Борщ! Это же блюдо Богов! Да ещё со свежей сметаной. Да корочку хлебушка чесночком натереть. Да чтобы горбушечка была серого хлеба. Да это же песня!!! Можно долго говорить и петь дифирамбы борщу. А какой он красивый, яркий. Так и хочется его смаковать и растягивать удовольствие.
"Меня, совсем мелкого, учили есть ложкой. Борщ. После второй недоехавшей до рта вкусности я бросал ложку, гущу рукой цап, в рот шмяк и пальцем другой руки впихивал - чтоб не разбегалось (из рассказов про меня)
У моей бабушки была самая настоящая суперсила — она могла любое живое существо накормить борщом. Кот Кеша, например, трескал этот борщ только так, хотя в целом борщ это не самая кошачья еда, и у Кеши были и пакетики, и кусочки мяса. Ну как были... Стояли в холодильнике.
— Сначала, — говорила бабушка Кеше, — немножко борщика. Себе налью и тебе налью. И Кеша ел, потому что знал, что с бабушкой спорить бесполезно, это собственную природу можно переубедить.
Иногда он поднимал на бабушку несчастную морду, бабушка в этот момент демонстративно съедала ложку борща и говорила Кеше, что это очень, очень вкусно. Через десять минут бабушка честно накладывала ему в миску кошачий корм, но осоловевший от борща кеша только отползал в сторону, пошатываясь, и засыпал.
Папа, который отвлеченно не любил котов за подлость, иногда не выдерживал и вставал на защиту Кеши, который хоть и сукин сын, но свой.
— Вы бы хоть мясо ему давали, — говорил он бабушке. — Уморите кота, он же хищник.
— Я давала-давала, — говорила бабушка, захватывая при отступлении очки и "роман-газету", которую просто срочно нужно прочитать. — Не волнуйся.
— А борщ не давали?
— А борщ не давала.
— А капуста у него на усах откуда?
— ну а что, — говорила бабушка, которая избегала конфликтов, но войны не боялась. — Если человек кот, он и борща уже не может поесть?
Борщ для бабушки был не просто источником калорий, это была земная ось, на которую можно опереться в любой момент, зная, что она не подведет. В любой сложной ситуации бабушка начинала разогревать борщ. И сейчас я понимаю, что это часто помогало. Съешь пару ложек, и как-то все не так и страшно.
Приготовление и поедание борща бабушка превратила в медитативную практику. Правда, я в детстве борщ не любил. Я еще не знал, как бывает одиноко и страшно, я мог позволить себе обходиться без борща.
В защиту бабушки нужно сказать, что Кеша на борще и прочей капусте вырос самым сильным котом во дворе — возможно, потому что с юности понял, что за нормальную еду нужно драться с соседями, но победителей же не судят.
И вот вчера болтаем с папой, он рассказывает, как бегал на молочную кухню, когда я был маленький, как искал для меня смеси, когда мне потребовался прикорм, и как они отвезли меня к бабушке, когда мне было пять месяцев, пригнав заодно и контейнер детской смеси, чтобы бабушке было, чем меня занять. А вокруг советский союз, сухая смесь не так чтобы в каждом магазине продавалась, это был маленький потребительский подвиг.
— Хаха, — говорю я. — А когда вы приехали на следующие выходные, она наверняка кормила меня борщом, да? А смесь так никто и не открыл?
Но я в это не верю, конечно. Просто выбрал самый абсурдный вариант развития сюжета.
— Ничего смешного в этом нет, — говорит папа. — и да, так никто и не открыл.
Мне даже жаль, что я этого не помню, но, в принципе, я думаю, что между мной и котом особой разницы не было.
— Сначала, — говорила бабушка, — немного борщика. Себе налью и тебе налью.
Тут я поднимаю на бабушку несчастную морду, но она спешно надевает очки и открывает "роман-газету".
В. Гуриев
Если честно, мой котяра обожает борщь с щавелем. Потому что там яйцо варёное. Но и с капустой ест. Ни капли не оставит) А у подружки крыса живет, ей 1,5 года. Как только подруга начинает варить борщ, а крысы начинается дичайшая активность! Как вот она это чувствует? И борщ этот потом "лупит", будто самое вкусное лакомство в мире...
Борщ это симфония. Нет сил, лучше не готовить. Уж тем более кому-то доверить - нет! Мясо только на косточках, мозговых, немного курицы, борщ должен быть мясным. Каждая хозяйка, конечно, варит свой борщ. Я стараюсь запечь свеклу в духовке в фольге, но когда времени нет тоже не беда. Овощи пассерую отдельно, пол ложки муки в конце. Свекла в самый последний момент пассеруется на чистой сковороде. Если там где были овощи это испортит вкус и цвет. Даже если печёная тоже пассерую, чуть сахара и лимонки, если свежая закрыть и дать постоять. Запускаем на последнем бульканье, иначе потеряет цвет. Балансируем вкус, зелень чеснок, соль, сахар, перец всё в самом конце. Мешаем, выключаем, кастрюлю не закрываем, пусть настоится с пол часика. Подавать только со сметаной. С майонезом это оскорбление))) С намазкой из сала и Бородинским, с луком порезанным пёрышками и сухариками.
Борщ, пожалуй, единственное блюдо, которому у меня посвящено довольно много статей. Хотите почитать? Проходите по ссылкам.
Секреты борща от Фаины Раневской.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал! Скучно не будет!
