Мой самый огромный страх в кулинарии пересолить или сделать приторно сладкое блюдо. На эту Пасху решила приготовить курицу по новому рецепту, расскажу, что из этого у меня получилось.
Продукты, необходимые для приготовления курицы:
Курица 1,5 кг.
Соль 1 ст.л.
Соус:
4 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
1 ч.л. куркумы
Перец черный молотый по вкусу
1 ч.л. горчицы (горчицу не люблю, поэтому заменила ее абхазской аджикой)
Этапы приготовления:
1. Смешать соевый соус, чеснок через пресс, куркуму, перец черный молотый, горчицу (у меня аджика).
2. Курицу натереть солью.
3. Курицу обмазать соусом и оставить мариноваться на 2 часа или на ночь. Я оставила на ночь.
4. Запекать при 180 градусов курицу 1-1,5 часа.
5. Курица готова! Приятного аппетита!
Как я тестирую курицу на соль?
Язычком пробую курицу, когда она уже посолена и в маринаде. В этот раз, после того, как я ее посолила и обмазала маринадом почувствовала, что она пересолена. Знаю, что если блюдо пересолено, то его вкус испорчен. Чтобы исправить это, промыла курицу, не стала ее больше солить, а просто обмазала маринадом и отправила на ночь мариноваться.
Какая ошибка у меня была при приготовлении курицы целиком?
Я готовлю все в мини-печи, потому что газовая духовка плохо работает. Иногда готовлю два блюда одновременно. В этот раз запекала на верхнем уровне картошку со свининой, а внизу курицу. Свинина оказалась очень жесткой, долго никак не становилась мягкой. Даже через 3 часа приготовления оставалась жесткость! И курица на нижнем уровне никак не готовилась 3 часа! Вначале все готовила на 180 градусах, потом на 200. Через 3 часа начала измерять кулинарным термометром температуру внутри курицы. Температура внутри курицы должна быть 70-75 градусов. Через 3 часа курица приготовилась наконец-то!
Какая получилась на вкус?
Самая обычная курица, недосоленная. Может и зря я смыла маринад, где была 1 ст.л. соли. А может сам по себе этот рецепт такой обычный. По поводу почему никак не готовилась курица, связываю это с нижним уровнем запекания в мини-печи.
Что еще было на моем пасхальном столе?
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))
