Хочется приготовить что-то новое, вкусное и полезное? Рекомендуем сделать хлеб из зелёной гречки. Такой продукт не содержит глютена и готовится без дрожжей. Аромат у хлеба гречневый, но во вкусе крупы не чувствуется.
Этот рецепт понравится всем и любителям булочек, и приверженцам здорового питания. Такой хлеб подойдёт для вегетарианского питания и соблюдающим пост. Также его можно сочетать с любым паштетом, красной рыбой, авокадо, яйцами пашот, получается очень сытно и вкусно.
Хлеб из зеленой гречки печется без дрожжей и муки, без глютена и яиц. И это прекрасная полезная альтернатива обычному хлебу. Для подготовки понадобится время для набухания гречки и ферментации теста. Но тут ваше участие совершенно не нужно и можно заниматься своими делами. Активного же времени всего минут 20.
Ингредиенты для приготовления хлеба:
- Зеленая гречка – 400 г.;
- Вода – 250 мл.;
- Соль – 1/2 ч.л.;
- Кориандр – 1/2 ч.л. (по желанию);
- Семечки подсолнуха – 1 ст.л.. Также для украшения подойдут любые другие семечки: кунжутные, тыквенные или микс.
- Также можно добавлять сушеную зелень: укроп, петрушку или зеленый лук.
Подготовить все ингредиенты для приготовления хлеба из зеленой гречки.
Для начала необходимо подготовить зеленую гречку. Крупу всыпать в стеклянную миску, хорошо промыть проточной водой, залить теплой водой и поставить набухать крупинки. На это потребуется от 3-4х часов, также можно оставить крупу на всю ночь - 12ч.
По истечению этого времени слить воду и хорошо промыть гречку. Залить крупу 250 мл воды и блендером измельчить гречку в однородную кашу. В процессе добавить соль и кориандр или зелень. В итоге получается консистенция напоминающая густой кефир.
Эту массу накрыть полотенцем и поставить ферментироваться при комнатной температуре.
Время ферментации зависит от внешней температуры. Летом это может занять 12 часов, а зимой или если дома прохладно, то может простоять целые сутки.
Как же понять что масса полностью ферментизировалась и готова к дальнейшему приготовлению? Она должна быть вся в мелких пузырьках, это удобно наблюдать в таре из стекла.
Вот и получилось тесто для будущего хлеба, можно переходить к выпечке.
Форму (лучше брать прямоугольной формы) смазать маслом или обернуть бумагой для выпечки, выложить в неё подошедшую массу и присыпать верх семечками. Слегка их придавить сверху, иначе после будут сильно осыпаться.
Духовку предварительно разогреть до 180°C, поставить форму на средний уровень и выпекать примерно 1,5 часа (в зависимости от вашей техники). Готовность проверить зубочисткой.
Готовый хлеб достать из формы, завернуть в полотенце и оставить остывать. В итоге получается хрустящая верхняя корочка и более плотные края, а внутри мягкий и вкусно пахнущий хлебушек
Хранить изделие лучше в плотно закрытом пакете или бумаге.
Чтобы не пропустить новые статьи, подписывайтесь на канал
Приятного аппетита!
