Тайская кухня

Итальянская кухня

Татарская кухня

Белорусская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Белорусская национальная кухня — это самобытная гастрономическая традиция, сформировавшаяся на стыке различных культурных влияний: православного востока, католического запада и прибалтийских регионов. Её отличительными особенностями стали широкое использование картофеля, который превратился в настоящий символ местной кулинарии, разнообразные способы приготовления мясных блюд, особенно из свинины, а также богатые грибные традиции. Развиваясь на протяжении столетий, эта кухня вобрала в себя лучшие элементы соседних гастрономических культур, но сохранила свой уникальный характер, проявляющийся в особых технологиях обработки продуктов и сочетании ингредиентов.

История·Национальная кухня·Современная кухня

Период формирования

конец XIX века

Основной ингредиент

картофель — 162 кг в год на человека

Вcе факты

Покулинарим

16,1 тыс читали · 8 месяцев назад

Колдуны по-белорусски: подробный гид и классический рецепт

Вы слышали когда-нибудь это название — колдуны? Нет, речь пойдет не о мистических практиках и не о сказочных персонажах. Это колдовство иного рода — кулинарное. Колдуны по-белорусски — это блюдо, способное очаровать раз и навсегда своим вкусом, простотой и сытностью. Оно пришло из глубины веков, пропитано духом белорусской земли, где картофель — второй хлеб, а гостеприимство — закон. Что же это такое? Представьте себе нежнейшую картофельную оболочку, хрустящую снаружи и тающую внутри. А внутри — сочная, ароматная, горячая начинка из мясного фарша...

Зоркий

27,4 тыс читали · 11 месяцев назад

Минск: 4 вида драников и колдуны. Белорусский ужин в ресторане «Камяница»

Добрались до драников, в первый же вечер решили пробовать разные виды! В Минске мы поселились в центре, много заведений общепита рядом (выбирай любое). Но для первого вечера хотелось именно народной, белорусской кухни. Выбор пал на ресторан «Камянiца». Прогулялись по проспекту Независимости, свернули в парк имени Горького, и вот на улице Первомайская ничем не примечательное заведение. Снаружи это просто многоэтажный дом, оформление в коричневых тонах. Вывеска в средневековом стиле. Но каково было удивление, когда мы вошли в ресторан, а в посещении нам...

Новости Зеленодольска

80,1 тыс читали · 3 недели назад

Белорусский холодник: почему этот суп нужно готовить именно так

Уже совсем скоро наступит пора, когда летняя жара отбивает всякое желание стоять у плиты, и тогда на помощь придёт холодник белорусский. Это не просто холодный свекольный суп — это целая философия сытного обеда, который не требует ни грамма жира и ни одной минуты нагрева. Воду, свеклу и горсть зелени превращаем в блюдо, одинаково любимое и детьми, и взрослыми. Главная пара: свекла и огурец В основу рецепта холодника ложится отварная свекла — она должна быть полностью готова, но не развариваться в кашу, чтобы на тёрке давала аккуратную стружку...

Покулинарим

37,2 тыс читали · 7 месяцев назад

Секреты белорусской кухни: Как приготовить совершенные драники. 10 проверенных рецептов от простого к сложному

Драники — это больше чем просто картофельные оладьи. Это целая кулинарная философия, берущая начало в щедрой белорусской кухне. Простота ингредиентов здесь обманчива, ведь за внешней незатейливостью скрывается бесконечное поле для экспериментов и секретов, передающихся из поколения в поколение. Идеальный драник — это хрустящая, золотисто-коричневая корочка снаружи и нежная, тающая во рту начинка внутри. В этой статье мы не просто поделимся рецептами. Мы раскроем все тайны приготовления, разберем...

Кулинарные практики

27,4 тыс читали · 1 год назад

Как приготовить классический ржаной хлеб без закваски. Пошаговый рецепт "Белорусского хлеба"

Ржаной "Белорусский улучшенный" хлеб - классический ржаной хлеб, с добавлением 30% пшеничной муки для лучшей текстуры и мягкости. Традиционно, Белорусский ржаной хлеб достаточно плотный и делается на ржаной закваске. Но этот рецепт из книги "Сборник рецептур и технологических инструкций по выработке национальных сортов хлебо-булочных изделий" 1975 г. специально разработан для выпечки на дрожжах. Несмотря на бытующий миф о том, что хороший ржаной хлеб на дрожжах не получается, этот хлеб по качеству...

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

70,2 тыс читали · 1 месяц назад

Драники с фаршированной начинкой

Хрустящие снаружи и сочные внутри драники с нежной мясной начинкой — идеальное блюдо для домашнего ужина! картофель - 700г лук репчатый - 1шт. яйца куриные - 1шт. мука - 2ст. л. соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу растительное масло - 3ст. л. Для начинки: мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) - 300г лук репчатый - 1шт. чеснок - 1зубчик соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1шт. сливочное масло - 1ч. л. Подготовка картофеля: - Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке...

Своё Родное | Фермерские продукты

85,5 тыс читали · 1 год назад

Теруны, драники или колдуны? Готовим самое вкусное блюдо из картошки!

Национальная кухня – понятие во многих случаях очень размытое. Тяжело определить, где изобрели то или иное блюдо, особенно если рецепты очень похожи. Так случилось с терунами, которые известны также как деруны, драники, колдуны и прочее, и прочее. Многие считают, что их родина – Белоруссия, однако это блюдо распространено и в центральной России – например, во Владимирской, Тульской и Рязанской областях, так что его до сих пор подают в ресторанах русской кухни в этих регионах. Такая распространенность не удивительна – блюдо-то из всеми любимой картошки...

Готовим с Калниной Натальей

59,6 тыс читали · 1 год назад

Курдраники: готовлю вместо драников и подаю к обеду с любимым гарниром

Сегодня хочу поделиться рецептом Курдраников. Готовятся быстро, а получается всегда вкусными, сочными, нежными вкусными, подать можно дополнив любым гарниром. Рецепт: куриная грудка -400 г морковь -1 шт. картофель -2-3 шт. луковица -1 шт. яйцо -1 шт. молоко -100 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Пробиваем мясо блендером до однородности, по желанию можно взять уже готовый фарш. Овощи очистим. Морковь натрем на мелкой терке, картофель и луковицу на крупной терке. К фаршу добавляем морковь, картофель соль половину ч...

Надюшка-путешественница

23,3 тыс читали · 1 год назад

Колдуны, мачанка, цеппелины, Верещака с блинами и завтрак пана Лявона: где в Минске вкусно поесть?

Путешествие - это не только знакомство с новыми местами и достопримечательностями, немаловажную роль для многих имеет и гастрономическая составляющая, не так ли? Побывали мы недавно в Беларуси и были покорены местными разносолами! Национальные блюда, которые подавались на стол еще несколько веков назад, и сегодня очень популярны в этой стране. Расскажу вам, куда в Минске стоит обязательно заглянуть, чтобы познакомиться с белорусской кухней. Я уже рассказывала вам о Великом княжестве Литовском -...

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

46,4 тыс читали · 2 месяца назад

Готовлю лепешки с картошкой и сыром вместо пирожков и драников: сытно, быстро и без духовки вообще

Традиционные лепешки карачаевцев и балкарцев покоряют с первого укуса. Классический рецепт картофельных лепешек — их называют хычины — допускает вариации. Я попробовала приготовить лепешки с картофелем и сыром без зелени, как описано в рецепте читательницы "Едим Дома", и ненароком создала домашним новую обсессию. Теперь хычины у нас и вместо блинов, и вместо пирожков, и почти что вместо хлеба. Для начинки картофель отвариваю и мну в пюре. Никаких комочков остаться не должно! Сыр измельчить, фету крошу и смешиваю с картошкой...

Невыдуманные истории еды

637 читали · 2 месяца назад

Фотографии из книги "Белорусская кухня" (1993)

Строго говоря, эта книга является третьим переизданием книги издательства «Урожай» 1976 года. Эта книга поярче, но в той интереснее оформление. Хотя качество страниц с фото похуже, но я обязательно выложу ее чуть попозже, там нужно улучшить фото. А пока смотрим эту замечательную книгу. Итак, авторы, а точнее, коллектив авторов: Л. Д. Маркова, И. П. Корзун, З. В. Василенко, Т. И. Пискун, В. А. Болотникова, Д. К. Шапиро, Л. М. Вапельник. Книга рассчитана на массового читателя, и в ней рассказывается...