Маринованые блюда

Помидоры — обязательная заготовка на зиму для многих домохозяйств. Помидоры солят, квасят, вялят, сушат, маринуют, закатывают в собственном соку, делают томатную пасту на зиму, соусы, салаты, миксуют с другими овощами и фруктами. Отдельное место во всем этом многообразии занимают рецепты помидоров, маринованных без стерилизации. Оглавление Считается, что стерилизованные заготовки стоят дольше, так как благодаря температурной обработке выше 100 гр. в них убиваются все бактерии, как вредные, так и полезные...

Разобраться в истории маринованных яиц не представляется возможным хотя бы потому, что сейчас они есть среди традиционных блюд и на Востоке, и на Западе. Но в этой кулинарной гонке все же можно выделить лидеров — Великобританию и Китай. Согласно распространенной теории, в Англии технологию, как мариновать яйца и, соответственно, дольше их хранить, придумали моряки примерно в XVII веке. Благодаря этому они смогли значительно разнообразить повседневные трапезы. Впоследствии маринованные яйца стали...

И только в прошлом году я в подарок получила 5 банок банок маринованного перца. В благодарность за рецепт - от друзей и соседей. И в прошлом году угощали, и до это. Смеялась - хоть не консервируй, только рецепт раздавай. А если серьезно, то рецепт удачный, стоящий. Конечно, вкусы разные, и у каждой хозяйки лучший рецепт - свой. Но вот этот соответствует многим и многим вкусам. А пятиминуткой рецепт зрвут - потому что готов за 5 минут буквально. А маринад замечательный: кисло-сладкий - или сладко-кислый, маслянистый...

Классический, базовый, самый простой рецепт маринованных огурцов. Они всегда получаются хрустящими. Вкус сбалансирован: не слишком соленые, не слишком сладкие, умеренно-кислые. Готовятся огурцы без стерилизации. Сначала дважды заливаются кипятком (сливается в раковину). А потом — маринадом. Совет! Для приготовления домашних заготовок лучше использовать огурцы специальных сортов, не салатные, пригодные для засолки и маринования (как правило, на упаковке семян производитель всегда указывает данную информацию)...

Некоторые не очень приветствуют такой способ заготовки грибов на зиму, ведь в маринад обязательно добавляются не только соль и сахар, но и уксус. Конечно, если употреблять закуску в разумном количестве, то никакого вреда здоровому организму она не принесет. К тому же у маринованных грибов есть еще одно важное достоинство: эта бюджетная закуска способна сделать праздничный стол шикарным, даже если на нем нет пресловутой икры, осетрины и других дорогостоящих деликатесов. Достали баночку из кладовки,...

Пожалуй, это лучший рецепт быстро маринованных баклажанов без рассола. Покажу однин простой прием, за счет которого баклажаны быстро маринуются. На подготовку баклажанов и маринада уходит не больше 20 минут. А мариноваться баклажаны будут всего 2 часа. Маринад состоит из простых продуктов и готовится быстро. Получается сочно и очень вкусно. Порции 4 Время подготовки 20 минут Время приготовления 2 часа Ингредиенты Инструкции 1. Для приготовления берем не слишком большие баклажаны. С двух сторон отрезаем небольшие части...

Зерна горчицы (готовая зернистая горчица, французская, дижонская) придают маринованным огурцам пикантность, легкую остроту и аромат. Сегодня будем готовить на зиму хрустящие маринованные огурцы в кисло-сладком маринаде, которые продаются в магазине, как корнишоны. Соотношение сахара и уксуса здесь высокое. Именно за счет таких пропорций получается «тот самый» узнаваемый вкус, огурчики получаются пряными и хрустящими. Совет! Если вы не сторонник использования большого количества уксуса и сахара в заготовках, то выберите другой рецепт: с томатной пастой, с кетчупом чили или с лимонной кислотой...

В зимнее время года маринованный лук всегда есть в моём холодильнике. Он отлично подходит и к рыбе, и к мясу, и просто… на хлебушек. Маринованный лук не только вкусный, но и полезный. Он укрепляет иммунитет и помогает при простудах. Поэтому зимой я готовлю его не только к праздникам, но и в будние дни как закуску для всей семьи, к любому блюду. 1. Рецепт: Лук (+\-) 250 г Зелень Чили перец 1 шт. Сахар 1 ч. л. или 1 десертная ложка (по вкусу) Соль (по вкусу) Яблочный уксус 2-3 ст. л. Способ приготовления:...

В мире домашних заготовок, где, казалось бы, все рецепты давно известны и отточены до мелочей, появился новый тренд, который заставляет взглянуть на привычные маринованные помидоры совершенно иначе. Это не просто эксперимент, а настоящая вкусовая алхимия, происходящая в обычной стеклянной банке. Сочетание, которое на первый взгляд может показаться странным, на деле создает удивительно гармоничный и сложный вкус. Секрет кроется во взаимном обмене вкусами и ароматами в процессе маринования. Слива,...

Велосипед я, конечно не изобрела, тем не менее способ и состав маринада выработан на основе многолетних экспериментов с разным набором специй и разными их пропорциям. Поэтому смело говорю, что способ авторский, но поделиться им не жалко — пробуйте. Не самый легкий способ маринования, бывает намного проще, но он того стоит. Соль, сахар, уксус, семена горчицы, корица не молотая, смесь различных перцев горошком. Важно! Соль нужна крупного помола и НЕ йодированная. Уксус свежий в стеклянных бутылках - 70% уксусная эссенция...

Желаете удивить гостей - приготовьте маринованный сыр. Идеальная закуска на праздничном столе. Впереди Новый год и разные варианты маринада вам помогут каждый раз создавать новые виды маринованного сыра. Маринованный сыр – это ароматная и вкусная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях, настаивая кусочки сыра в масле с травами и специями. Много лет назад я увидела рецепт на кулинарном сайте, экспериментировала, меняла ингредиенты, приправы. Каждый раз получала разные вкусы. Приведу несколько вариантов...