107,6 тыс подписчиков

Маринованная сладкая капуста

18 июля 202318 июл 2023

3 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Подготовка капусты:
Маринование:

Ингредиенты:

1 кочан белокочанной капусты (около 1,5-2 кг)
1 большая морковь, натертая на крупной терке
1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка семян кунжута (опционально)
4-5 гвоздик
4-5 горошин черного перца
2-3 лавровых листа
500 мл воды
250 мл яблочного уксуса (можно использовать другой уксус по вкусу)

Подготовка капусты:

Снимите внешние листья с кочана капусты и вырежьте кочерыжку.
Разрежьте капусту на четыре части.
Нарежьте капусту на тонкие полоски или измельчите ее с помощью овощной терки.

Маринование:

В большой миске смешайте нарезанную капусту, натертую морковь и нарезанный лук.
Добавьте соль и сахар, и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить их среди овощей.
Оставьте овощи на 1-2 часа, чтобы они выделили сок.

Приготовление маринада:

В кастрюле среднего размера смешайте воду, уксус, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте маринаду закипеть на небольшом огне в течение 5-7 минут.

Процесс засолки:

Отожмите овощи, чтобы удалить излишки сока, и переложите их в стерильные банки для консервирования.
Добавьте семена кунжута (если используете) на верхушку овощей.

Закрытие банок:

Перелейте горячий маринад в банки с овощами, заполнив их до верху

Закрытие банок (продолжение)

Стерилизуйте крышки и резинки, следуя инструкциям производителя.
Плотно закройте банки крышками.

Завершение процесса консервирования:

Разместите банки в большой кастрюле или консервном горшке с водой.
Заполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала банки на 2,5-5 см.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
Когда вода закипит, уменьшите огонь и подержите банки в горячей воде в течение 15 минут для обеспечения стерильности и герметичности.

Охлаждение и хранение:

После консервирования аккуратно извлеките банки из кастрюли и осторожно установите их на противне или на полотенце.
Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре.
Проверьте, что крышки втянуты, что свидетельствует о хорошей герметичности.
Поместите банки в прохладное и сухое место для хранения.

Маринованная сладкая капуста готова к употреблению! Она будет отличным дополнением к различным блюдам, включая гриль, бутерброды, сэндвичи или просто в качестве гарнира к обеду или ужину. Приятного аппетита!

Секреты приготовления:

Выбор свежей капусты: При выборе капусты обращайте внимание на ее внешний вид. Она должна быть свежей, без подвялых или гнилых листьев. Также убедитесь, что капуста плотная и твердая.
Равномерное нарезание овощей: Для равномерного маринования и сохранения текстуры важно нарезать капусту, морковь и лук одинаково тонкими полосками или кусочками. Это поможет им одинаково впитывать маринад и создавать гармоничный вкус.
Использование стерильных банок: Перед началом процесса консервирования убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и стерильные. Это поможет предотвратить развитие плесени или бактерий в вашей маринованной капусте.
Приготовление свежего маринада: Рекомендуется приготовить маринад непосредственно перед его использованием. Свежий маринад поможет сохранить яркий вкус и аромат овощей. Не забудьте приготовить его заранее, чтобы он успел остыть перед добавлением в банки.
Созревание и хранение: Маринованная сладкая капуста будет иметь лучший вкус и аромат, если ее оставить на несколько дней (обычно около недели) для созревания. Храните банки в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их качество.
Экспериментируйте с добавками: Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй и трав в маринад для придания капусте дополнительных ароматов. Рассмотрите возможность добавления горчичных семян, кардамона или других любимых специй, чтобы придать вашей маринованной капусте уникальный вкус.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную маринованную сладкую капусту, которая будет радовать вас и ваших близких. Наслаждайтесь этим вкусом и угощайте своих родных и близких.

Приятного аппетита!