Продолжаю рассказывать по вчерашний обед/завтрак) ужин/ифтар у тети Рири.
Начало тут:
Итак, королем стола был арабский плов , который называется "Маклюба" (Маалюба).
Маклюба это плов с мясом и овощами, но есть один нюанс.
Это плов-перевертыш.
Он варится в большой плсуде, а потом опрокидывеися на широкое блюдо.
Конечно, раньше такое блюдо подавали только на свадьбах и религиозных торжествах.
Но сейчас это может быть блюдо выходного дня, и даже обычного дня, если есть свободное время.
Мясо к этому плову варится отдельно, а потом все смешивается.
Это может быть говядина, курица, телятина, козлятина, ягнятина.
Тетин плов был с телятиной .
Традиционные специи для подобного плова это черный перец, корица, гвоздика , куркума, сладкая паприка,кардамон.
Также египтяне самого добавляют чесночную и луковую пудру.
Зиру (кумин) а подобный плов не кладут.
Из овощей туда может идти очень крупно порезанная морковь, кабачки, помидоры( или томатная паста) и частенько баклажаны.
Единого рецепта приготовления этого плова нет, в каждой семье его готовят по своему.
Маклюбу готовят во многих арабоязычных странах и в каждой стране ее готовят по своему .
Как я уже упоминала, плов вываливается горкой на большое блюдо.
А сверху просыпаемся изюмом и/или орехами-в зависимости от того что есть под рукой.
Египтяне в такой плов кладут миндаль.
Возмо, что в других странах кладут и другие орехи, нее знаю.
У тети орехи были не только сверху, но и внутри плова.
Складывалось ощущение, что орехов больше чем риса.
Есть было очень тяжело ((
Просто не передать!
Орехи и так это не самая
легкая пища.
Тетя высыпала в плов наверное весь пакетик -250 грамм, не менее.
Плюс, миндаль она пожарила в большом количестве масла и он был очень жирный 🤷
Сестра моего мужа сидела справа и вместе того, чтобв есть , она заглядывала всем в тарелки и если там было пусто , то начинала давить на психику едока и кидать ему на тарелку еду.
Мы все сказали ей, чтобы она спокойно ела , но куда там !
Она прицепилась к моему мужу.
За двадцать минут она давида на него раз 10.
Вращала глазами, суетилась, пыталась подбрасывать ему еду.
Муж мой пытался проявлять стойкость, но она не могла успокоиться и кидала ему на тарелку то фрикадельки, то жирный пирог, то жирные кабачки, то жареный арахис рисом .
Я взмолилась оставить мужа в покое, ,напомнив, что у него диабет
На что сестра только рассмеялась и начала меня передразнивать🤷
Муж сидел понурый и зажатый, он не хотел ссориться с сестрой, но и есть больше не мог.
Сестра не отставала, хотя муж уже раз десять сказал, что ему хватит, он больше не хочет и не может есть.
Я поняла, что сестра переключится на меня, потому взяла свою тарелку и унесла ее на кухню.
После обеда мне было неважно, кружилась голова , колол бок.
Я хотела прилечь, но сестра сказала, что сейчас уже есть десерты и сладости.
Я сказала, что есть не буду, она немного подавила на меня, но не очень энергично, а вот мужу моему повезло меньше .
Но про пытки сладостями напишу отдельно , чтобв не мешать все в одну кучу.
Пытали сладостями не только моего мужа но и старенькую тетю Малюку( Малек).
А ведь у старенькой тети диабет, клапан на сердце, перенесенная в прошлом месяце онк0логическая операция и куча других заболеваний!
А вот еще один вариант арабского плова:
