В первой части повествования я обещала продолжить делиться новыми рецептами со щавелем.
Настал тот час!
🚩 Важно!
Если у вас нет щавеля или вы его не любите, замените его в рецептах на другую, любимую вами зелень, которой сейчас много в садах, да и на рынке цена на зеленушки стала дешевле.
Часть 1: Крем-суп, Завтрак для стройнеющих, заливной пирог, картофельные котлеты - и все это со щавелем!
Опробовала еще несколько рецептов со щавелем, а что делать, что в такую погоду на огороде только зелень растет.
Но мы любим её в салатах, супах, выпечке, на гарнир и в напитках.
Сегодня будем печь!
Я не очень люблю возиться с тестом, поэтому в моей морозилке всегда лежит пачка слоеного бездрожжевого теста.
Очень выручает, когда вдруг мои любимые просят выпечку, а я им спустя пару часов пирог на стол подаю.
Или с вечера оставляю упаковку с тестом размораживаться в холодильнике
и на завтрак подаю с пылу с жару очень простые слоечки.
А на днях подумала, почему бы не испечь на завтрак слойки со щавелем?!
🚩 Слойки из слоёного теста со щавелем
Можно приготовить сладкий вариант, как у меня, а можно солёный, добавив сыр или творог, а не сахарный песок.
Это самый быстрый вариант выпечки 👇👉
📝 Продукты:
- Слоёное тесто - 1 пачка (500 г)
- Щавель - 400-500 г
- Сахар 3-4 ст. л. (по вкусу)
- Крахмал - 1,5 ст. ложки
- Яйцо - 1 Штука
👩🍳 Приготовление:
✔️ Промытый и слегка подсушенный щавель мелко нарезать.
Добавить сахар, перемешать.
Можно испечь пирогом, но я решила сформировать конвертиками, что из этого получилось - на фото
✔️ Тесто разделила на восемь частей, у меня было два квадрата, каждый поделила на 4 части. Размять или раскатать скалкой до нужной толщины и размера.
✔️ Выложить на квадрат подготовленного щавеля, сверху припудрить крахмалом, я это делала через небольшое ситечко.
Защипать края.
✔️Выложить на противень, я выпекаю на пекарской бумаге.
Сверху смазать взбитым желтком.
✔️ Выпекать 15-20 минут в зависимости от вашей духовки, t=200 °С.
Начинка по вкусу напоминает яблочную. Нам понравилось!
🚩 Пирог со щавелем для сластён
Готовится очень быстро. Тесто получается нежное.
Начинка в меру сладкая, сочная, не вытекает за счет добавления крахмала.
Этапы приготовления в галерее, листайте! 👇👉
📝 Продукты:
Тесто:
- Мука - 350 г
- Сахар - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сметана - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л
Начинка:
- Щавель свежий - 300 г
- Сахар - 0.5 стакана (можно меньше для любителей кислинки)
- Мята - 2-3 веточки
- Крахмал - 2 ч.л. с горкой
👩🍳 Приготовление:
✔️ Муку смешать с сахаром и маслом до образования крошек.
Добавить сметану и разрыхлитель, вымесить тесто.
Оставить тесто на 20 минут отдохнуть.
✔️ Щавель нарезать поперек полосками 0.5 - 1 см.
Добавить измельченную мяту, сахар и крахмал, все перемешать,
начинка готова.
✔️ Тесто делю на две части, одну побольше.
Большую часть раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
У меня форма 24 см в диаметре, можно взять чуть больше.
На тесто выложить начинку, не думайте, что её много, щавель при приготовлении сильно уменьшается в размерах.
✔️ Раскатать вторую часть теста, закрыть ею пирог, защипать.
В центре оставить небольшое отверстие для выхода пара.
Сверху пирог смазать молоком или желтком яйца.
Выпекать 49 минут в разогретой до t=200 °С духовке 40 минут.
🚩 Киш со щавелем, шпинатом и сыром
Классика жанра - зелень и сыр! Офигенный пирог!
Киш можно приготовить с любой начинкой, мой любимый с луком-пореем
по рецепту Гордона Рамзи.
Но и этот эксперимент со щавелем нам очень понравился!
Не буду скрывать от вас рецепт! ツ 👇👉
📝 Продукты:
Для начинки
- Шпинат - 200 г
- Щавель - 200 г
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Лук - 2 шт.
- Творожный сыр - 200 г (можно заменить творогом)
- Твердый сыр типа Пармезан - 150 г
- Оливки без косточки - 100 г
- Яйца - 3 шт
- Оливковое масло - 1 ч. л.
- свежая мята, петрушка, молотый мускатный орех, соль, перец - по вкусу
Для теста
- Сливочное масло - 150 г
- Мука - 2 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Ледяная водла - 3 ст. л
- щепотка соли
👩🍳 Приготовление:
✔️ Муку просеять, смешать с солью, добавить масло, порезанное кусочками, порубить ножом в крошку.
Добавить яйцо, ледяную воду и быстро замешать тесто до гладкости.
Скатать в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 40 минут.
✔️ Щавель и шпинат промыть, слегка подсушить, нарезать, потушить 4 минуты на разогретой сковороде. Выделившийся сок слить.
✔️ Зажарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавить тёртый мускатный орех и тушить 3 минуты.
✔️ Если используете творог, его лучше протереть через сито.
Мягкий творожный сыр можно не протирать.
Добавить в творожную массу взбитые яйца, мелко рубленую мяту и петрушку, шпинат, щавель и обжаренный лук.
Добавить нарезанные кольцами оливки, пармезан, натертый на мелкой терке. Перемешать ингредиенты начинки, посолить-поперчить по вкусу, перемешать.
✔️ Достать тесто. Быстро раскатать круг, уложить в форму с бортиками, наколоть вилкой. Смазать поверхность оливковым маслом и заполнить начинкой.
Выпекать в разогретой духовке при t=190°С 35 минут.
