Материал от Романа Марценишина, винокура из города Тула. Размещаю с его дозволения.
Случился тут недавно диалог в профильной группе любителей этой травы (и настоек из неё) по поводу того, что все, что мы растим и настаиваем, это - вообще не та Зубровка, которая есть на самом деле... К диалогу подключился авторитет, широко известный в нашем узком спиртокурном кругу, перманентно отличающийся категоричностью суждений и резкостью высказываний.
От него я узнал:
а) какой я тупой (в очередной раз)));
б) что у меня - вообще не зубровка (запах и вкус он экспертно оценил по фото... профи, че...);
в) настоящий вкуc Зубровки можно познать только вкусив магазинной настойки польского производства, поскольку Зубровка - это "чисто польский напиток"...
Где то на подкорке моего сознания мельтешила мысль, что Зубровка таки изначально была связана с Белоруссией, и я немного покопался в этом вопросе...
Вольная историческая справка
Итак, - по легенде, в 17 веке, впервые эту траву подружили с алкоголем монахи Беловежской Пущи. На тот момент это была территорией государства Речь Посполитая. Условная такая Польша, поскольку это было совместное государство Королевства Польского и Великого Княжества Литовского, а в современном мире это территории кучи государств: Польши, Украины, Белоруссии, Литвы, России, Латвии, Молдавии, Эстонии и Словакии.. Кто там по национальности были эти монахи - сейчас фиг выяснишь, хотя исконно (да и сейчас) территорию Пущи заселяли именно этнические белорусы. Как вариант - знать бы вероисповедание тех легендарных монахов, и тогда можно было бы судить более точно: если монахи были католические, то вероятнее всего это - поляки, если же православные - то белорусы...
Но - далее интереснее... С 18 века Пуща - это уже территория Российской Империи, и была она ею ничуть не меньше, чем в свое время Речью Посполитой, а именно - три века. И именно в этот период (с 1884 г) эта настойка начала выпускаться промышленно российской же компанией «Н. Шустовъ и сыновья», когда и начала приобретать мировую известность и популярность. После первой мировой войны Пуща ненадолго полностью отходит к Польше, и уже в 1939 ее отжимают обратно и это - теперь уже полностью территория Белорусской ССР, хотя опять таки - на надолго. После Второй мировой ее опять поделили - и в современном мире половина Пущи - это Польша, половина - Беларусь.
Сам напиток Зубровка имеет массу рецептур, но основа его современной преимущественной технологии была отточена на Брестском предприятии в 20-х годах прошлого века. Далее, ею активно стали заниматься поляки и, к моменту распада СССР, лидером мирового рынка становится продукт польской корпорации, которая оформила на себя патент на ее изобретение, производство и продажу…
Итого что имеем в сухом остатке: придумали ее монахи без определенной национальности и гражданства, популяризировали русские, довели технологию до ума белорусы, а под занавес всего этого запатентовали и захватили мировой рынок - поляки... «чисто польский продукт»?.. не все так однозначно, однако)))
Возвращаюсь таки к сути. Понятно дело, мне захотелось попробовать и сравнить казенные образцы с тем, что делаю тут я у себя на кухне и узнать таки наконец истинный вкус этого зелья, которое, как утверждалось, мне совершенно не знаком))) Начал я с белорусской, поскольку на польскую в доступной мне в данный момент торговой сети, я пока не наткнулся…
Продукт известной белорусской компании, называется «Настойка горькая зубровая белорусская» (тут не подкопаешься - все соблюдено, чувства поляков не ущемлены))), крепостью 37%.
Дегустация.
Для этого ответственного шага и получения мнений различных сторон, я отправился к широко известном среди меня эксперту-дегустатору - к своему тестю. Уж кто-кто, а он то знает в этом толк… ну, по крайней мере, он сам про себя так говорит ) На собрании присутствовало достаточное количество и других родственников, которые также согласились в этом всем участвовать.
Итак: бутылка оформлена достойно - и форма оригинальная, и что-то там про буль-буль и их количество на ее боку и даже - внутри бутылки плавают травинки этой самой зубровки (ну по крайней мере - очень на нее похоже), что придает определенный антураж и внушает доверие к натуральности данного напитка.
Первый нос - шикарен. Все есть - и аромат кумарина и самой травы. Тут не перепутаешь, это оно и есть - все также, как у моей «неправильной» самовзрощенной травы.
Глоток: хороша, чертовка. Вкусная. В меру сладости (родственники-эксперты во главе с тестем тут же заявили - там есть мед! ну, может и есть, я в свою его тоже порой добавляю, хотя она и без него сладкая), не вяжущая, отлично проскакивает, но…
Послевкусие: меня несколько разочаровало. Явная неприятная горечь. Мой трехлетний спиртокурный опыт навязчиво уловил в этом головные фракции, которые, как правило, её и выдают. Вряд ли в промышленном образце они плохо отобраны, скорее всего - белорусы спирт углюют, согласно заведенной водочной традиции. Несмотря не невысокую крепость напитка, которая, как ожидалось, должна гарантировать мягкость пития, финальное впечатление от продукта мне это подпортило. Я в своих продуктах такой горечи себе не позволяю оставаться. Ну да ладно, не зря ж написали что настойка горькая))) Горечь - да, детектед )))
Итак, резюме: очень приятный продукт, с удовольствием бы его покупал, если б не делал сам. Неискушенным дегустаторам она зашла на ура и все отметили ее вкус по высокой шкале. Я ж по вкусу - никаких новых горизонтов для себя я не открыл, все ожидаемо, стандартно… Из чего я сделал вывод - что трава то у меня, все ж таки - «правильная» ))), а, учитывая то разнообразие крепкого алкоголя, которое я из нее делаю, мои вкусы однозначно интереснее выходят. Но - это уже субъективно )
В перспективе - таки надо найти польский вариант и провести слепую дегустацию, привлечь коллег по цеху для создания объективности картины.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.
