Для лучшей текучести шоколада можно добавить любое растительное масло без запаха (рафинированное), у меня подсолнечное. Добавляем по 1 ч.л., перемешиваем и смотрим на консистенцию.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло должно быть размягчённым (его нужно достать заранее из холодильника). Вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин.

Далее, в деже планетарного миксера соединяем сливочное масло с сахарной пудрой. Сахарную пудру нужно предварительно просеять, если в ней есть слежавшиеся комочки. Пудру можно заменить мелким сахаром.

Взбиваем до однородной массы (приблизительно 5-7 минут).

В процессе взбивания, пару раз останавливаем миксер, счищаем массу со стенок чаши и продолжаем взбивать.

Уменьшаем скорость миксера и добавляем в масло с сахарной пудрой яйцо комнатной температуры.

Взбиваем до однородности на высокой скорости. У меня яйцо отборного сорта (его вес без скорлупы 55 гр.).

Пока масса взбивается, подготовим сухие ингредиенты. В муку добавляем соду, щепотку ванилина и щепотку соли.

Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо распределились в муке.

Когда масса стала однородной добавляем сухие ингредиенты

и на минимальной скорости замешиваем тесто, буквально до однородности (долго перемешивать не нужно).

Когда тесто стало однородным, выключаем миксер и песочное тесто готово.

Выкладываем его на силиконовый коврик размером 30*40 см.

Накрываем вторым, таким же, силиконовым ковриком, чтобы тесто не прилипало и проще было раскатывать, и раскатываем в тонкий пласт под размер ковриков.

Излишки теста можно добавить туда, где не хватает и продолжаем раскатывать.

Раскатанный пласт теста аккуратно переносим на доску и убираем его в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.

Когда тесто охладилось, достаем его из холодильника и переносим на перевернутый противень.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку, приблизительно на 15 минут. Смотрите по своей духовке, корж должен хорошо зарумяниться. Главное, не пересушить, чтобы он слишком сильно не крошился.

Достаем готовый корж из духовки и аккуратно стягиваем его с горячего противня, стараясь не сломать.

Можно накрыть корж вторым силиконовым ковриком, чтобы влага из него не испарялась и даём остыть.

Остывший корж разрезаем на 2 половинки.

Далее, нам понадобится 200 граммов любого густого повидла (у меня абрикосовое).

Выкладываем всё повидло на одну половинку и распределяем равномерным слоем.

И аккуратно накрываем второй половинкой коржа.

Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. Можно оставить на ночь, чтобы коржи подружились с повидлом.

Когда пирожное настоялось готовим глазурь для украшения.

Украшать пирожное я буду растопленным белым и темным шоколадом. По классике, пирожное украшается сахарной помадкой.

Как приготовить такую классическую помадку смотрите в моём отдельном видео 👇

Помада кондитерская. Универсальная кондитерская глазурь (без яиц): сахарная помадка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Хочу ТОРТ!

11 июля 2022

Я растапливаю шоколад в микроволновке. Для этих целей лучше всего использовать пластиковую посуду.

Растапливать, желательно, на средней мощности короткими импульсами по 20-30 секунд, каждый раз доставая емкость с шоколадом и перемешивая (после каждого прогрева).

Чтобы избежать перегрева шоколада перемешивать нужно обязательно после каждой сессии, неважно растопился шоколад или нет. Перемешали (даже если вам кажется, что ничего не произошло) и снова ставим в микроволновку прогреваться.

Если топите на высокой мощности, то импульсы должны быть по 10 секунд (не дольше)! Иначе шоколад перегреется и свернется.

Если у вас нет микроволновки, то шоколад можно растопить на паровой бане.

Для придания большей текучести шоколаду, можно добавить немного растительного масла без запаха. Можно использовать любое растительное масло, у меня рафинированное подсолнечное.

Добавляем понемногу, буквально по 1 ч.л., и перемешиваем, пока не получим нужную консистенцию. Я добавила 3 чайных ложки.

Темный шоколад тоже растапливаем и добавляем немного растительного масла (1-2 чайных ложки).

Перемешиваем и переливаем его в небольшой кондитерский мешок.

Достаем пирожное из холодильника, снимаем пленку

и покрываем белым шоколадом.

У кондитерского мешка с темным шоколадом срезаем краешек

и наносим вот такие полосы.

Затем при помощи зубочистки или шпажки создаем узор.

Стараемся всё делать быстро, т.к. на холодном пирожном шоколад очень быстро стабилизируется и рисунок может не получиться.

Теперь срезаем неровные краешки

и разрезаем на пирожные.

Это лучше делать горячим сухим ножом, чтобы глазурь не трескалась.

Я просто грею нож под струёй горячей воды, а затем насухо вытираю полотенцем.

Традиционный размер пирожных должен быть 4*9 см.

Если вам нравится мой канал, обязательно подписывайтесь и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊

Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями. Помогайте друг другу в комментариях советами и делитесь своим практическим опытом! ❤