Сыроварение

Вы когда-нибудь задумывались о том, что на самом деле означает довольно странное выражение «сыр-бор»? Молочный продукт и сосновый лес? А с какой стати им гореть, разгораться и уж тем более становиться причиной скандалов и шумных разбирательств? Если представить себе эту картину буквально, то в голову приходит разве что сюрреализм... На самом деле русский язык сыграл с нами злую шутку. Слово, которое мы принимаем за съедобный молочный продукт, таковым не является. Перед нами — классический пример лингвистического хамелеона...

Каждую пятницу на местный рынок в Пенсильвании приезжает фермер. Без смартфона, без карточки, без онлайн-записи. Его заказы доставляет рассыльный — на бумаге. И несмотря на это, очередь к его прилавку расписана на недели вперёд. Это не чудак. Это амиш. И вот здесь начинается то, что по-настоящему интересно. Люди, которые принципиально живут без электричества, интернета и пенсионного фонда — процветают. Их общины растут. Их продукция раскупается моментально. А их образ жизни, который принято считать архаичным, оказывается удивительно устойчивым...

Где находился этот магазин? Когда и зачем его открыли? Какие интересные сыры тут продавали изначально? Как ассортимент менялся в последующие десятилетия? Правда ли, что тут можно было купить даже "Русский камамбер"? А также - когда магазин перестал работать? Что на его месте открылось после этого? И что в этих помещениях находится сейчас? Об этом и не только расскажу сегодня. Магазин "Сыр" на Тверской (советский адрес: улица Горького, 4) был одним из самых популярных в столице времён СССР. Здесь...

Повышенное артериальное давление требует внимательного отношения к рациону, и сыр здесь занимает особое положение. Исследования доказывают, что выбор определенных сортов может создавать дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Осознанное ограничение двух ключевых категорий сыров, по данным международных медицинских ассоциаций, является частью эффективной диетической стратегии. Принцип риска: натрий и гидратация Основной фактор, превращающий полезный продукт в потенциальную проблему, — это высокая концентрация натрия...

Плавленый сыр – это продукт с двойной репутацией. С одной стороны, это кремовая основа для бутерброда и вкус из детства. Воспоминания о походах, когда плавленый сырок в фольге был деликатесом. Удобство, когда можно быстро намазать на хлеб и получить сытный перекус. С другой стороны – многие относятся к нему с подозрением, называя ненатуральным, химическим, вредным. Давайте разберёмся без эмоций, что же говорит наука о его пользе, вреде и скрытых свойствах. Почему он такой пластичный? Что происходит...

1. Северный олень — единственное млекопитающее, чьи глаза меняют цвет, чтобы регулировать количество попадающего в них света: они у него темно-синие зимой и золотистые летом. 2. Самый старый съедобный сыр в мире — 40-летний чеддер — был продан на аукционе в 2012 году за почти 20 000 долларов. «Это экстремальная еда. Едва ли это съедобно.» — рассказал покупатель сыра. 3. Если вы сфотографируете еду в Германии, повар может подать на вас в суд за нарушение его авторских прав, потому что блюдо является его «произведением»...

Приветствую! Многие же бренды сначала делают качественно, а потом начинают заменять ингредиенты под шумок... пока народ, будучи уверенными, что покупают хороший продукт, продолжает потреблять. И так может длиться долго. Иногда сама замечаю, доходит даже до того, что без проверки ухудшение качества замечаю. Особенно в средствах. Раньше мыло не сушило кожу рук, а потом с новым флаконом вдруг кожа начала так сильно стягиваться, что возникает неприятное чувство. Так же и с продуктами. Иногда на вкус как будто не то...

Не будет вашего итальянского сыра, будет костромской и угличский. Потому что наша подборка посвящена сырному туризму по Центральной России, и только. Грюйер, бри, камамбер, Пошехонский, копчёная косичка — всё, что желает душа, вам могут предложить сыроварни родной земли. Кострома называет себя сырной столицей России, хотя русское промышленное сыроварение зародилось в Тверской области. До этого в XVIII веке сыры ели только импортные, а ещё раньше, в допетровские времена, на Руси делали домашний сыр, похожий на творог или брынзу...

Хрустящий багет, тающий бри и капля мёда - звучит как идеальный ужин. Но что, если этот ужин обернётся головной болью, скачком давления или лишними сантиметрами на талии? Сыр любят все, но немногие знают, как подружиться с ним без вреда для здоровья. Разбираемся в пользе, рисках, нормах и гастрономических дуэтах - честно, без псевдонауки. Для большинства здоровых людей - да, но с оговорками. Сыр не является ни лекарством, ни ядом. Это обычный молочный продукт, который при разумном подходе даёт организму белок, кальций и вкусовое удовольствие...

Вы купили отличный кусок сыра, а через пару дней он покрылся склизкой пленкой, засох краешком или, что хуже всего, оброс зеленым пушком? Знакомо? Это частая история, но ее легко избежать. Сыр — это живой продукт. Он дышит, стареет и может «заболеть» от неправильного обращения. Нельзя просто засунуть его в полиэтиленовый пакет и забыть в холодильнике. Давайте научимся хранить сыр правильно, как это делают настоящие сыровары. Многие думают, что главное — перекрыть доступ воздуха. Это ошибка! Сыру нужно дышать...

Сыр — один из самых популярных продуктов в мире. Он богат белком, кальцием, витаминами группы B и полезными жирами. Но далеко не каждый сорт одинаково подходит для ежедневного рациона. Одни сыры можно есть практически каждый день, другие лучше оставить для праздничной сырной тарелки. Разберемся, какой сыр самый полезный, сколько в нем белка, жира, соли и калорий, а также выясним, какие сорта лучше выбирать для здорового питания. Да, ведь натуральный сыр, приготовленный из качественного молока без лишних добавок, — источник легкоусвояемого белка, кальция, фосфора, витаминов A, D и B12...