The Old Malt Whisky

С недельку назад мне резко захотелось попробовать какой-нибудь виски с выдержкой/довыдержкой в пивных бочках. Разумеется, я пробовал Glenfiddich Experimental Series IPA, но это было уже довольно давно во-первых, во-вторых, совершенно не хотелось повторяться. Начал вспоминать, какие вообще бывают виски с подобным типом созревания, и толком ничего не смог припомнить. Решил спросить подписчиков телеграм-канала, среди которых немало людей с хорошим дегустационным опытом - наверняка что-то стоящее посоветуют...

Относительно недавно посоветовали попробовать новый хересный Williamson (он же Laphroaig) от негоцианта Best Dram, приправив рекомендации самыми восторженными отзывами. Мне нравится Best Dram, пока что этот боттлер не подвёл - всё, что пробовал от них, было очень вкусным, особенно тепло вспоминаю бочковую Стаёшу. И, конечно же, мне нравится Laphroaig, хотя в последнее время я подостыл к хересным дымникам. Само собой, сочетание мощного торфа и мощного хереса зачастую даёт очень вкусный результат, но сама концепция слега поднадоела и приелась...

В 2025 году винокурня Springbank из Кэмпбелтауна выпустила обновлённый Springbank 100 Proof. Виски очень молодой - ему всего-то пять лет. Созревал в бочках из-под бурбона, разлит при содержании алкоголя 57,1%. Насколько я понимаю, это не натуральная бочковая крепость - был применён ваттинг, либо виски вторично редуцирован до стандарта 100° proof, который возник в Англии ещё в XVI веке. В то время для определения крепости спиртных напитков использовался огонь. А пили в то время преимущественно ром,...

В конце 2024 года Bowmore запустил новую серию молтов для путешественников под названием "Appellations". Серия включает в себя 14, 16, 19 и 22-летний молты с винным созреванием: бордосское вино, портвейн, пино нуар и сотерн соответственно. Приобрести их можно в магазинах беспошлинной торговли. Ещё осенью я прикупил 14-летний, но попробовал относительно недавно. Виски разлит при содержании алкоголя 43%, двенадцать лет созревал в бурбоновых баррелях, затем два года финишировал в барриках (бочки объёмом 225 литров) из-под красных вин винодельческого региона Бордо...

Мне уже доводилось пробовать однобочковые молты Balvenie c бурбоновой и хересной выдержкой (из-под Oloroso), а также винный Balvenie с довыдержкой в бочках из-под мадеры. Ещё в конце прошлого года я продегустировал тогдашнюю новинку из серии A Collection of Curious Casks с полной выдержкой в винной бочке объёмом 500 литров (butt) из европейского дуба, сезонированной сладким десертным вином Montilla. Это вино родом из Испании, производится по очень схожей с хересом технологии: созревание сусла с образованием флора и последующая выдержка по системе Солера...

Я очень ждал этот виски, но не ждал от него ничего особенного и сверхъестественного. Всё-таки 6 лет - не просто молодой возраст для сингл молта, а критически молодой. Если обратиться к моему дегустационному опыту, то можно выделить буквально пару-тройку молодых виски возрастом до десяти лет, которые сумели по-настоящему удивить и превзойти все ожидания. В первую очередь, это инаугуральный молт от новой айловской винокурни Ardnahoe и опять же Ardnahoe, но уже более дорогой и продвинутый релиз из серии Society, который я попробовал на фестивале виски-клубов в Москве прошлой весной...

Один мой знакомый время от времени присылает мне семплы для слепого тестинга. У меня не очень-то большой опыт в слепых дегустациях, но они очень мне нравятся. Это отличный способ проверить свои навыки как дегустатора и вообще отвлечься от немного поднадоевших дегустаций уже заранее известного виски. В общем, прикольная штука, которая по-настоящему взбадривает. Я уже трижды устраивал слепые дегустации для подписчиков телеграм-канала, но ни разу не публиковал результаты собственных слепых тестингов...

И снова разговоры о варенье. И чтобы вы не подумали вдруг, будто бы я не люблю хересный виски, сразу оговорюсь, что это вовсе не так. Но хересный виски бывает очень даже разным, и этим он мне нравится меньше, чем бурбоновый. Именно как явление, а не отдельно взятый продукт. Когда ты покупаешь бурбоновый виски, то знаешь, чего ожидать, он более стабилен, предсказуем и надёжен. А вот хересный виски может оказаться бабушкиным вареньем, которое впору мазать на хлеб с маслом, либо приторным и липким от сладости сиропом, что ничуть не лучше, на мой взгляд...

Люблю классический 13-летний Craigellachie от официального боттлера и считаю этот виски одним из лучших базовых индастриалов и одним из лучших молтов за свою цену. Брутальный, харизматичный и весьма нетривиальный спейсайдер. Мне уже доводилось пробовать Craigellachie от негоциантов, в том числе и винный Craigellachie от Signatory Vintage с довыдержкой в мадеровых хогсхэдах. Мне не очень-то нравится Signatory Vintage и в особенности серия Cask strength collection. Возможно, тому виной мой личный неудачный дегустационный опыт именно с этим негоциантом...

На днях я опубликовал статью, посвящённую старому Ардбегу, в которой поделился своими впечатлениями от первого батча Ardbeg Airigh Nam Beist, спирты для которого были дистиллированы в 1990 году, то есть ещё до модернизации винокурни. В целом, это молт высочайшего уровня, очень вкусный, сложный и гармоничный. И, наверное, он вполне оправдывает свой высокий рейтинг на вискибазе - 90,43/100 при 57 оценках, хотя я оценил этот виски чуточку ниже. По следам свежих и ещё не остывших впечатлений решил наконец-то...

Думаю, что в личном списке предпочтений почти каждого фаната торфяного виски имя Ardbeg занимает одну из лидирующих позиций. Мой фанатизм по дыму и торфу давно уже подутих, но я люблю Ardbeg, и оккультизм тут ни при чём. Эта винокурня мне симпатична не более, чем, например, Lagavulin или Laphroaig. В целом, Ardbeg - классный молт с мощной вкусоароматикой, который вряд ли оставит кого-то равнодушным - слишком уж он харизматичный и брутальный. Особенно опасно пробовать этот виски новичкам - существует некоторая вероятность, что после подобного кто-то из них так и не вылезет из торфяного болота...

Напоминаю, что под наименованием "Ballechin" солодовая винокурня Edradour из Нагорья выпускает сильно торфяные молты с фенольностью 50 ppm на солоде. Ранее я пробовал несколько разных Баллекинов, в том числе, из серии Straight From The Cask. В целом, мне очень нравится винокурня Edradour и, в частности, Ballechin. Но как мне кажется, им не всегда удаются эксперименты с выдержкой в разных видах бочек, в особенности это касается не торфяных молтов Edradour. На мой взгляд, и Edradour и Ballechin лучше...