Уже много десятков лет, а может быть столетий, этот напиток остается одним из самых популярных освежающих напитков. На его основе готовятся тюри, окрошки, ботвиньи, маринуется и тушится мясо. А ещё он обладает антимикробными свойствами, благотворно влияет на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую систему.
Вы наверное уже догадались, что делать мы с вами сегодня будем настоящий, домашний, хлебный квас.
Для приготовления кваса необходимо подсушить в духовке кусочки ржаного хлеба (сделать ржаные сухарики).
Сначала сделаем закваску.
В чистую банку (объемом 3 л) насыпаем сахар, кладем сухари.
Заливаем горячей водой (кипятком) . Воду наливаем "по плечики" банки. Оставляем остывать.
Когда температура хлебного настоя будет 30-35 градусов, подготавливаем дрожжи: растворяем их в четверти стакана теплой воды.
Затем добавляем в банку. Накрываем банку марлей (крышкой закрывать нельзя). Оставляем в теплой комнате на сутки, может и на 1,5 суток, если температура в помещении ниже 20 градусов.
Через сутки, на дне банки образуется гуща, это и есть закваска.
Через марлю сливаем жидкость- это первый квас, он довольно сильно отдает дрожжами, потому его просто выливаем.
Из банки вынимаем крупные размокшие куски хлеба, а то что осталось на дне -закваска. Вынимаем ее из банки, а банку моем. Возвращаем закваску в банку.
Первая закваска еще «слабоватая» и содержит какое-то количество дрожжей, но с каждым приготовлением кваса она будет становиться «сильнее», полностью исчезнет запах дрожжей. Теперь можно приступать к приготовлению кваса.
Добавляем в банку с закваской сахар (я кладу 4-7 столовых ложек), смотря какой напиток хочу сделать, как разливной бочковой или кислый. Добавляем сухари из 2-3 ломтиков ржаного хлеба. Также можно добавить немного изюма. Заливаем теплой (30-35 градусов) водой «по плечики». Накрываем марлей и оставляем на сутки или немного больше. По вкусу и запаху вы точно поймёте, что квас готов.
Сливаем готовый квас в другую банку. Хранить его можно закрыв капроновой крышкой в холодильнике.
А из банки (в которой делался квас) удаляем размокший хлеб и ставим следующую порцию кваса (добавляем свежие сухари, изюм, сахар и тёплую воду). Количество закваски с каждым разом будет увеличиваться, оставляйте необходимое количество, остальную закваску выбрасывайте или раздавайте тем, кто хочет сделать свой, настоящий, домашний хлебный квас.
🔺✅👉 уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
ДЛЯ ЗАКВАСКИ (на 3-х л банку):
ржаные сухари - 120 г
свежие дрожжи - 15 г
сахар - 4 ст ложки
горячая вода - 2,5-3 литра
ДЛЯ КВАСА:
закваска
теплая вода ~ 2,5 л
сахар - 4-7 ст ложек
сухари ржаные - 2-3 ломтика
изюм - 10-15 шт
🔺✅👉 а это быстрая и очень вкусная выпечка к чаю:
🔺✅👉В этих хачапури не только шикарное тесто, но и нежная начинка (даже когда остынет):
🔺✅👉Что приготовить на ужин (два не банальных рецепта):
Надеюсь, что вам понравился этот способ делать хлебный квас. Делайте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова готовим вместе»