В последнее время стало модно поругивать NAS-релизы, но иногда их за зря критикуют. Не стоит забывать, что односолодовый виски сам по себе является вершиной мастерства, и абсолютное большинство опробованных мной молтов независимо от возраста с лёгкостью утрёт нос всем более-менее бюджетным и популярным блендам. Исключение составили крайне печальные и грустные Mc.Clelland’s Lowland и Glen Ranoch.
А вот примеры удачных молтов без указания возраста: Glen Scotia Double Cask, Ledaig Rioja, Laphroaig Quarter Cask, Wolfburn Morven, Torabhaig Allt Gleann, Bunnahabhain An Cladach, Bruichladdich Classic Laddie, Ardmore Triple Wood. Я мог бы продолжить этот список. Многие из перечисленных NAS-ов способны составить конкуренцию некоторым молтам с указанием возраста.
Ну ладно, теперь про Talisker.
Дистиллерия Talisker имеет нечётное количество перегонных кубов: два wash stills и три spirit stills. Кубы подключены к охлаждающим медным змеевикам worm tubs (пресловутая "червячная ванна"). Кубы первой ступени дистилляции оборудованы очистителями подковообразной формы, расположенными на идущем от куба к конденсатору рукаве. Сам рукав имеет дополнительные изгибы, что обеспечивают спиртам больший контакт с медью. Всё это нужно для повышения рефлюкса, что, в свою очередь, делает спирты более лёгкими и фруктовыми.
При этом, змеевики worm tubs снижают контакт спиртов с медью, что снижает степень их очистки от тяжёлых сернистых соединений и придаёт дистилляту плотность и "мясистость" (пятый вкус, называемый "умами", который учёные ассоциируют с глутаматом). Все эти особенности определяют характер Талискера. Worm tubs используется, к примеру, на Craigellachie, Cragganmore и Pulteney.
Говоря простыми словами, "червячная ванна" - это помещённый в ёмкость с холодной водой медный змеевик. Он же является как бы продолжением шеи перегонного куба. В "ванне" дистиллят охлаждается и затем утекает в спиртовой сейф. Worm tubs обычно размещают на улице.
Talisker Skye разливается при крепости 45,8% с применением холодной фильтрации и красителя. Некоторые пишут, что холодная фильтрация не используется. Откуда вы это берёте? Выдерживается минимум три года в бочках из под бурбона первого наполнения. Солод для Талискера окуривается примерно до 20 ppm.
Tasting notes 🥃
- Тело довольно плотное, цельное, маслянистое.
- Аромат свежий, сухой, напористый и солоновато-перечный со сладковатой подкопчёностью, напоминающей сладкие дымные сухофрукты. Отличительная черта Талискера, которую я встречал и в десятке и в Шторме. Эта нота настолько насыщенная, что при глубоком вдохе словно оставляет налёт на носоглотке, играя ещё несколько секунд чем-то вроде послевкусия. Особенно сильно это чувствуется в десятке. Йод не явный, а скорее, в составе общей морской тематики (подсохшие водоросли, морепродукты и т.п.), которая как бы окутывает весь аромат. По мере аэрации проступают фрукты (цитрусы, яблочко), сладкая выпечка, ваниль, нотка кислого теста/непропечённого хлеба.
- Вкус насыщенный, холодный, довольно плотный, вначале сладковатый с переходом в жгучий перец, чувствуется маслянистая текстура. Хорошо, что крепость повышенная у всей линейки. Фирменная перцовая анестезия Талискера разливается волной по рецепторам, переходя в послевкусие.
- Финиш средненький, согревающе-обжигающий, подвязывающий, перечный с торфяным подкопчённым шлейфом. В завершении немного навязчивая горчинка, которая портит впечатление. В десятке её не уловил.
Достойный и качественный виски, от дегустации которого можно получать удовольствие. Утрёт нос некоторым выдержанным молтам Спейсайда, да и не только. К примеру, тот же Glenfiddich 12 YO, Jura 10 YO и даже Glenmorangie Original покурят на фоне Talisker Skye. Понятно, что профили разные и, возможно, сравнивать несколько некорректно, но тем не менее.
Я имею в виду качество исполнения, глубину и интенсивность ароматики. Основа узнаётся, все черты десятки на месте, но в недоведённом до эталона виде. Не знаю, сколько лет спиртам на самом деле, но если от трёх до пяти, то у меня нет никаких претензий к этому виски. Само собой, он проиграет десятке. Но вот сильно ли?
В общем, столкнул их лбами и... Да, десятка сбалансированнее, глубже и поинтереснее, более интенсивная и морская, при этом мягче и сглаженнее. Но я бы не сказал, что между Skye и Talisker 10 YO лежит пропасть, хотя разница хорошо заметна. Я не восторгаюсь и не восхваляю Skye, но он вполне неплох и самодостаточен.
Этот виски справедливо ругают за его цену, которая практически не отличается от цены на десятку, то же касается и Шторма. На мой взгляд, оптимальная регулярная цена для Skye - не больше 3,5 т.р. Будь она таковой, вообще не было бы к нему вопросов. А так, очевидно, что лучше взять надёжную и проверенную десятку. Место Talisker Skye в рейтинге торфяных виски можно посмотреть тут.
83,5/100
Что почитать.
Телеграм-версия.
