Хотя и окрошка-то у всех разная и заправка к ней - тоже. В моё деревенское детство окрошку заправляли просто студёной водой прям из колодца, хорошенько сдабривали домашней сметаной и добавляли немного уксуса для подкисления.
Я даже не подозревала, что существуют и другие виды холодных супов.
Моё знакомство с иным вариантом холодного супа произошло в Прибалтике. Теперь мы любим заправлять крошево свекольным отваром (плюс сметана и уксус) - а само это блюдо называют свекольник или холодник и пр.
В дореволюционном журнале попался рецепт вегетарианской ботвиньи.
И чем отличается ботвинья от свекольника? А тем, что в печёная свекла настаивается на квасе и ещё в заправку добавляют пюре из припущенной зелени (свекольная ботва, щавель, шпинат).
А вариантов состава самого крошева ботвиньи было тоже немало. И рыба может присутствовать, и мясо, и солёные огурцы, и рассол, и бульон от кислых щей.
Кстати, пюре из зелени и свекольный отвар можно заморозить впрок - очень удобно потом использовать.
Ещё один вариант холодного супа - фактически "жидкий салат" - гаспаччо: очень освежает!
Про него я уже писала.
А ещё предлагаю холодный суп для сладкоежек и любителей фруктов. Скоро клубничный сезон - и есть повод попробовать новые вкусы.
Ну, во-первых, почему бы не назвать супом резанные фрукты, залитые любимым йогуртом или ещё чем-то молочным?
А вот ещё интересный рецепт.
Оригинальный рецепт таков👇
Суп действительно получается очень ароматным и вкусным. Важно отрегулировать уровень сладости под себя, потому что красное вино бывает и сухое, и сладкое, и полусладкое. Поэтому с мёдом и сахарной пудрой важно не переборщить.
Ну, и ещё я пробовала заменить маскарпоне на мороженое: тоже отлично!
В общем, в деле приготовления холодных супов огромный простор для экспериментов и фантазии.
А какой ваш любимый суп в жару?
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - впереди дачный сезон и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#холодный_суп
#десертный_суп
#дачные_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород
