Самогонъ-Б12

Ощущать в аромате и вкусе солодового виски ягодные, цветочные, медовые, творожные, молочные, кремовые, ванильные, а также оттенки йогурта интересно, не правда ли? Если согласны и желаете сделать такой напиток, то этот материал для вас. Здесь я не слишком разворачивая, постараюсь описать свой небольшой опыт приготовления виски с добавлением лактобактерий. Прочитав этот материал и повторив один из ниже описанных методов, вы безошибочно создадите органолептически интересный виски или виски с оттенками жасмина, мёда, клубники, сливочного крема и быть может чего-то не менее интересного...

275 читали · 3 дня назад

Мы вернулись. Планы на лето. Обход блокировки телеграм.

Наша поездка в отпуск, а затем на встречу винокуров клуба в Питер завершилась, мы дома и уже включились в работу. Впечатлений от поездки очень много, все приятные и положительные. Такое чувство, что съездили повидаться с любимыми родственниками и лучшими друзьями. Конкурсов в этот раз мы не проводили, пробовали напитки друг друга и говорили о своих впечатлениях. Мне понравился напиток Юрия Вишнякова «вишня в кубе», абрикос Сергея Ткачёва, ром Сергея Веселова, а также домашнее пиво Дениса Худякова...

206 читали · 1 неделю назад

Как продлить жизнь дубовой бочке без увеличения доли ангела. 3 эффективных способа.

На прошлой неделе произошло вот что. Один из винокуров нашего клуба, поведал мне о своём горе. Самая вкусная из его 50-литровых дубовых бочек из белого американского дуба, перестала давать напиткам оттенки шоколада, тёмной карамели, ванили и луговых цветов. Более того, за три года выдержки ржаного виски едва ли он стал темнее и совсем не приобрёл дубовых прелестей в аромате и во вкусе. Пробники второго и последнего напитка, выдержанного в этой бочке, он мне прислал. Разница между ними колоссальная...

1136 читали · 1 месяц назад

Ром на абрикосовом бруске. Дегустация промежуточного напитка.

Вам, когда-нибудь доводилось пробовать ром, выдержанный в бочке из абрикосовой древесины? – А разве существуют бочки из абрикоса? — возможно, спросит читатель. – Однажды мне доводилось пробовать абрикосовый (домашний) армянский бренди, сделанный из плодов абрикоса с выдержкой в бочке из древесины абрикоса. Это был интересный дегустационный опыт. Он запомнился мне миндально-ванильными тонами, сладкими оттенками абрикосовых нот и цветочно-медовым подсушиванием на послевкусии. В июле прошлого года я снял часть брусков абрикоса с проращивания на нём мицелия гриба шиитаке...

442 читали · 1 месяц назад

Краткий отчёт и выводы по зерновому проекту «Ячмень»

Приветствую подписчиков и читателей канала. В этом материале поделюсь результатами первых трёх вариантов напитков полученных из несоложёного ячменя в рамках зернового проекта №1, а также хочу немного порассуждать о новых ферментах (оказавшихся неработоспособными), методах перегона и влиянии их на напитки. Кроме того, в конце материала я дам промокод на скидку 10% на нашем сайте. Он действует до 5 апреля сего (2026) года. Обычно скидку мы даём не более 5%, так как цена на товары на сайте ниже...

880 читали · 1 месяц назад

Про новые ферменты и зерновой проект

Приветствую читателей и подписчиков канала. Зерновой проект не стоит на месте. Мы в процессе. Видео каждого этапа я снимаю, но ещё не монтировал. Немного приболел, поэтому не писал ничего. Сейчас решил поделиться результатами и применением новых ферментов “мультизайм” и целлолюкс. 23 февраля нами было поставлено два ферментера по 17,5 кг ячменя в каждом. В один мы добавили классические ферменты А, Г и Ц. Во второй только “Мультизайм”. Гидромодуль ⅕. В оба ферментёра влили по 250 мл стабилизатора брожения (на основе кластерного серебра) при достижении температуры 50°С...

1363 читали · 1 месяц назад

В чём выдержать ром? 5 вариантов с описываемым результатом

Ориентироваться на индустриальный ром, нам, домашним винокурам, нет смысла. Пускай производственники делят его на категории, виды, а мы, в погоне за гармонией аромата и вкуса найдём лучшее решение для его благородства. За исключением тех случаев, когда я сижу перед горящим камином… в кресле-качалке завернувшись в тёплый плед, с зажатой в зубах трубкой ароматного кубинского табака, держа в руке бокал своего выдержанного рома, а другой рукой, гладя по голове любимого внука, я люблю белый ром. Он хорош при любой температуре...

975 читали · 2 месяца назад

Поздравляю вас с 23 Февраля, желаю силы воли, мужества для воплощения самых сложных рецептов и здоровья для их дегустации. Удачи в постановках браги и фильтрации заторов, чтобы ничего не скисло и получилось ароматно, вкусно, интересно, и чтобы след в бокале спустя ночь был приятно ощутим. Будьте не только защитниками своей семьи, но и нашего с вами хобби. От себя и администрации клуба винокуров Самогонъ-Б12 желаю вам уверенности в своих силах, успешной реализации планов, крепости духа (и не только его), чтобы жизненные трудности были легко преодолимы, а рядом всегда были близкие люди. С праздником, друзья!

2 месяца назад

Зерновые для начинающих. Осахаривание, начало брожения, окончание брожения, намеренное скисание или спонтанное.

Этот материал я решил написать в рубрику «Зерновые для начинающих», и он станет пятым в этой серии. Ссылки на предыдущие материалы этой рубрики вы найдёте в самом низу. Хочу заострить внимание начинающих винокуров на этапах приготовления зерновых напитков. Постараюсь рассказать подробно (из собственного опыта) об осахаривании зерновых, этапе брожения и его окончании. От этих шагов зависит результат. Что мы получим в итоге, в каком объёме, какого качества. Чтобы ферменты могли добраться до каждой молекулы крахмала во время осахаривания, его нужно высвободить из зерна...

2435 читали · 2 месяца назад

Зерновой проект, что ожидать на канале в ближайшее время?

Приветствую читателей и подписчиков канала, делюсь планами о длительном проекте, идею которого мне подсказала супруга. Большинство винокуров, как начинающие, так и опытные, работающие на зерне, наверняка не многие пожелают его повторить, но его результат сможет оценить любой желающий. С профильными зерновыми дрожжами компании WhiteStar™ многие наши подписчики и читатели уже знакомы: Дрожжевой штамм D310 усиливает злаковые и ванильные ноты в заторах с высоким содержанием ячменя. Также подходит для брожения большинства других злаков и кукурузы...

418 читали · 2 месяца назад

Домашний джин. Руководство начинающего пользователя.

Если вы пока ещё не понимаете джин, но желаете научиться и готовы окунуться в интересный опыт, предлагаю вам прочитать этот материал и, быть может, вы сможете с ним подружиться. Джин, как мне кажется, напиток, недооценённый домашними винокурами. На мой взгляд, очень редко можно встретить винокура, который понимает, что он делает. Многие даже не задумываются, о том, каким можно сделать джин или каким он может быть, что в него можно привнести, чтобы он заиграл новыми красками, оттенками в основном вкусе и в послевкусии...

1791 читали · 3 месяца назад

Готовим белый ром со сливочными оттенками кокоса. Делюсь рецептом.

Ранее ром с ароматом кокоса и сливочными оттенками вкуса у меня не выходил, а сейчас получилось сделать без каких-либо трудностей, можно сказать случайно. Результат я уже закрепил, сделав такой же ром повторно. Стало быть, рецепт отработан и можно им поделиться, чтобы вы повторили и вам понравился результат. Вдруг кто из читателей пожелает сделать такой же, подумал я и решил описать свой опыт. Делал я разные варианты, используя разные дрожжи. Сырьё было одинаковым сахар-сырец (мусковадо) с острова Маврикий, купленный на Авито...

1870 читали · 3 месяца назад

35:49