Иван Кудряшов рассказал Day.ru, какая приправа лучше всего "дружит" с куриной тушенкой.
Цены на куриное мясо в России достигли исторического рекорда. Но курятина все еще остается самым дешевым мясом, из которого можно сделать не только шашлыки или супчик. Шеф-повар Иван Кудряшов поделился своим рецептом куриной тушенки.
Ингредиенты:
- 500 гр куриного мяса
- 9 гр соли
- 1 гр черного перца
- 3 горошинки душистого перца
- 1 лавровый лист
- 4 гр сушеного чеснока
- 8 гр измельченного сушеного лука
- 0,5 гр тимьяна, он очень хорошо «дружит» с куриной тушенкой.
Приготовление:
Лучше всего тушенку делать из микса грудки и бедра. Из одного только диетического мяса она будет пресноватой.
Курицу нарезать кусочками, смешать со всеми специями и набить этим банку так, чтобы свободного места было как можно меньше, а сверху должно пустовать сантиметра два.
Налить в банку немного кипяченой воды комнатной температуры, накрыть стерильной крышкой и поставить в глубокую кастрюлю на салфетки либо специальную подставку для банок.
В кастрюлю налить холодной воды до горлышка банки и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем и варим четыре часа, периодически подливая горячую воду.
Через четыре часа банку надо достать из кастрюли, плотно закрыть и перевернуть крышкой вниз. Когда остынет, надо поставить уже крышкой вверх. Храниться такая тушенка может от 6 до 12 месяцев в прохладном месте.
