун, но не китайский, а тайваньский. Он умиротворяет, успокаивает. Окутывает конфетно-цветочным благоуханием, сливочными и фруктовыми нотами в аромате и глубоким вкусом с продолжительным послевкусием. Плантации Дун Дина расположены на склонах одноимённой горы, что возвышается в центре острова. Название сорта поэтично переводится как «улун с Морозного пика», что свидетельствует о высокогорном ареале произрастания...

Эспрессо — сердце кофейной вселенной. Насыщенный, бодрящий, с манящим ароматом... Стартовый импульс для нового дня. Именно на его основе создаются популярные кофейные напитки: американо, латте, капучино, раф. Освоив искусство домашнего приготовления эспрессо, человек получает ключ к безграничному кофейному меню, и спешить в очередную кофейню для этого вовсе не обязательно. Эспрессо (от итальянского «выжатый») — это метод приготовления кофе, при котором горячая вода температурой 90–96°C под давлением 9 бар проходит через спрессованное молотое зерно...

Представьте: вы решили побаловать себя, испробовав новый сорт чая. Приготовили красивый чайник. Открыли пачку. И поняли — пахнет дымом (а огня поблизости не видно). Вопрос: чай испортился? Или так было задумано? Может быть и так, и так. Дымный запах может быть как браком, так и особенностью, за которую ценители готовы доплачивать. Давайте разбираться, где проходит грань между дефектом и достоинством. В большинстве случаев посторонний дымный аромат — признак проблемы. С точки зрения чайной терминологии, дефектом вкуса считается отклонение от характерного для конкретного сорта вкусового профиля...

Вы заварили чай в предвкушении изысканных вкусовых впечатлений, но вместо этого получаете напиток с отталкивающей горечью? Не спешите винить производителя! В 90% случаев причина кроется в нарушении технологии заваривания. Давайте разберёмся, почему это происходит и как вернуть напитку истинный вкус. Дефектная горечь совсем не равнозначна природной терпкости. Качественный чай может обладать благородной терпкостью, которая раскрывается в послевкусии и не доминирует над другими оттенками. Взять, к примеру, элитный листовой чай из Северной Индии Ассам FTGFOP...

Выбирать чай для ребёнка — задача со звёздочкой. Детский организм чувствителен даже к мягким компонентам, поэтому важно учитывать возраст, особенности развития малыша и советы педиатра. Разбираемся, как подарить детям удовольствие от чаепития без риска для здоровья. Детское чаепитие должно быть в первую очередь безопасным. Важно помнить, что любой чай (напиток из обработанных и заваренных листьев камелии) содержит кофеин. Поэтому педиатры рекомендуют знакомить детей с чаем начиная с трёхлетнего возраста...

Гриб чага — хит последних лет, о котором заговорили многие приверженцы ЗОЖ. Мировой рынок чаги стремительно расширяется: его объём уже превысил 900 млн долларов, а к 2030 году, по прогнозам, достигнет 1,4 млрд. Правда ли, что «чёрное золото» российских лесов – тот самый ключ к долголетию? Попробуем приблизиться к истине в этой статье: посмотрим на его вкусовые качества, полезные свойства и ограничения в применении. Чага (Inonotus obliquus) — это паразитический гриб, который чаще всего встречается...

Цикорий часто называют заменителем и альтернативой кофе, но пора признать — это несправедливо. Да, благодаря обжарке (а цикорий в процессе производства именно обжаривают) он приобретает горьковатый вкус и аромат, напоминающий кофейный. На этом сходства практически заканчиваются. Хотя в некоторых супермаркетах цикорий можно заметить в кофейных рядах неподалёку от пачек зернового и молотого, надлежащее ему место — в отделах с ЗОЖ продукцией и травяными сборами. Потому что цикорий – это травяной напиток...

Термин «эспрессо-смесь» знаком большинству любителей зернового кофе. А что такое смеси под фильтр, которые, как грибы после дождя, появляются в ассортименте компаний-обжарщиков? Для кого они предназначены? Для каких способов приготовления подходят? Расскажем в этой статье. Кофе на основе фильтр-смеси принято пить чёрным — без молока, сахара и других добавок. Его прелесть в самоценности: он мягкий, лёгкий и ароматный. Для создания таких блендов используют зерно средней или светлой обжарки, которые подчеркивают кислотность, фруктовые и ягодные оттенки сорта...

Одни пьют кофе ради бодрости, другие — ради удовольствия. Третьи совмещают оба этих бонуса! Нужно признать, что любители сочетать мороженое и кофе точно относятся к третьей категории. Вы ещё не среди них? Тогда читайте статью. Расскажем об идеальных дуэтах, приведём простые рецепты. Союз кофе и мороженого — это не просто шарик пломбира в чашке, а кулинарное творчество: процесс может радовать не меньше, чем результат. С мороженым кофе раскрывается по-особенному: важны и обжарка, и вкусовой профиль...

Не всегда получается выпить свежезаваренный кофе сразу. Жизнь вносит коррективы — телефонный звонок, срочное дело, и вот ваш ароматный напиток уже остыл. Многие в такой ситуации оказываются перед выбором... Пить холодным? Приготовить новый? Или пойти самым лёгким путём и отправить чашку в микроволновку? Последний вариант одни люди считают кощунством, другие не видят проблемы. Давайте разберёмся, что на самом деле происходит с кофе при остывании и повторном нагреве. Кофе — это сложный «коктейль» из сотен компонентов: эфирных масел, кислот, сахаров и ароматических соединений...

Среди уголков мира, которые удивляют, Руанда обязана занимать одно из первых мест. В этой стране мы побывали в 2024 году — знакомились с местной кофейной индустрией и выбирали подходящие лоты для нашего ассортимента. Что такого особенного в руандийской арабике? Почему любители спешелти испытывают душевный трепет при одном её упоминании? Рассказываем! Начнём с общих сведений. Руанда — небольшое государство в Восточной Африке, занимает площадь — 26 338 км². Для сравнения: это чуть больше Тульской области...