2668 подписчиков

Аромат домашней выпечки. Как сыворотка делает тесто особенно вкусным и полезным

5 марта 20245 мар 2024

1 мин

Оглавление

Батоны на сыворотке
Приготовление:
Ставлю опару.

Сыворотка — это прозрачная жидкость, которая остается после приготовления творога. Она содержит большое количество белка, витаминов и минералов. Сыворотка в выпечке работает как замена молока или воды. Она придает тесту дополнительную рыхлость, тесто становится более пышным.

Как приятно, когда дома пахнет свежей выпечкой. Это создает уютную и теплую атмосферу.

Я хоть не часто, но стараюсь дома печь свой хлеб на закваске или на дрожжах. А когда остаётся сыворотка её грех не использовать.

Я рассказывала на канале как пекла оладьи из сыворотки. Они получились довольно пышными и очень вкусными. Ссылку оставлю ниже.

А сегодня я испекла 2 батона на сыворотке. Они получились пышные большие, аромат стоит на кухне духмяный.

Батоны на сыворотке

Ингредиенты:

— 700 гр муки;

— 350 гр теплой сыворотки;

— 25 гр.прессов.дрожжей;

— 1 ч.л с горкой соли;

— 3 ч.л.сахара без горки;

— 3 ст.л.масло растительное

Приготовление:

Ставлю опару.

Сахар, дрожжи и немного муки смешиваю в 50 граммах теплой сыворотки. Оставляю на 20 минут , пока не увеличится опара.
За это время, просеиваю муку, добавляю соль и всё вместе перемешиваю

Есть один момент☝🏾

Если мука находится на холоде. Её лучше занести и просеять с вечера, чтобы она согрелась и насытилась кислородом.

Подготсвливаю противень и кладу подложку для выпечки

Замешиваю тесто

Шапочка поднялась на опаре, начинаю замешивать тесто
Наливаю оставшуюся часть сыворотки 300 мл, в неё выливаю опару, размешиваю.
Осторожно мелкими порциями добавляю муку.
В конце добавляю 3 столовых ложки масла.
Тесто хорошо вымешиваю и ставлю на расстойку.
За 30 минут тесто поднялось. Ещё раз вымешиваю и делю на две части.
Формирую батоны и укладываю на противень. Можно на противень положить пергаментную бумагу. У меня подложка для выпечки.

Еще раз ставлю на расстойку. Минут на 20.

Ставлю на расстойку и укрываю пакетами сверху.

За это время разогреваю духовку до 200°
Батончики увеличились в размере. Делаю острым тонким ножом надрезы и отправляю в духовку.
Выпекаю батон 45-50 минут, до готовности.
Готовый батон укрываю сверху полотенцем до остывания.