108,4 тыс подписчиков

Террин из курицы с ветчиной

18 марта 202418 мар 2024

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Пошаговое описание:
Подача:

Террин из курицы с ветчиной – это изысканное французское блюдо, представляющее собой холодный паштет, из мяса, обычно запеченного в специальной форме. Это блюдо идеально подходит как закуска для праздничного стола.

Время приготовления: около 2 часов (не включая время на охлаждение).

Сложность приготовления: высокая.

Ингредиенты:

Филе курицы – 500 г
Ветчина (лучше брать нежирную) – 200 г
Сливки – 100 мл
Яйца – 2 шт.
Лук-шалот – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Белое сухое вино – 50 мл
Петрушка, тимьян – по вкусу
Соль, черный перец – по вкусу
Масло для смазывания формы

Пошаговое описание:

Филе курицы и ветчину нарежьте мелкими кубиками.
Мелко нарежьте лук и чеснок.
В блендере измельчите филе курицы, добавьте сливки, яйца, вино, соль и перец. Взбейте до однородной массы.
Обжарьте лук и чеснок на сковороде до мягкости, затем остудите и добавьте в фарш.
Форму для террина смажьте маслом.
Выложите слой фарша, затем слой ветчины, посыпьте травами и чередуйте слои.
Запекайте террин в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение примерно 1 часа. Используйте водяную баню для более равномерного запекания.
После запекания дайте террину полностью остыть, затем поместите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Подача:

Подавайте террин холодным, нарезанным на порционные кусочки.

Террин из курицы с ветчиной – это настоящее украшение стола, которое порадует вас и ваших гостей не только своим великолепным вкусом, но и элегантным внешним видом. Это блюдо идеально сочетается с легкими винами и свежим багетом.

Описание вкуса террина из курицы с ветчиной

Террин из курицы с ветчиной - это блюдо с богатым и сложным вкусом. Нежное куриное филе образует основу террина, придавая ему мягкость и сочность. Ветчина добавляет соленые и копченые нотки, создавая приятный контраст с курицей. Сливки и яйца делают текстуру террина более плотной и кремовой, а добавление белого вина усиливает аромат и придает легкую кислинку. Травы, такие как петрушка и тимьян, а также лук и чеснок, обогащают блюдо дополнительными слоями вкуса, делая его более ароматным и насыщенным.

Секреты приготовления террина из курицы с ветчиной

Используйте свежее филе курицы и качественную ветчину для лучшего вкуса.
Фарш для террина должен быть достаточно измельченным, но не превращенным в пасту, чтобы сохранить текстуру.
Приготовление террина в водяной бани помогает равномерно распределить тепло и предотвращает пересыхание.
Следите за временем запекания, чтобы террин не пересох. Он должен оставаться влажным внутри.
Очень важно дать террину хорошо остыть и пропитаться в холодильнике, это поможет ему затвердеть и улучшит вкус.
Нарезайте террин острым ножом на аккуратные ломтики, чтобы сохранить его структуру.
Подавайте террин с легкими гарнирами или свежим хлебом, чтобы дополнить его вкус, но не перебить его.

Эти советы помогут вам приготовить идеальный террин из курицы с ветчиной, который станет изысканным дополнением к любому столу.

Приятного аппетита!