Найти в Дзене

Белорусская кухня

Белорусская национальная кухня — это самобытная гастрономическая традиция, сформировавшаяся на стыке различных культурных влияний: православного востока, католического запада и прибалтийских регионов. Её отличительными особенностями стали широкое использование картофеля, который превратился в настоящий символ местной кулинарии, разнообразные способы приготовления мясных блюд, особенно из свинины, а также богатые грибные традиции. Развиваясь на протяжении столетий, эта кухня вобрала в себя лучшие элементы соседних гастрономических культур, но сохранила свой уникальный характер, проявляющийся в особых технологиях обработки продуктов и сочетании ингредиентов.
Период формирования
конец XIX века
Основной ингредиент
картофель — 162 кг в год на человека
110,4 тыс читали · 1 месяц назад
Пекла драники тремя способами: классика, сытно, необычно — делюсь подробным рецептом
Драники для меня — не просто еда на скорую руку, это настоящий вкус детства, уютные семейные завтраки и способ поэкспериментировать на кухне. Сегодня делюсь тремя любимыми рецептами: классическими, с фаршем и с фетой. Начну с базового рецепта — это та самая классика, которую я впервые попробовала еще в детстве. Этот вариант выручит всегда, когда хочется чего-то сытного из простых продуктов, а времени и сил на кулинарные эксперименты нет. Ингредиенты: Как я готовлю: Если хочется чего-то посытнее, чтобы сразу и перекусить, и основательно пообедать, готовлю драники с фаршем...
4041 читали · 1 месяц назад
10 Классических белорусских блюд
Беларусь из-за своей истории и географического положения имеет богатые кулинарные традиции. Местная кухня формировалась под влиянием соседних культур: русской, польской, литовской, украинской, а также еврейской, немецкой и татарской. При этом местные повара создали немало уникальных блюд, которые сегодня ценят далеко за пределами республики. Безусловный символ белорусской кухни. Тёртый картофель, смешанный с яйцом и мукой, обжаренный до золотистой корочки. Подают со сметаной, шкварками или грибной подливой...
18,5 тыс читали · 1 месяц назад
Окрошку — в сторону: 5 причин полюбить Холодник этим летом
Окрошку любят все. Но есть блюдо, которое в жару работает даже лучше. И его постоянно путают с окрошкой. Рассказываю, чем отличается холодник и почему он достоин отдельного места на вашем столе. «Окрошку сделала? Нет, холодник» — знакомая ситуация? Я сама долго считала, что холодник — это просто окрошка со свёклой. Пока не попробовала настоящий. И не поняла: это вообще другое блюдо. Давайте раз и навсегда разберёмся, в чём разница. Но главное отличие даже не в ингредиентах. Окрошка — это салат, залитый квасом...
28,5 тыс читали · 1 год назад
Минск: 4 вида драников и колдуны. Белорусский ужин в ресторане «Камяница»
Добрались до драников, в первый же вечер решили пробовать разные виды! В Минске мы поселились в центре, много заведений общепита рядом (выбирай любое). Но для первого вечера хотелось именно народной, белорусской кухни. Выбор пал на ресторан «Камянiца». Прогулялись по проспекту Независимости, свернули в парк имени Горького, и вот на улице Первомайская ничем не примечательное заведение. Снаружи это просто многоэтажный дом, оформление в коричневых тонах. Вывеска в средневековом стиле. Но каково было удивление, когда мы вошли в ресторан, а в посещении нам...
9701 читали · 2 недели назад
Всё лето есть в холодильнике. Любовь с первой ложки, со студенчества. Белорусский холодник.
Думаете, наше любимое летнее блюдо — окрошка? А вот и нет! Все знают, что такое окрошка, но сегодня мы поговорим о другом. Я расскажу, как приготовить холодник. Впервые я попробовала его в студенческой столовой, и с тех пор считаю это блюдо белорусским. Он покорил меня с первой же ложки. Тогда мне казалось, что ничего вкуснее в жизни не было, даже тех домашних пельменей, на которых я выросла. Да, студенческая жизнь — это отдельная история. Честно говоря, я не понимаю, почему её вспоминают как беззаботное время...
28 тыс читали · 1 год назад
Как приготовить классический ржаной хлеб без закваски. Пошаговый рецепт "Белорусского хлеба"
Ржаной "Белорусский улучшенный" хлеб - классический ржаной хлеб, с добавлением 30% пшеничной муки для лучшей текстуры и мягкости. Традиционно, Белорусский ржаной хлеб достаточно плотный и делается на ржаной закваске. Но этот рецепт из книги  "Сборник рецептур и технологических инструкций по выработке национальных сортов хлебо-булочных изделий" 1975 г. специально разработан для выпечки на дрожжах. Несмотря на бытующий миф о том, что хороший ржаной хлеб на дрожжах не получается, этот хлеб по качеству...
18,3 тыс читали · 3 месяца назад
Не только драники: 7 блюд белорусской кухни, которые стоит попробовать
Безусловно, главный герой белорусской кухни, гордость и бренд республики — картофельные драники. Но не нужно ограничиваться только ими: национальных блюд в этой стране много, и все они заслуживают внимания. Расскажу, что непременно нужно попробовать во время путешествия по Беларуси и в каких заведениях Минска подают блюда национальной кухни. Это самое знаменитое блюдо республики, популярное далеко за пределами страны. Готовят его из картофеля: очищенные и натёртые на мелкой тёрке клубни отжимают...
92,4 тыс читали · 8 месяцев назад
Что добавить в драники, чтобы они стали воздушными? (Неожиданный ингредиент).
Сегодня хочу поделиться рецептом дрожжевых драников. Для меня это совершенно новый вкус и рецепт. Попробовала такие драники я у своей любимой тетушки Нины, дома сегодня готовила так впервые, очень понравилось. Драники получаются хрустящими снаружи и при этом пористыми и мягкими внутри. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, приступаем. Сырой картофель очистим, вес очищенного картофеля 500 грамм, натрем на мелкой терке. Я тру на кухонном комбайне, чтобы было быстрее. Кладем в миску, добавляем неполную ч...
3660 читали · 2 недели назад
9 самых вкусных блюд Беларуси (кроме драников)
Сводить белорусскую гастрономию исключительно к драникам — это огромное упущение. Да, белорусы обожают картошку и съедают ее в каком-то нереальном количестве (около 159 кг на человека в год!), но местная кухня гораздо разнообразнее. На нее круто повлияли и времена Речи Посполитой, и шляхетские традиции, и простая крестьянская смекалка — в итоге получился мощный замес из сытных мясных блюд, необычных супов и лесных десертов. Название происходит от понятного слова «макать» — это густая, наваристая и безумно ароматная мясная подлива...
24,1 тыс читали · 2 года назад
Колдуны, мачанка, цеппелины, Верещака с блинами и завтрак пана Лявона: где в Минске вкусно поесть?
Путешествие - это не только знакомство с новыми местами и достопримечательностями, немаловажную роль для многих имеет и гастрономическая составляющая, не так ли? Побывали мы недавно в Беларуси и были покорены местными разносолами! Национальные блюда, которые подавались на стол еще несколько веков назад, и сегодня очень популярны в этой стране. Расскажу вам, куда в Минске стоит обязательно заглянуть, чтобы познакомиться с белорусской кухней. Я уже рассказывала вам о Великом княжестве Литовском -...
55,2 тыс читали · 4 месяца назад
Готовлю лепешки с картошкой и сыром вместо пирожков и драников: сытно, быстро и без духовки вообще
Традиционные лепешки карачаевцев и балкарцев покоряют с первого укуса. Классический рецепт картофельных лепешек — их называют хычины — допускает вариации. Я попробовала приготовить лепешки с картофелем и сыром без зелени, как описано в рецепте читательницы "Едим Дома", и ненароком создала домашним новую обсессию. Теперь хычины у нас и вместо блинов, и вместо пирожков, и почти что вместо хлеба. Для начинки картофель отвариваю и мну в пюре. Никаких комочков остаться не должно! Сыр измельчить, фету крошу и смешиваю с картошкой...