Все ингредиенты этого блюда укладываются слоями и не перемешиваются, что позволяет сохранить индивидуальный вкус каждого компонента рагу. Лучше всего приготовить такой ужин или обед заранее и дать ему настояться несколько часов перед подачей на стол.
6 порций
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 2 часа плюс дать постоять подсоленным баклажанам 1 час
Общее время: 3 часа и 10 минут
Пищевая ценность на порцию: 336 ккал, жиров 32 г (из них насыщенных — 3 г, холестерина 0 мг), углеводов 29 г (в том числе сахара — 16 г), белка 4 г, клетчатки 6 г, витамина С 28 мг, кальция 37 мг, железа 2 мг, калия 495 мг
Ингредиенты:
750 г молодых (желательно) баклажанов
Соль
½ чашки коричневой чечевицы*
*Можете заменить другой разновидностью по своему выбору
⅔ стакана оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
1 средняя луковица — мелко нарежьте
4 средних зубчика чеснока — измельчите
2 средних помидора — нарежьте
2 зеленых* чили — удалите стебельки, семена и крупно нарежьте
*Можете заменить 1 красным перчиком или увеличить количество молотого сушеного перца на ⅛ ч.л.
2 ст.л. листьев мяты — нарежьте
1 ст.л. томатной пасты
¼ ч.л. молотого красного перца
1 ст.л. жидкого* меда, если хотите добавить больше сладости и аромата
*Кристаллизовавшийся мед можно снова сделать жидким, если растопить на водяной бане.
¼ стакана гранатовой патоки*
*Замените:
-¼ стакана гранатового сиропа,
-таким же количеством гранатового или клюквенного сока + 1 ч.л. сахара,
-25-30 мм лимонного сока или бальзамического уксуса с ½-⅔ ч.л. сахарного песка. Немного нагрейте смесь, чтобы растворить сахар, после чего используйте в рецепте.
*Можете также сварить домашнюю гранатовую патоку и в дальнейшем добавлять ее в салаты и мясные маринады.
Приготовление:
1) Если вы используете молодые баклажаны, то не очищаете их целиком. Срежьте лишь несколько продольных полос кожицы с небольшими интервалами. Старые баклажаны очистите полностью. Каждый плод разрежьте продольно на 4 части. Нанесите с помощью острого ножа на одну сторону каждого слайса ромбовидный узор. Теперь разрежьте каждый ломтик поперек на 3 кусочка. Выложите овощи на противень, посолите и оставьте на 1 час, чтобы они дали сок.
2) Насыпьте чечевицу в небольшую кастрюльку и залейте водой на 5 см выше уровня бобов. Доведите до кипения и варите на умеренном огне до мягкости (примерно 15 минут). Затем слейте лишнюю воду.
3) Смажьте небольшую (трехлитровую) эмалированную чугунную жаровню или высокий сотейник с толстым дном 1 столовой ложкой оливкового масла.
4) В миске смешайте лук с чесноком, помидорами, чили, мятой, томатной пастой, молотым красным перцем, и 1-2 чайными ложками соли (только без горки).
5) Промойте баклажаны и обсушите бумажным полотенцем. Теперь выкладываете начинки слоями в следующей последовательности:
-½ овощной томатной смеси
-½ баклажанов
-½ чечевицы
-вторая половина баклажанов
-вторая половина чечевицы
-вторая половина овощной смеси
6) Полейте оставшимся оливковым маслом, сбрызните гранатовой патокой и распределите по поверхности мед.
7) Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего убавьте нагрев до минимального, накройте крышкой и томите 1,5 часа. Баклажаны должны стать очень мягкими.
8) Подавать можно горячим, теплым или комнатной температуры.
Возможно, вас также заинтересует мой материал:
Приятного аппетита!
Не знаю почему, но текстура баклажанов кажется мне похожей на грибы и мясо. Это довольно сытные, на мой взгляд, овощи. Они великолепны как в запеченном, так и в тушеном виде. Правда я несколько раз сталкивалась с тем, что некоторые люди терпеть их не могут. Но, тут уж ничего не попишешь. Дорогие друзья, нравятся ли вам синенькие? Едете ли вы их вне сезона?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
